土井善晴の美食探訪

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土井善晴の美食探訪　「美食の宝庫!沖縄SP　アグー豚と伝統宮廷料理を堪能」

2018年7月16日（月） 19時00分～20時54分 の放送内容

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最終更新日：2018年7月9日（月） 10時34分

沖縄・那覇を市毛良枝と美食探訪…選んだ魚貝をすぐ調理!驚きの市場システム!絶品アグー豚しゃぶしゃぶ!伝統の琉球味噌と宮廷料理を堪能▽色彩豊かなオーガニック料理

番組内容

第一牧志公設市場
一般客・プロの料理店、観光客も訪れる、那覇市中心にある、2階建ての市場。鮮魚、肉、野菜、果物と複数の店舗が並ぶだけでなく、加工品も充実。1階で購入した食材は、2階の飲食店で調理してもらい、すぐに食べられる。
長堂屋　おもろまち別邸
「今帰仁(なきじん)アグー豚」のしゃぶしゃぶが食べられる名店。こだわりは野菜にもおよび、本州の野菜より味が濃い季節の島野菜を使用している。
エッグ
日本の食材でデンマーク料理を表現する。女性シェフ・辻村さんは20年以上デンマーク料理に携わってきた。女性らしい感性による繊細で、美しい色合いの料理。
玉那覇味噌醤油工場
首里城のほど近くにある創業160年以上の味噌蔵。木樽で熟成させる「王朝味噌」は、琉球王家御用達の誇りと伝統を今に伝える。

出演者

MC
土井善晴
ゲスト
市毛良枝

初回放送日

2018/7/16

番組概要

今、最も旬の料理研究家である土井善晴が全国各地の市場を巡り、知られざる「美味しい物」を探します。今、食べるべき食材を堪能できる地元の名店を訪ね、究極の逸品を紹介!さらに巷で話題の一流店を、料理研究家ならではの目線でグルメリポート!料理人のプロだからこそわかる、名料理のウラ側やその美味しさの秘密に迫ります!さらに全編を4Kカメラで撮影!究極の逸品の美しい映像で視覚をも刺激します。