夏の真っ赤なトマトで作るスピード夏麺

暑いときこそ、熱々のものを食べましょう。真っ赤な完熟トマトを使って、さっぱりと食べられる夏うどんを作ります。うどんにトマト？と思われるかもしれませんが、ごま油と、ちょっぴり効かせたにんにくの香りがうまく全体をつないで、安定感のあるおいしさです。

切ったトマトをごま油でサッと焼き付け、めんつゆを注いであたためるだけの超簡単なレシピ。うどんも冷凍麺をレンジで戻せば、極力火を使わないで作れます。調理時間は10分もかかりません。

熱いうどんを食べて汗をかいたら、体もすっきりリフレッシュ。冷たいものを食べたあとより、体がスムーズに動きそうですね。

トマトうどん

材料（2人分）　所要時間約10分

トマト　中2個
にんにく　１かけ
めんつゆ（3倍濃縮）　50ｍL
ごま油　大さじ１
水　　450ｍL
冷凍うどん　2玉

作り方

１．トマトを切る
トマトはへたをとり、６個のくし切りにする。にんにくは皮をむいてすりおろす。★１

２．トマトを焼き、うどんをあたためる
鍋を中火にかけてごま油とにんにくのすりおろしを熱し、香りがたったらトマトを入れてあまり動かさないようにして両面1分ずつ、焼きつける。★２

３．めんつゆを加えて仕上げる
めんつゆ、水を鍋に加えてあたため、煮立ったら味見して、めんつゆで味をととのえる。
冷凍うどんをレンジで表示時間通り解凍し、丼に盛り付ける。★３
うどんにつゆをトマトごとかける。トマトを箸でくずしながら食べる。

レシピのポイント解説

・トマトについて
・火の入れ方
・うどんについて

★１　トマトについて

トマトはできれば、完熟トマトで作りましょう。ムラなく赤くて形は丸く、お尻のところの放射状の線がはっきりと見え、均等になっているものがおすすめです。

放射状にくっきり筋がついているとよい

トマトはくし切りにします。

半分に切って、三角に切りとるとへたは簡単にとれる

６つに切る。大きなトマトの場合は８つでも

★２　火の入れ方

鍋を中火にかけ、ごま油大さじ１とすりおろしたにんにくを入れます。にんにくはチューブのものでもOKです。

油とにんにくを入れ、火にかける

プクプクいいはじめていい香りがしてきたら、トマトを加えます。切り口が鍋底につくようにして、焼きます。

あまり動かさないようにして焼いていく

1分たったらひっくりかえして裏面も1分間焼く

両面焼いたら、麺つゆ50ｍLと水450ｍLを入れて、煮立てます。これで麺つゆはできあがり。

めんつゆを加えて煮立てる

トマトの皮がめくれた頃がめやす。アクが気になったらすくう

★３　麺について

うどんは、生麺、乾麺、ゆで麺などいろいろありますが、暑い夏は大量のお湯をわかすのも大変。冷凍うどんがおすすめです。レンジで解凍も、ゆでることもできますし、このレシピの場合は、凍ったまま直に鍋にいれて煮込んでしまっても、そんなに時間はかかりません。

つゆを温めている間にレンジで同時にあたためる

トマトの酸味とにんにくで食欲増進

トマトの酸味は、酢のようにツンとする酸ではなく、おだやかな酸味で、甘辛いうどんつゆにもなじみます。さらに、にんにくの香りが食欲を増進。具がトマトだけのさっぱりうどんは、夏バテで食べられないようなときでも、負担なく気軽に食べられます。

食べるときは、トマトをスープに崩しながら食べると、つゆがトマト味に少しずつ変化していって、食べ飽きません。辛いものがお好きな方は、唐辛子粉をたっぷり振ると、酸っぱ辛い味になって、おいしいですよ。

【アレンジ】肉入り、卵入りでがつんとボリュームアップ

ベースがトマトとにんにくだけの超シンプルレシピは、幅広い食材と合うので無限にアレンジできます。肉や卵はもちろん、ねぎやみょうがなど、薬味系の野菜をたっぷり加えるのもおすすめです。

牛トマうどん

ちょっと贅沢に、牛肉の薄切りを。めんつゆと水を入れて沸騰したところで、火を弱め、肉を一枚ずつ広げて入れて、短い時間で煮ると、やわらかく仕上がります。もちろん豚や鶏でも結構です。その場合は牛肉よりも加熱時間を少し長めにとりましょう。ねぎも入れています。

たまトマうどん

たまごでとじると、マイルドに。肉を使うより手軽です。基本のレシピでつゆが出来上がったら、溶きたまご2個を少しずつずらして加えます。