土井善晴の美食探訪 「移転前の築地市場を探訪!銀座・青山で仲卸推薦の美食」
2018年9月3日（月） 19時00分～20時54分 の放送内容
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最終更新日：2018年8月27日（月） 10時26分
移転直前の築地を探訪!中田喜子の地元で旬の毛ガニと車エビ!▽仲卸さん推薦の名店…青山でウニの天ぷら!銀座でイワシ炭火焼き▽石垣牛に極上金華豚!伝統広東料理ランチ
番組内容
- 築地魚河岸
- 2016年、築地市場移転後も築地の活気とにぎわいを残し続けたいという思いから誕生した場外のスポット。1階には、場内で仲卸を営むお店が小売り店として約60軒出店されており、野菜や果物、魚介類が並ぶ生鮮市場となっている。
- 天ぷら元吉(もとよし)
- 厳選した旬の魚介、野菜の旨味をお客さんに堪能していただくため、衣の厚さ、揚げる時間などを考えて供されるおまかせコースが基本。
- 萬久満(まんくま)
- 銀座の割烹料理の店。築地・尾粂商店から仕入れた外房・大原の「ぷりぷりいわし」の炭火焼きや、石川のイカ干しを堪能。
- ヘイフンテラス
- ザ・ペニンシュラ東京にある、土井先生おすすめの広東料理の名店。中国江蘇省・蘇州の中国古典庭園をイメージしており、皇居外苑を眺められる空間。XO醤は1980年代、ペニンシュラ香港の中国料理レストランが開発したソース。
出演者
- MC
- 土井善晴
- ゲスト
- 中田喜子
初回放送日
2018/9/3
番組概要
今、最も旬の料理研究家である土井善晴が全国各地の市場を巡り、知られざる「美味しい物」を探します。今、食べるべき食材を堪能できる地元の名店を訪ね、究極の逸品を紹介!さらに巷で話題の一流店を、料理研究家ならではの目線でグルメリポート!料理人のプロだからこそわかる、名料理のウラ側やその美味しさの秘密に迫ります!さらに全編を4Kカメラで撮影!究極の逸品の美しい映像で視覚をも刺激します。
番組ホームページ
<番組ホームページはこちら!> www.bs-asahi.co.jp/doi_bisyoku/
制作
BS朝日、プロジェクト ドーン
その他
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