大人も子供も大好きなジャガイモ料理といえば何を思い浮かべますか？
たくさんのジャガイモを市場で買ってきたので、一度で二度美味しいじゃがいも料理を仕込みます＾＾

じゃがいもは、時間があるときはじっくり蒸すのが一番好きなんですが
時間がないときは、電子レンジに頼ります。

ジャガイモ５つを乱切りにし、さっと水にくぐらせてから耐熱皿に並べます。
ふんわりとラップをして、600ワットの電子レンジで８〜９分加熱。



竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら



大きめのボウルに移してマッシュします。



この方法でマッシュポテトを作ると早いです＾＾

お次に具の準備。
今回は、玉ねぎ（１個）と人参（1/2本）とピーマン（2個）のみじん切りと合挽きミンチ（250g）を使います。

野菜はみじん切りにします。
これが面倒なのよね〜って方はぜひ、この便利グッズを！
笑いが出るくらいあっという間にみじん切りが出来ます。忙しい時は特に助かります。


深さのあるフライパンにオリーブオイルと、玉ねぎと人参のみじん切りを入れて中火で炒めます。



玉ねぎがしんなりと透き通ってきたところで、合挽きミンチを加えてさらに炒めます。



ミンチの色が変わったら、ピーマンを入れてさらに炒め合わせて。



塩こしょうと、しょうゆ大さじ１で調味します。
具の方にしっかり目に塩こしょうしておくと食べた時の満足度がUPします＾＾

マッシュしておいたジャガイモに、炒めた具を加えてしっかり混ぜれればコロッケのタネの出来上がり！（ここで味見をしてあまりに薄い場合は塩こしょうで味をととのえて）



バットの上にラップをして、その上にタネを移します。
こんな感じで、ガイドラインを入れると一個の大きさが揃いますよ＾＾
お弁当にも使いやすいサイズにしたかったので、この１ブロックを２個のコロッケに成形する事に。



丸いのはコロッケ、棒状にしてるのはオムレツ用。
冷凍ストックするため、中心まで火が通りやすいよう平べったい形にする方がオススメです。



小麦粉大さじ2と卵１個を混ぜたバッター液にくぐらせてから



パン粉をつけます。



これで、ちょっぴり小さめのコロッケの仕込み完了〜！
アルミのバットの上にラップを敷いて、その上に並べます。余ったパン粉もかけてから上にもラップをして冷凍庫へ。



しっかり凍ったら、密封できるフリージングバッグに移し替えて空気を抜いて冷凍庫へ。
衣付けしていないオムレツ用と合わせて２種類のおかずのストックが出来ました！

３〜４週間保存可能なので、ここぞというときに私を助けてくれることでしょう♡
（コロッケの日付、書いてすぐに間違っていたと気づいてオムレツで修正した私をお許しください・・・笑）



夕食はこのコロッケのタネでオムレツに。

小さめのフライパンに薄く油を敷いて中火で温めてから塩こしょうをした溶き卵を流し入れて焼きます。表面が乾いてきたら火を止めて、中心にコロッケのタネをのせます。



タネの両脇の卵を折りたたむようにして包んだらお皿の上にひっくり返すようにして取り出して形を整えます！



ケチャップをかけて召し上がれ〜＾＾



サクサクのコロッケもいいけど、しっとりとしたオムレツも最高です！！
同じタネで２つの料理を楽しめて、なんだかすごくお得な気分がします（笑）

いっつも言ってますが、一度にたくさんの作りおきをするって結構大変ですよね。私はあまり得意ではなくて＞＜
なので、その日の夕食作りのついでにストック分を確保するなどして、日々少しずつ作りおきを増やしていくと楽かな〜と思います。

コロッケとオムレツ、きっと子供も大人も喜んでくれると思うので作ってみてくださいね〜♪
かぼちゃやさつまいもでもぜひ！

アジフライやエビカツの冷凍ストック方法はこちら↓


トイロノートの今日のレシピは、レンコンの洋風きんぴらです。



いつもの和風の味付けに飽きたらぜひお試しいただきたい！
食べ出すと止まらなくなっちゃう洋風きんぴらは、ご飯にもパンにもお酒にも合う！！

お弁当おかずにもオススメです！

レシピはこちら↓


明日から３連休ですね。
体育大会が開催される学校も多いようです。

このところ過ごしやすい日が続いていましたが、蒸し暑い週末になるそうです。
長時間の屋外での応援で熱中症などならないよう、十分お気をつけくださいね。
お子さんの頑張る姿、楽しめるといいですね。わたしも楽しみです＾＾
お弁当作りも頑張るぞーーー！


それでは、みなさんにとって今日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。