今日は牛バラ肉の塊があったので燻製にしてみました
といっても燻製する前にもいろいろと工夫をしてみましたよー

まずは柔らかくなるというハチミツに漬けておきます
その後にしっかりと焼いてからほどよく火を通して
最後にさっと燻製にするという手順ですねー

なかなか手間がかかっていますが、おかげで
絶品の仕上がりになってくれました

お肉はタタキに近いぐらいの火の通り具体なので
肉の食感と味がしっかりと楽しめました

ハチミツのつけたことでいい甘さが入って
それが燻製の香りと相まって美味しかったですね

 
【材料】２人分
・牛バラ塊　350グラム
・乾燥タイム　小さじ1/4

【調味料】
・ハチミツ　大さじ1
・塩　小さじ1/2
 
【作り方】
1.ビニール袋に
　牛バラ塊(350グラム
　乾燥タイム(小さじ1/4
　ハチミツ(大さじ1
　を入れて一晩置いておきます



2.牛肉を常温にしたら塩(小さじ1/2)をしてフライパンに油(適量)をひいて焼きます



3.全体に焦げ目がつくように弱火で１０分ほど焼きます



4.燻製器にのせて１５分ほど燻製にします



5.風通しのよいところで１時間ほど冷ましておきます



6.食べやすい厚さに切ります



7.お皿に盛って塩(適量)を添えたら出来上がり

ハチミツと漬け込む際には塩を入れていないので
中の水分が出すぎずしっとりと仕上がりましたね

焼くときに塩をしっかりとすることで
ちゃんと塩味もつくのでいいバランスになります

焼くときにはハチミツにつけていたということもあり
非常に焦げやすいため弱火で焼くといいと思います

中に火を通すためにもちょうどいいですからね

手間はかかりますが非常に満足のいく一品となりました

というわけで、ごちそうさまでした