材料

手順

• １ スープストックを作る。
  前日までに取って置いた、香味野菜（肉の脂身等）を煮込む（4時間。）
• ２ 細めにスライスした玉葱をバターであめ色になるまで炒める（４０分位。）
• ３ 豚中肉は３㎝角に、人参は厚めのいちょう切りに、馬齢はひと口大に、ニンニク・生姜はみじん切りにそれぞれ切る。
• ４ 熱した鍋にサラダ油をひいて、ニンニク・生姜を入れ香りを出したら火を弱めて、豚中肉・人参の順に炒める。
• ５ 火が通ったら、カレーパウダー・ガラムマサラ・ワイン・カレーフレーク・デミグラスソースの順で入れていき、豚肉と野菜に下味をつける。
• ６ アルコールが飛んだところで、１のスープストックを食材を漉して入れる。
• ７２０分程煮込み人参に火が通ったのを確認し、馬齢（油で予め揚げておくと型崩れしにくい）を入れ、更に１５分程煮込む。
• ８ 火を止め８０度位になったら、カレーフレーク・コーヒー・はちみつ・中濃ソース・ウスターソース・ケチャップ・フルーツチャツネ・パルメザンチーズ・牛乳を入れ、ルーが溶けるまで、しっかり混ぜ味を整えたら完成。