(cache)昨年度優勝者のハマグリ鍋 - 山下泰平の趣味の方法

鍋の話なんだけど、昨年度に一番良かったのがハマグリ大根鍋であった。

という3点を押えていたので、昨年度の優勝としたわけだけど、作り方を紹介しておく。

まずハマグリを塩をまぶして洗う。砂取りしたかったらそのまま丼にでも入れて冷蔵庫に放置、次に大根をスライサーで薄切りっぽくする。量は食べたいだけ、底に昆布入れといてもいい。

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そして水と気が向いたら料理酒を入れて煮る。大根が透明になったところでハマグリを入れ、口が開いたら完成。白葱が余ってたらこっちも薄切りにしていれてもよろしい。

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口の開いたハマグリから順番に食べていく。味付けは塩を入れてもいいけど、そのままでも大丈夫だと思う。大根はハマグリの分身みたいな味がする。素材で勝負の鍋なんで、大根とかハマグリとか美味いの用意しておいたほうが良い。しかし安物でも十分に美味い。柚子胡椒をチョコっと付けて食べるのもよろしい。