こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
「よだれが出る」ほどおいしい「よだれ鶏」。四川省でよく食べられている中華料理で、街の中華屋さんでも見かけるようになりましたね。おいしさの秘密は、香辛料や薬味がた～っぷり入った風味豊かな辛いソース。これがとっても辛くて刺激的！ まだまだ暑い日が続く今の季節にとくにぴったりです。今回は、その「よだれ鶏」がより簡単、ヘルシー、コスパもよくできるよう、鶏むね肉で作ったしっとりレンジ蒸し鶏にしてみました。
それから、鶏肉の蒸し汁を使う名づけて「よだれダレ」（笑）がとっても万能！ 野菜にかければモリモリいけますし、冷やし中華のタレにしても絶品。ぜひぜひお気軽にお試しくださいね～。
Yｕｕの「よだれ鶏」
【材料】（2人分）
- 鶏むね肉 1枚（300g）
- もやし 1/2袋
- きゅうり 1/2本
（A）
- 酒 大さじ2
- 塩、砂糖 各小さじ1弱
- 片栗粉 小さじ1
- しょうが チューブ1～2cm
（B）
- 鶏肉の蒸し汁、しょうゆ、酢 各大さじ2
- はちみつ、ラー油、ごま油、いり白ごま 各大さじ1
- にんにく チューブ1～2cm
作り方
1. 鶏肉は皮をとって耐熱容器に入れ、フォークで数カ所穴をあける。（A）をもみ込み15～30分おく。
2. もやしはたっぷりの水に入れて強火にかけ、沸騰したらザルにとって水気を切り、
きゅうりは千切りにする。
3. 鶏肉が入った耐熱容器にふんわりラップをし、電子レンジ600wで約4分加熱する。そのまま庫内で5分置いて余熱で仕上げ、食べやすく切る。
※鶏肉から出たうま味たっぷりの蒸し汁は、（B）のタレに使います。
4. 器にもやしときゅうり敷き、3の鶏むね肉をのせる。合わせた（B）をかける。
コスパもボリュームも抜群！
夏にぴったり、本当によだれが出るほどおいしい「よだれ鶏」、キンキンに冷えたビールもグイグイすすみます～。コスパ抜群、鶏むね肉もしっとり柔らかく仕上がるのでぜひお試しくださいね。ラー油を入れずに、その分ごま油を増やした「辛みなしバージョン」にしてもばっちりおいしい！
タレはたっぷり仕上がるので、もやしときゅうりを多めに用意してビールを飲み続ける（笑）のもいいですし、冷蔵庫で保存して次の日の冷やし中華に使うのもおすすめですよ。
作った人：Yｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。
- ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu's stylish bar～
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