昔ながらのおいしい漬け方奈良漬けの作り方

はじめまして
私は塩漬けの際、切り口を横にしています。ただそのままだと塩がこぼれてしまうので、樽を斜めに傾けて（底に枕をする）います。
何となくですが隙間も無くなって水の上がるのが早い様な気がします。ちなみに白菜を漬けるときも同じように、切り口を横にして隙間を無くしています。
この様な漬け方は邪道でしょうか？

奈良の東大寺の前の漬物屋で30年毎年新しい粕と漬け直している瓜が３０万円で売られていました。とても試食させて欲しいとは言い出せなくて、それ以来自分で漬けることにしました。
一時は酒粕が非常に入手困難（ブローカーの買い占め？）になってしまい大変でしたが、最近は安くていい粕が手に入るようになりました。

暑い日が続きますが塩分補給に手作りの漬物で乗り切りましょう～♪

マロン：れみちちさん、はじめまして！
ナイスアイデアですね！素晴らしい情報をありがとうございます。
邪道どころか、プロもする業みたいなので、マロンも以前から気になっていたんですよ。
瓜の背と腹が接するように横漬けするんですね。
横向きは隙間がないので塩もこぼれないし、水もよく上がるんですね！すばらしいです！
マロンも来年はその方法を是非試してみたいと思います。白菜にも応用できるんですね！役立つ情報をほんとうにありがとうございました。

奈良漬けは毎年様子が違っていて勉強になります。まだまだ皆さんのお知恵を拝借したいです。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします！(*^▽^*)

それにしても、30万円の奈良漬け！食べたら二日酔いで寝込んじゃうかもです(;^ω^)

はじめまして(*´∀`)♪
奈良漬け大好きで、買うと高いので作ろうと思って 作り方を参考にさせて頂きました( ・∇・)
とても上手にできて嬉しさで色々な人にお裾分けする程でした(о´∀`о)
それが… 一年半経ってふさふさのカビが生えてしまいました( ；∀；)
次にいかしたいので、原因を教えていただきたいです。

マロン：森田さん、ご投稿ありがとうございます。
当初はおいしくできたようですので、ほんとうに残念です。
さぞかしがっかりされたことと思います。なんと言っても、ほんとうに長い時間をかけて丹精に作り上げた大切な奈良漬けですものね。お気持ち、お察しします。
わたしにもそうなった原因はよく分かりませんが、そうならないようにするために、塩漬けした後に水気をふき取りますが、代わりにザルに並べて半日ほど陰干しして水気をしっかり飛ばすといいかもしれません。
また、塩気を強くして、新しい酒粕で漬け替えると、塩分やアルコールが高いのでより保存性が高まると思います。
明確にお答えできず、申し訳ありません。
どうぞ、あきらめないで、これからも頑張って漬けてくださいね。
貴重な投稿に心から感謝いたします。