トルコ料理レシピ | 日本・トルコ協会 | The Japan-Turkey Society
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Tavuk Sarması（タヴク・サルマス）
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Zeytinyağlı Kabak Dolması（ゼイティンヤール・カバク・ドルマス）
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Patılcan Ezmesi（パトゥルジャン・エズメシ）
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ヒヨコマメのペースト
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キノコの前菜
Mantar Sote （マンタル・ソテ）
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白インゲン豆のサラダ
Piyaz Salatası （ピヤズ・サラタス）
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エビのシチューのオーブン焼き
Karides Güveç (カリデシ ギュヴェチ)
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魚の煮込み（レモン風味）
Balık Buğrama (バルック・ブーラマ)
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魚の串焼き
Balık Şiş （バルック・シシ）
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冷製 ムール貝のピラフ詰め
Midiye Dolması （ミディイェ ドルマス）
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イズミル風ハンバーグ
İzmir Köfte（イズミル・キョフテ）
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ラムのシチュー ナスのペースト添え
Hünkar Beğendi （ヒュンキャル・ベエンディ"皇帝のお気に入り"）
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肉料理
スルタンの“お気に入り”のケバブ
Beğendili Kebap （ベエンディリ・ケバプ）
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冷製ズッキーニの詰め物
Zeytinyağlı Kabak Dolması（ゼイティンヤール・カバク・ドルマス）
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お米料理
パスタ入りピラフ ★リゾーニを熱々のバターで香ばしく炒めましょう。
Şehriye Pilav （シェフリイェ・ピラウ）
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お米料理
ひよこまめのピラフ ★「ピラフ」はトルコ語の「ピラウ」が語源だそうです。隠し味の砂糖がポイントです。
Nohutlu Pilav （ノフトゥル ピラウ）
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お米料理
トマトのピラフ ★トマトの酸味がきいてて肉料理によく合います。
Domatesli Pilav (ドマテスリ・ピラウ)
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スープ
定番 レンズ豆のスープ
Mercimek Çortbası (メルジメキ・チョルバス)
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田舎風レンズ豆のスープ
Mahluta Çorbası （マフルタ チョルバス）
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マッシュルームのスープ
Mantar Çorbası （マンタル チョルバス）
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ヨーグルトとキュウリの冷製スープ
Cacık （ジャジュク）
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アーモンド・プディング
Keşｋüｌ（ケシュキュル）
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2層のカボチャ・プディング
Muhallebili Kabak Tatlısı （ムハッレビリ・カバク・タトゥルス）
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Şerbet （シェルベット）
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