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2016年7月開催　第２回日本酒プロコース卒業試験　筆記試験問題 　　　　　　　　　　　

問Ⅰ：日本酒の発酵、醸造、後処理などに関する設問
１、日本酒の製造工程において「酵素」の役割を簡潔に説明してください。
日本酒醪中の酵素は、麹や酵母の体内において活性できる環境にあり、麹の酵素によってデンプンを糖分に、タンパク質をアミノ酸に、脂質を脂肪酸に分解し、さらに、酵母の酵素によって、それらをアルコール類や有機酸類、アセトアルデヒド、また酢酸エチルや酢酸イソアミル、脂肪酸エチルエステルなどに分解することで、香気成分を生成する役割を担う。

２、アルコール発酵経路において、米のデンプンは麹の酵素によってブドウ糖へ分解されますが、その後、ブドウ糖が酵母によって分解される成分名を２つ挙げて、エタノールへの発酵経路を簡潔に説明してください。
発酵経路として「ブドウ糖→ピルビン酸→アセトアルデヒド→エタノール＋CO2」よって、①ピルビン酸　②アセトアルデヒドとなる。

３、吟醸香の生産経路において、アミノ酸から生産される成分と、後にその成分がエステル化した時のエステル名を答えて下さい。
アミノ酸から生産される吟醸香成分→「イソアミルアルコール(イソペンタノール)」 後のエステル成分→「酢酸イソアミル」「酢酸エチル」

４、発酵経路で関わる酵素の中に「補酵素」と呼ばれるものがありますが、カプロン酸の生成経路で最初に関わる大事な補酵素名を答えて下さい。
アセチルCoA

５、Ｋ－９酵母を使用して製造された一般的な日本酒にはどのような特徴が表れやすいか、香りと味わいからそれぞれ特徴を説明して下さい。
特にカプロン酸エチルを中心としたリンゴやメロン様の香気成分が現れやすく、味わいはコハク酸をあまり生産しない特徴を持つため、後味がスッキリしていて切れが良く、苦味があまり残らない。

６、精米時において、脂質は50%の精米でほぼなくなりますが、タンパク質はどのように減少するか説明して下さい。
精米歩合が低下するにつれて、正比例し徐々に少なくなる。

７、生もと系酒母での乳酸生成経路において、暖気入れ後しばらくすると何が生成されますか？正確に成分名を答えて下さい。
ブドウ糖

８、瓶火入れ時、香りや味わいの成分について、何がどう変化する、または変化しないのか、１つずつ挙げて説明して下さい。
①香り：アセトアルデヒドは揮散しやすいが、瓶火入れは密栓状態なので、そのまま残存し変化しない。
②味：火入れを行うと、わずかにメイラード反応が促進される為、味わいに丸みを帯びる。

９、日本酒を貯蔵熟成した場合、酒質にどのような変化が生まれるか３つ挙げて下さい。
・アミノカルボニル反応により黄色みを帯びる。(着色の増大)
・吟醸香が減少しフラノン系香気成分が増加する。(熟成香の増大)
・苦味成分が増える。(アミノ酸類の増大)
・分子が安定し舌触りの滑らかさが増大する。

１０、生酒ではイソアミルアルコールの酵素的酸化や、火入れ時ではロイシンのストレッカー分解などで生まれる劣化成分名称を答えて下さい。
イソバレルアルデヒド


問Ⅱ：日本酒の特徴や表現に関する設問
１、「清涼感のある」と表現する場合、大きな影響のある成分を2つ答えて下さい。
①アセトアルデヒド　　②乳酸などの有機酸類

２、「とても滑らかな舌触り」という表現をする場合、何を満たせばそれが可能か1つ答えて下さい。
「熟成をしている」「糖類が多い」「アミノ酸が多い」などの内どれか。またはそれらの組み合わせ。

３、「パワフル」という表現を使用する場合、どのような成分が影響するか最も大事な成分を1つ答えて下さい。
アルコール度数が高いこと。

４、乳酸香を感じる場合、ある条件が必要となりますが、それを3つ挙げてください。
①アルコール度が高く酸度が高いこと。
②アルコール度が低く加水量が多いこと。
③活性炭ろ過を行ったもの。

５、「４ＶＧ」が現れた日本酒についてどのような表現が望ましいか、理由も含めて答えて下さい。
①オフフレーバーである
→　製造時の技術レベルの低さ、認識の甘さから起こりうる。また酵母の特徴がすべて失われることと、味わいは苦味が強すぎる状態になる。
②丁子の様なスバイシーさと、スモーキーフレーバーが香ばしく、独特な個性を表現している。
→　日本酒の個性としての認識から。
※どちらでも良いが、評価者という視点からなら①であるべき。

問Ⅲ：知っていて当たり前の知識に関する設問
１、本格焼酎製造時の蒸留回数を答えて下さい。
1回蒸留

２、ビールの原料について、副原料や水以外に使用する原料名を答えて下さい。※酵母や助剤などは除く。
大麦麦芽、ホップ

３、日本酒製造時に用いる醸造アルコールについて、醪に添加する時のアルコール度数を答えて下さい。
30%

４、ＭＬＦしていないワインの主な酸味は、酒石酸とクエン酸に加え、もう一つは何か答えて下さい。
リンゴ酸

５、日本酒製造時において、デンプンを分解する酵素名を２つ答えて下さい。
α-アミラーゼ、グルコアミラーゼ

★インフィニット・酒スクールより、年末年始集中講座のお知らせです。
休日を利用して、普段できないことにチャレンジしてみてはいかがでしょう？
内容が濃いので多少お疲れになるかもしれませんが、それも新たなチャレンジの始まりです。
下記日程にて講座を開講しますので、この機会に是非チャレンジをお勧めいたします。

【日本酒講座・年末年始特別セミナー】
①日本酒の教え方セミナー座学編(プロ向き)
▼開講日:1/3(土)13:00～15:30、1/4(日)13:00～15:30
▼受講料:8,000円(税込)　▼定員:8名様まで
▼講師を目指す方に向けたセミナーです。
ご自身のレベルを知った上で、どのように生徒さんと向き合うか。。。その手法は様々ですが、日本酒は難解な醸造に関しての内容を避けて通ることができないのが現状です。それをどのような形で克服するかが学ぶ意欲を継続してもらうキーワードになります。
このセミナーを通して、指導方法の視点と生徒さんから信頼を得るためのポイントを学んでいただきます。

②日本酒の教え方セミナーテイスティング編(プロ向き)
▼開講日:1/3(土)16:00～18:30、1/4(日)16:00～18:30
▼受講料:8,000円(税込)　▼定員:8名様まで
▼講師を目指す方に向けたセミナーです。
テイスティングは楽しみを表現する全てと言っても過言ではありません。香りや味は嗜好の基でありますが、もっと興味を持ってもらうには「色、香り、味わいの何故？」を明らかにする必要があります。この講座では継続するための視点から、興味の引き出し方、表現の楽しさ、人に伝えることの喜びを生徒さんに感じてもらうポイントを学んでいただきます。

※上記セミナーは①②とセットになっておりますが、時間の関係で別々の日に受講されても良いですし、どちらか片方のみの受講でも構いません。ご自身のご都合に合わせてどうぞ。
また、①②のセット受講の方(受講日が別々でも可)はセット価格15,000円(税込)とさせていただきます。

③もう一回復習セミナー(きき酒師取得後向き)
▼開講日:12/26(金)14:00～16:30と19:00～21:30、12/30(火)14:00～16:30、1/6(火)19:00～21:30、1/10(土)14:00～16:30
▼受講料:5,000円(税込)　▼定員:8名様まで
▼忘れてしまった記憶を蘇らせたい方に向けたセミナーです。
きき酒師資格取得をしたものの、忘れてしまっている内容をもう一度この講座で蘇らせてみませんか？また資格得たものの未だに解らない部分があれば、是非この講座にチャレンジしてみて下さい。テイステイングも含めてのセミナーです。

④日本酒もうちょっと知りたいセミナー(日本酒ビギナー向き)
▼開講日:12/29(月)19:00～21:30、12/30(火)19:00～21:30、1/2(金)19:00～21:30、1/10(土)19:00～21:30
▼受講料:5,000円(税込)　▼定員:8名様まで
▼日本酒の事をもう少し知りたい方に向けたセミナーです。
難しいお勉強はさておき、私には飲むことの方が大事と思っている方、本当はもう少し知りたいのではないでしょうか？
いろんな質問にお答えしながら、ちょっとしたネタを皆様にお伝えしながら、こんなこと知っていると便利だよね～と、いうポイントを、日本酒5酒類を比較し、ちょっとしたおつまみを提供させていただきながらレクチャーさせていだたきます。まずはお気軽にどうぞ。内容は広範囲です！

【ワイン講座・年末年始特別セミナー】
⑤ワインもうちょっと知りたいセミナー(ワインビギナー向き)
▼開講日:12/22(月)14:00～16:30と19:00～21:30、12/23(火)19:00～21:30、12/27(土)19:00～21:30、1/8(木)19:00～21:30
▼受講料:5,000円(税込)　▼定員:8名様まで
▼ワインの事をもう少し知りたい方に向けたセミナーです。
難しいお勉強はさておき、私には飲むことの方が大事と思っている方、本当はもう少し知りたいのではないでしょうか？
いろんな質問にお答えしながら、ちょっとしたネタを皆様にお伝えしながら、こんなこと知っていると便利だよね～と、いうポイントをマナーなども含め、ワイン白赤6酒類を比較し、ちょっとしたおつまみを提供させていただきながらレクチャーさせていだたきます。まずはお気軽にどうぞ。内容は広範囲です！

★その他、1月から開催の中級コースの開講も迫っております。詳細は当校ホームページにて。
http://www.infinite24.com

インフィニット・酒スクールでは、来季の中級コースの受講生を募集いたします。
受講ご希望の方は、ご氏名、ご連絡先を明記の上、下記フォームにてお申し込みください。
詳細は以下の通り。

●日本酒中級コース
・条件：SSI認定きき酒師を保有している方、または相応の力があると当校が認めた方。
・期間：2015年1月～2015年12月までの毎月1回全12回の受講
・受講料：都度払い5,000円／コマ、一括払い55,000円／全12回(1コマ分割安)
・開講日：毎月第３木曜日14:00～16:30、19:00～21:30、
　　　　　　毎月第３日曜日10:00～12:30、14:00～16:30
　　　　　　※初回1/15(木)と1/18(日)　ご希望日と時間をお申し出ください。
・振替日：上記開講日で１コマ受講いただきますが、受講できない場合は、双方の都合を考慮し振り替え対応をいたします(要相談)。

※受講したいが上記の日程では受講が困難な方、2名以上で日程調整し受講できる環境を提供いたしますのでご相談ください。料金は同じです。
また個人レッスンも承ります。※個人レッスンをご希望の方の受講料金は1コマにつき上記金額に、都度払いでは＋1,000円を加算、また一括払いでは、全12回分から同様に1コマ分の金額を割引させていただきます。ご了承ください。
詳しくはインフィニットまでお問い合わせください。

インフィニット・酒スクールでは、来季の受講生を募集いたします。
受講ご希望の方は、ご氏名、ご連絡先を明記の上、下記フォームにてお申し込みください。
詳細は以下の通り。

●日本酒プロコース
・条件：上級コースを受講済みの方、または中級コースを受講済みで相応の力があると当校が認めた方。
・期間：2014年8月～2015年7月までの毎月1回全12回の受講
・受講料：都度払い5,000円／コマ、一括払い55,000円／全12回(1コマ分割安)
・開講日：毎月第１月曜日14:00～16:30、19:00～21:30、
　　　　　　毎月第１水曜日14:00～16:30、19:00～21:30
　　　　　　※初回8/4(月)と8/6(水)　ご希望日と時間をお申し出ください。
・振替日：上記開講日を基本に振り替えの取り扱いをいたしますが、対応できない場合は、双方の都合を考慮し振り替え対応をいたします(要相談)。

●日本酒上級コース
・条件：中級コースを受講済みの方、またはSSIのきき酒師を保有し相応の力があると当校が認めた方。
・期間：2014年8月～2015年7月までの毎月1回全12回の受講　
・受講料：都度払い6,000円／コマ、一括払い66,000円／全12回(1コマ分割安)
・開講日：毎月第２日曜日10:00～12:30、14:00～16:30、
　　　　　　毎月第２火曜日14:00～16:30、19:00～21:30
　　　　　　※初回8/10(日)と8/12(火)　ご希望日と時間をお申し出下さい。
・振替日：上記開講日を基本に振り替えの取り扱いをいたしますが、対応できない場合は、双方の都合を考慮し振り替え対応をいたします(要相談)。

●日本酒中級コース
・条件：SSI認定きき酒師を保有している方、または相応の力があると当校が認めた方。
・期間：2014年8月～2015年7月までの毎月1回全12回の受講
・受講料：都度払い5,000円／コマ、一括払い55,000円／全12回(1コマ分割安)
・開講日：毎月第３月曜日14:00～16:30、19:00～21:30、
　　　　　　毎月第４日曜日10:00～12:30、14:00～16:30
　　　　　　※初回8/18(月)と8/24(日)　ご希望日と時間をお申し出ください。
・振替日：上記開講日を基本に振り替えの取り扱いをいたしますが、対応できない場合は、双方の都合を考慮し振り替え対応をいたします(要相談)。

※受講したいが上記の日程では受講が困難な方、2名以上で日程調整し受講できる環境を提供いたしますのでご相談ください。料金は同じです。
また個人レッスンも承ります。※個人レッスンをご希望の方の受講料金は1コマにつき上記金額に、都度払いでは＋1,000円を加算、また一括払いでは、全12回分から同様に1コマ分の金額を割引させていただきます。ご了承ください。
詳しくはインフィニットまでお問い合わせください。

●主催：インフィニット・酒スクール　後援：NPO法人FBO ・　㈱鎌仁商店
●テーマ：「酵母が与える日本酒香味の影響について」
開催日：8/20(水)セミナー14:00～16:00、試飲ブース13:00～14:00,16:00～17:00直販あり
●場所：表参道　ふくい南青山２９１
東京都港区南青山5丁目４－４１　TEL：03-5778-0291
●参加費：一般3,500円、FBO会員3,000円(いずれも税込)
●募集人数：テーブル席テイスティング75名様、椅子席のみ20名様(別室試飲ブースにて対応させていただきます)　※会場設備に限りがあるためテーブル席のご案内は先着順とさせていだたきます。ご了承ください。尚、椅子席の方は優先して1F試飲ブースにて試飲可能です。
●内容
セミナー①14:00～15:00「酵母が与える日本酒香味の影響について」
講師：久保義人　福井県食品加工研究所　地域特産利用研究グループ主任研究員
セミナー②15:15～16:00「9号酵母、14号酵母、FK-501酵母の比較テイスティングによる評価と表現、特徴の活かし方、お料理との相性について」　
講師：菅田ゆう　インフィニット・酒スクール代表

●試飲ブースと酒販売について
13:00～14:00、16:00～17:00の前後1時間ずつ、試飲ブースの解説と直販ブースを開設いたします。試飲については、会場内で試飲できなかった方優先で、9号、14号、FK-501各酵母の試飲をしていただけます。

●お申し込みは下記フォーマットからお申し込みください。
●ご予約後は折り返し受付、詳細のメールをさせていだたきます。※メールが返信できない場合、お申し込みはキャンセルさせていただくことがございますので、必ずPCから返信可能なアドレスを入力ください。また、数日経過しても当方からの返信が無い場合は、下記までご連絡いただくか、gmailやhotmailなどのアドレスから再送下さい。
●参加費は事前振込とさせていただきます。お振込の確認ができた方から予約完了となりますので、早めのお振込をお願いいたします。尚、ご予約いただいてもお振込が無い場合、お振込された方を優先させていだたきますので、あらかじめご了承ください。
●ご質問などがございましたらなんなりとお問い合わせください。
●お申込み・お問い合わせ：下記、お問い合わせフォームから送信下さい。

●インフィニット・酒スクール　TEL：03-5652-1088 留守の場合：090-1764-5578

●ワイン
①「ブドウ品種の特性を理解し、テイステイングコメントを上手に作成する方法」
開催日：2/25(火)14:00～16:30(黒ブドウ品種)
内容:代表的な5品種のテイステイングを行い、理に叶った言葉の選び方や使い方を学びます。
受講対象：コメントの基礎をしっかり学びたい方、もう少しうまくコメントを創りたい方に向く講座です。

②「産地違いの同一ブドウ品種を比較し違いを学ぶ」
開催日：2/15(土)19:00～21:30、2/20(木)19:00～21:30
内容:ブドウ品種を統一し、産地違いの特徴をテイスティングを通して学びます。
2月は「ピノ・ノワール」です。
受講対象：産地違いの特徴を比較したい方に向いた講座です。

●日本酒
①「日本酒をワイングラスで提供するときの影響について」
開催日：2/4(火)19:00～21:30、2/13(木)19:00～21:30
内容:吟醸酒と山廃純米酒を例にとり、形状や大きさの違うワイングラスを用いて理論とともに比較検証します。
受講対象：日本酒の新たな提供方法などを発見したい方に向いています。

②「日本酒のテイステイング表現を豊かにする方法とポイント」
開催日：2/19(水)19:00～21:30、2/27(木)19:00～21:30
内容:日本酒4種を比較し、コメント表現のポイントを理論とともに学びます。
受講対象：テイスティング表現のボキャブラリーを増やしたい方に向いています。

③「原料米の違いで比較する日本酒の特徴」
開催日：2/6(木)19:00～21:30、 2/20(木)14:00～16:30
内容:日本酒の原料品種の特徴を比較し、ポイントを理論とともに学びます。
受講対象：原料米比較のボキャブラリーを増やしたい方に向いています。

④「酵母の違いで比較する日本酒の特徴」
開催日：2/15(土)10:00～12:30、2/18(火)14:00～16:30、2/23(日)14:00～16:30
内容:代表的な酵母の特徴を比較し、ポイントを理論とともに学びます。
受講対象：酵母違いのボキャブラリーを増やしたい方に向いています。

●受講場所：東京都中央区日本橋横山町３－４－３０３　インフィニット・酒スクール
●募集人数：MAX8名様、最少催行人数1名様。
●受講概要：各回とも予約制です。前日まで受付可。
●受講料：各回とも一般5,000円。FBO会員4,500円。※会員様は会員カードをご提示ください。
●受講時間：2時間30分
●ご予約後は当校から確認のメールをさせていだたきます。
●ご質問などがございましたらなんなりとお問い合わせください。
●お申込み・お問い合わせ：下記、お問い合わせフォームから送信下さい。

●チーズ
①「チーズの基礎知識入門編」
開催日：1/16(木)19:00～21:30
内容:基礎的な知識を得、代表的なチーズを食べ比べて違いを学びます。
受講対象：今からチーズを学びたい方の為の基礎的ビギナー対象講座です。

②「原料乳別食べ比べ体験編」
開催日：1/11(土)10:00～12:30, 1/26(日)18:00～20:30
内容:原料乳の違いを解説し、その特徴を食べ比べながら学びます。
受講対象：ビギナー～中級程度までの方々に向く講座です。(全く知識がない方でも可)

●受講場所：東京都中央区日本橋横山町３－４－３０３　インフィニット・酒スクール
●募集人数：MAX6名様、最少催行人数1名様。
●受講概要：各回とも予約制です。前日まで受付可。
●受講料：各回とも一般5,500円。FBO会員&インフィニット生徒5,000円。
●受講時間：2時間30分
●ご予約後は当校から確認のメールをさせていだたきます。
●ご質問などがございましたらなんなりとお問い合わせください。
●お申込み・お問い合わせ先は下記屋問い合わせフォームよりお願いいたします。

本日は1月の“１回完結ピックアップセミナー”をご案内させていだたきます。
全ての講座は当日1回だけの完結講座です。是非ご検討下さい。

●ワイン
①「ブドウ品種の特性を理解し、テイステイングコメントを上手に作成する方法」
開催日：1/4(土)14:00～16:30(黒ブドウ品種)、1/6(月)14:00～16:30(黒ブドウ品種)
開催日:1/13(月・祝)10:00～12:30(白ブドウ品種)1/23(木)14:00～16:30(白ブドウ品種)
内容:代表的な5品種のテイステイングを行い、理に叶った言葉の選び方や使い方を学びます。
受講対象：コメントの基礎をしっかり学びたい方、もう少しうまくコメントを創りたい方に向く講座です。

②「産地違いの同一ブドウ品種を比較し違いを学ぶ」
開催日：1/9(木)14:00～16:30(ソーヴィニヨン・ブラン)、1/18(土)14:00～16:30(ソーヴィニヨン・ブラン)
開催日:1/26(日)14:00～16:30(シャルドネ)、1/28(火)19:00～21:30(シャルドネ)
内容:ブドウ品種を統一し、産地違いの特徴をテイスティングを通して学びます。
1月は「ソーヴィニヨン・ブラン」と「シャルドネ」です。
受講対象：産地違いの特徴を比較したい方に向いた講座です。

●日本酒
①「純米酒とアル添酒の違いのポイントを学ぶ」
開催日：1/11(土)14:00～16:30、1/22(水)14:00～16:30
内容:純米酒とアル添酒を2種類ずつ計4種比較し、違いのポイントを学びます。
受講対象：日本酒を別の角度から見るトレーニングをしたい方に向いています。

②「日本酒をワイングラスで提供するときの影響について」
開催日：1/14(火)19:00～21:30、1/26(日)10:00～12:30、1/27(月)14:00～16:30
内容:吟醸酒と山廃純米酒を例にとり、形状や大きさの違うワイングラスを用いて理論とともに比較検証します。
受講対象：日本酒の新たな提供方法などを発見したい方に向いています。

③「日本酒のテイステイング表現を豊かにする方法とポイント」
開催日：1/19(日)14:00～16:30、1/20(月)14:00～16:30、1/22(水)19:00～21:30
内容:日本酒4種を比較し、コメント表現のポイントを理論とともに学びます。
受講対象：テイスティング表現のボキャブラリーを増やしたい方に向いています。

④「日本酒のタイプ別で知る、お燗の温度との関係」
開催日：1/5(日)19:00～21:30、1/14(火)14:00～16:30
内容:日本酒4種をお燗の温度別に比較し、ポイントを理論とともに学びます。
受講対象：お燗温度の比較で、ボキャブラリーを増やしたい方に向いています。

⑤「原料米の違いで比較する日本酒の特徴」
開催日：1/9(木)19:00～21:30、 1/13(月・祝)14:00～16:30
内容:日本酒の原料品種の特徴を比較し、ポイントを理論とともに学びます。
受講対象：原料米比較のボキャブラリーを増やしたい方に向いています。


●受講場所：東京都中央区日本橋横山町３－４－３０３　インフィニット・酒スクール
●募集人数：MAX8名様、最少催行人数1名様。
●受講概要：各回とも予約制です。前日まで受付可。
●受講料：各回とも一般5,000円。FBO会員4,500円。
●受講時間：2時間30分
●ご予約後は当校から確認のメールをさせていだたきます。
●ご質問などがございましたらなんなりとお問い合わせください。
●お申込み・お問い合わせ先
下記のお申込みフォームまたは、以下のメールアドレスへお願いいします。
インフィニット・酒スクール　info@infinite24.com

皆様いつもありがとうございます。
さて、本日はワインと日本酒についての“１回完結ピックアップセミナー”をご案内させていだたきます。
全ての講座は当日1回だけの完結講座です。
以下、内容にご興味がございましたら、是非ご参加いただければ幸いです。
※１月のピックアップ講座もございますが、もうしばらくお待ちください。

●ワイン
①「ブドウ品種の特性を理解し、テイステイングコメントを上手に作成する方法」
開催日：12/13(金)19:00～21:30、12/14(土)14:00～16:30
内容:代表的な４品種のテイステイングを行い、理に叶った言葉の選び方や使い方を学びます。
受講対象：コメントの基礎をしっかり学びたい方や、もう少しうまくコメントを創りたい方に向く講座です。

②「産地違いの同一ブドウ品種を比較し違いを学ぶ」
開催日：12/18(水)14:00～16:30、12/23(月・祝)14:00～16:30
内容:ブドウ品種を統一し、産地違いの特徴をテイスティングを通して学びます。12月はリースリングです。
受講対象：産地違いの特徴を比較したい方に向いた講座です。

●日本酒
①「純米酒とアル添酒の違いのポイントを学ぶ」
開催日：12/16(月)19:00～21:30、12/21(土)14:00～16:30
内容:純米酒とアル添酒を2種類ずつ比較し、違いのポイントを学びます。
受講対象：日本酒を別の角度から見るトレーニングをしたい方に向いています。

②「日本酒をワイングラスで提供するときの影響について」
開催日：12/25(水)19:00～21:30、12/28(土)14:00～16:30
内容:吟醸酒と山廃純米酒を例にとり、形状や大きさの違うワイングラスを用いて理論とともに比較検証します。
受講対象：日本酒の新たな提供方法などを発見したい方に向いています。

③「日本酒のテイステイング表現を豊かにする方法とポイント」
開催日：12/20(金)19:00～21:30、12/22(日)14:00～16:30
内容:日本酒4種を比較し、コメント表現のポイントを理論とともに学びます。
受講対象：テイスティング表現のボキャブラリーを増やしたい方に向いています。

●受講場所：東京都中央区日本橋横山町３－４－３０３　インフィニット・酒スクール
●募集人数：MAX8名様、最少催行人数1名様。
●受講概要：各回とも予約制です。前日まで受付可。
●受講料：各回とも一般5,000円。FBO会員4,500円。
●受講時間：2時間30分
●ご予約後は当校から確認のメールをさせていだたきます。
●ご質問などがございましたらなんなりとお問い合わせください。
●お申込み・お問い合わせ先
以下のお申込みフォームまたは、以下のメールアドレスへお願いいたします。
インフィニット・酒スクール　info@infinite24.com

日本酒中級テイステイングコース(利酒師対象／テイスティングレベルアップレッスン)
●コマ数：全１２コマ／毎月１コマずつ１年間で修了※ディプロマ授与
●受講料：５，０００円(税込)／１コマ（基本当日都度払い）※一括支払い可、７％(４，２００円)割引有り。
●開催日：11月5日（火）スタート(毎月第1火曜日開催)
●日程詳細：11/5, 12/3, 1/7 ,2/4, 3/4 ,4/8, 5/6, 6/3, 7/1, 8/5, 9/2, 10/7
●場所：インフィニット・酒スクール　
　東京都中央区日本橋横山町3-4アーバンステージ日本橋横山町303号室
●各クラス
①毎月第一火曜日昼クラス１４：００～１６：３０定員６名まで。
③毎月第一火曜日夜クラス１９：００～２１：３０定員６名まで。
※各クラスとも振替可。開催日に都合が着かない方は講師とご相談ください。

＜内容＞
このコースは、利酒師の資格を取得した方や、ある程度の知識とテイステイングができる方に向いた講座です。基本的なテイスティング表現をもう少しレベルアップしたい方、資格は取得したけど再度ブラッシュアップしたい方に向けたカリキュラムで、表現力やボキャブラリー、そしてその理論を磨きます。もちろん、基礎知識で理解できなかった部分のご質問にもお答えしながら、もう一度しっかりと学びます。
受講料は当日その都度払いですが、一括でお支払ご希望の方には7%(4,200円)の割引をさせていだたきます。(総額55,800円となります)


●お問い合わせ、お申込み方法(ご希望のクラス名をお申し出ください)
①フェイスブックの方
当方にお問い合わせメールをいただくか、お申し込みの方は「参加する」をクリックし、参加申込メッセージをいただけますと幸いです。
②ホームページからの方
お問い合わせ欄から必要事項を記入しご連絡をいただけますと幸いです。
③E-Mailの方
y-sugata@infinite24.comまで、お問い合わせ、お申込みをいただけますと幸いです。

Ａ：日本酒初級テイステイングコース(ビギナー向け／日本酒の基礎知識レッスン)
●コマ数：全１２コマ／毎月１コマずつ１年間で修了※ディプロマ授与
●受講料：５，０００円(税込)／１コマ（基本当日都度払い）※一括支払い可、７％(４，２００円)割引有り。また初回テキストを購入いただきます。(別途テキスト代3,650円)
●開催日：９月１６日（月・祝）、１８(水)スタート
●日程詳細：9/16,18,10/16,20,11/17,20,12/15,18,1/19,22,2/16,19,3/16,19,4/20,23,
5/18,21,6/15,18,7/16,20 ※初回のみ本来15(日)スタートですが、都合により16(月・祝)に変更します
●場所：インフィニット・酒スクール　
　東京都中央区日本橋横山町3-4アーバンステージ日本橋横山町303号室
●各クラス
①毎月第三日曜日昼クラス１４：００～１６：３０定員６名※初回のみ月曜日(16日祝日)に変更
②毎月第三水曜日夜クラス１９：００～２１：３０定員６名
※各クラスとも振替可。但し各クラス受講時ＭＡＸ８名までなら可。先着順にて別クラスへ予約を入れていただきます。

＜内容＞
このコースは、今から日本酒を学ぼうとする方に向けたカリキュラムです。基本知識を身に着け、ある程度のテイスティングができるようになるのが目標です。ゆっくりとしたスピードで実施して行きますので、学ぶことが楽しくなり、やる気を促進します。何よりも理解をして学ぶことを重視した内容ですから、修了後も自信を持って次のステップに活かせることでしょう。もちろん、レッスン修了後には利酒師資格の受験資格も取れますので一石二鳥です。

クラスは曜日と時間別に２クラスご用意いたしました。ご希望のクラスから通学いただき、もし振替が必要な場合は、他のクラスの空き状況によって振替変更を申し出ることもできます。
受講料は当日その都度払いですが、一括でお支払ご希望の方には7%(4,200円)の割引をさせていだたきます。(総額55,800円となります)


Ｂ：日本酒中級テイステイングコース(利酒師対象／テイスティングレベルアップレッスン)
●コマ数：全１２コマ／毎月１コマずつ１年間で修了※ディプロマ授与
●受講料：５，０００円(税込)／１コマ（基本当日都度払い）※一括支払い可、７％(４，２００円)割引有り。
●開催日：８月１８日（日）、２０(火)スタート
●日程詳細：8/18,20,9/15,17,10/15,20,11/17,19,12/15,17,1/19,21,2/16,18,3/16,18,
4/20,22,5/18,20,6/15,17,7/15,20
●場所：インフィニット・酒スクール　
　東京都中央区日本橋横山町3-4アーバンステージ日本橋横山町303号室
●各クラス
①毎月第三日曜日昼クラス１０：００～１２：３０定員６名
②毎月第三火曜日昼クラス１４：００～１６：３０定員６名
③毎月第三火曜日夜クラス１９：００～２１：３０定員６名
※各クラスとも振替可。但し各クラス受講時ＭＡＸ８名までなら可。先着順にて別クラスへ予約を入れていただきます。

＜内容＞
このコースは、利酒師の資格を取得した方や、ある程度の知識とテイステイングができる方に向いた講座です。基本的なテイスティング表現をもう少しレベルアップしたい方や、資格は取得したものの、もう少しレベルアップしたい方に向けたカリキュラムで、表現力やボキャブラリーを磨きます。もちろん、基礎知識で理解できなかった部分のご質問にもお答えしながら、もう一度しっかりと学びます。

クラスは曜日と時間別に３クラスご用意いたしました。ご希望のクラスから通学いただき、もし振替が必要な場合は、他のクラスの空き状況によって振り替え変更を申し出ることもできます。
受講料は当日その都度払いですが、一括でお支払ご希望の方には7%(4,200円)の割引をさせていだたきます。(総額55,800円となります)


Ｃ：日本酒上級テイスティングコース(酒匠・日本酒学講師など上級者対象／プロ向けテイステイングレッスン)　募集終了しました
●コマ数：全１２コマ／毎月１コマずつ１年間で修了※ディプロマ授与
●受講料：６，０００円(税込)／１コマ（基本当日都度払い）※一括支払い可、７％(５，０４０円)割引有り。
●開催日：８月５日（月）スタート
●日程詳細：8/5,7,9/2,4,10/2,7,11/4,6,12/2,4,1/1(変更1/15へ),6,2/3,5,
3/3,5,4/2,7,5/5,7,6/2,4,7/2,7
●場所：インフィニット・酒スクール　
　東京都中央区日本橋横山町3-4アーバンステージ日本橋横山町303号室
●各クラス
①毎月第一月曜日昼クラス１４：００～１６：３０定員６名
②毎月第一月曜日夜クラス１９：００～２１：３０定員６名
③毎月第一水曜日昼クラス１４：００～１６：３０定員６名
④毎月第一水曜日夜クラス１９：００～２１：３０定員６名
※各クラスとも振替可。但し各クラス受講時ＭＡＸ８名までなら可。先着順にて別クラスへ予約を入れていただきます。

＜内容＞
このコースは、最高レベルのテイスティング表現と理論を身に着けるレッスンです。化学的、生理学的理論を基に人間の感知能力を最大限に高め、その応用として講師としての言い回しやテイスターとしてボキャブラリーを活かせる人材を育成いたします。
クラスは曜日と時間別に４クラスご用意いたしました。ご希望のクラスから通学いただき、もし振替が必要な場合は、他のクラスの空き状況によって振替変更を申し出ることができます。
受講料は当日その都度払いですが、一括でお支払ご希望の方には7%(5,040円)の割引をさせていだたきます。(総額66,960円となります)

以上、ご興味ある方はインフィニット・酒スクールまでお問い合わせ、お申込みください。

●お問い合わせ、お申込み方法(ご希望のクラス名をお申し出ください)
①フェイスブックの方
当方にお問い合わせメールをいただくか、お申し込みの方は「参加する」をクリックし、参加申込メッセージをいただけますと幸いです。
②ホームページからの方
お問い合わせ欄から必要事項を記入しご連絡をいただけますと幸いです。
③E-Mailの方
y-sugata@infinite24.comまで、お問い合わせ、お申込みをいただけますと幸いです。