鉄のキッチン用具が好きなアラフォー夫婦です。
今回新しく我が家の仲間入りをしました鉄のフライパンは山田工業所さんのフライパンにしました。とても使いやすく普通のフライパンのように使えれるのでほぼ毎日活躍しています！！蓋もできるので焼き蒸し料理もでき有り難いフライパンです！！
山田工業所 ＨＡＮＡＫＯ フライパン２８センチ チタンハンドル
我が家の鉄シリーズ紹介
そしてその他の我が家の鉄なべを紹介していきます
スキレット３種類
大・中・小の大きさのスキレットとフタがあります。普段の料理にも大活躍のスキレットです。フタがある方が料理しやすいためフタとセットがおすすめです。そのまま食卓に出せれるのでアツアツを持続できるのが有り難いです！
お肉用鉄フライパン
ステーキやローストビーフ・生姜焼きなどのお肉にこんがり焼き目をいれるお料理の時に使います綺麗なこんがりとした焼き色がつきます。一番こんがり綺麗な焼き目ができます
南部鉄器のすきやき鍋
すき焼きやチゲ鍋・餃子も焼いたことがあります。しかしほとんどはすき焼きのときにしか最近出番がないです。最近出番なくてごめんね。。
南部鉄器の急須
長時間の保温が素晴らしく、冬場などによくお茶やルイボスティーなど飲むときに大活躍です。一度沸かすと２～３時間は温かく飲めますのでガス代がお得に！寒くなると毎日使います！
中華鍋
最近購入した中華鍋、中華料理はもちろんですが鍋の曲線や深さがありますので、中華以外の料理もいろいろ使いやすいです。ほぼ主人が使っているのですが。。
フライパン
最近購入したフライパンです。フタをつけて蒸し焼きにするときに使いやすいです。スキレットでは多い量ができない場合、和食系の料理をよくします。きんぴらや照り焼き料理などに便利です。
煮込み用のルクルーゼ
洋風の料理の他・おでんや和食の煮込み系に使います。とろとろに柔らかく煮込まれます。煮込み料理はルクルーゼのおかげでトロトロで美味しくできあがります
一通り最近やっと揃ったようです！！鉄は重いですが味は最高です！
鉄にとりつかれたアラフォー夫婦の鉄のご紹介でした！！
鍋ならし
そして新しく購入したフライパンも鍋ならしをしていきます！
鍋ならしの手順
- 表面についた、ごみやホコリをとるため、台所洗剤で洗い水洗いをします
- キッチンペーパーまたは、布で水気を取り除きます
- 鍋を強火にかけて鍋焼き入れをしていきます
- 鍋の色が変わるくらい鉄を焼き入れます
- 全体まんべんなく、裏表、焼き付けます
- 全部きれい焼き付けるのに、今回は２時間くらいかかりました。中華なべよりは小さく平らですので焼きやすかったです！
- 熱くなりますので、気をつけて焼いていきます
- 洗剤を使わずにタワシで水洗いをする（なじんだ油が落ちてしまうため）
-
火をかけ水気を除去して、裏表全体に火をあてる
鉄を焼き続けるとガスコンロの皿の部分が黒ごげになってしまします。1度交換しましたが、また黒くなっちゃいました・・・でも、ガスバーナーで簡単に出来ると教えてもらえれたので今度はガスバーナーでトライしてみたいです！！
このときは、教えてもらう前なので黒黒こげこげです
- 火を消したままで油をひき。野菜くずを入れる
- 火をつけてしんなりするまで炒める
- 鍋全体にまんべんなく油をなじませたら野菜くずを捨てる
- 油を塗り込み火をかける
- また水洗いをする
- 水気を除去して乾かす
綺麗な仕上がりです！！
持つ手には刻印が彫られています。かっこいいですね！！
山田工業所の中華鍋の鍋ならしの様子を書いています。ご参考くださいませ。