知る食うロード～発見!食の景観～

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知る食うロード～発見！食の景観～【山形県米沢市冷やし麺編】

2018年8月19日（日） 18時30分～18時55分 の放送内容

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最終更新日：2018年8月13日（月） 19時5分

地域に根ざした「食」。そこに込められた物語や歴史、風土すべてが「食の景観」です。今回は山形県米沢市。猛暑で知られるこの地域に、夏限定で登場する「冷やし麺」とは!?

番組内容

今回の舞台は『山形県米沢市』。猛暑で知られる地域、厳しい夏を乗り切るため、様々なものを冷やす文化があるという。中でも「冷やし中華」「冷やしラーメン」などには独特の調理法が？我らが野瀬泰申さんが挑戦! 夏期限定の麺といえば「冷やし中華」。意外なものをトッピングするのが米沢流！そば屋さんでは、ざるそばならぬ中華ざる？米沢冷やし麺史上もっとも冷たい冷やしラーメンとは？さらに頭を冷やす意外なものが登場!?

出演者

野瀬泰申（食と旅のコラムニスト) ◇日経記者として、食の景観を求め長年全国を行脚、ネットなどにコラムを投稿してきた実績を持つ。Ｂ級グルメ仕掛け人の一人。

番組概要

毎回、その土地ならだれもが口にすることのできる「ソウルフード」を求めて各地をさまよいます。その食事ができる食堂のしつらえ、手書きのメニュー、お客さん同士が交わすお国訛りの言葉…すべてが「食の景観」です。景観を知り、食することで、食と人々にまつわる意外な事実がわかってきます。そしてその地方にしかない独自の魅力を発見します。