■１人暮らしのための料理の豆知識５０

・包丁をうまく使えるようになるより、100均の皮むき器を買った方が早い。

・にんじん、ジャガイモ、かぼちゃなどの固い野菜は茹でると何十分もかかるが、電子レンジだと5分で柔らかくなる。

・卵の賞味期限は生食を基準にしている。完全に熱するならば多少は賞味期限を過ぎてても味は変わらない。

・肉類は買ったらすぐに酒と塩につけて冷凍するとよい。長持ちするし、旨味が増す。

・素早く解凍したい場合は流水につけるとよい。30分ほどで解凍できる。

・スーパーに無料で置いてあるビニール袋は耐熱温度が低いので電子レンジにかけてはいけない。

・白米を炊く時は、料理酒と塩を少量入れるとふっくらと炊き上がる。

・肉を柔らかくするために一番いいのは塩と玉ねぎとヨーグルト漬け。

・市販の味付き塩胡椒にはかなり旨味調味料が含まれている。

・味噌汁や鍋など冷蔵庫で次の日まで保存する場合は、先に流しで流水につけておくと冷えやすい。

・もやしは痛みやすいので、その日のうちに食べない場合は冷凍するとよい。

・簡単にプロっぽく作れるのはカルボナーラ。一人分で卵の黄身2つ以上いれる。卵を入れれば入れるだけ美味しくなる。

・ピザ生地は以外と簡単。薄力粉と強力粉半々に混ぜて、ドライイーストを入れて30分したら出来上がり。

・冷凍ポテトは業務スーパーなどで1キロ200円ほどで売っている。ラードで揚げるとマックの味になる。

・クラブハウスサンドイッチもどきも簡単に作れる。トマト、レタス、茹でた鶏ささみを用意して、トーストしたパンに挟んで塩ダレかけるとうまい。

・そばやうどんやラーメンなど麺類は冷凍か乾麺がおすすめ。

・セブンイレブンの冷凍食品は安くて一品欲しい時には重宝する。

・偏食の場合輸入食品店などに売っているフルーツミューズリーがおすすめ。牛乳とレンチンするといい。

・肉類などの前の日の残りを食べる場合は、ウェルシュ菌などの高温でも死なない菌が繁殖している恐れがあるので、念入りに温めないといけない。

・レトルトカレーではカレー曜日が安くて美味しくてオススメ。

・肉は高温で短時間か低音で長時間が柔らかくなる。長時間煮込む場合は30分ほど酢につけると硬くなりにくい。

・冷凍庫に物を入れる時は、必ずフリーザーパックに入れて密閉する。空気に触れた分だけ冷凍焼けという劣化を起こす。

・家庭用の冷凍庫はあまり信用してはいけない。生ものは持って2週間が限界。加熱済みでも1ヶ月以内が無難。

・電気コンロは火を消してからも数分間熱いままなので、それを使い電気代を節約できる。

・煮込み料理は炊飯器がおすすめ。温度が高く、柔らかくなりやすい。

・また、炊飯器の保温ボタンは70度前後で低温殺菌調理が出来るので、ローストビーフや鶏ハムが作れる。

・パンケーキはカフェで1000円も出して食べるものじゃない。自分で作るとクソ安く作れる。

・バナナやハチミツ、ヨーグルトは甘いものだが、オカズの隠し味に使える。

・痩せるには高いフライパンを買うのが一番。焦げ付かないから油をほとんど使わずに料理が出来る。

・アイスクリームの賞味期限はないと言われているが、それは－１８以下の場合。一人暮らし用の冷凍庫では安定してこの温度は難しい。

・パンは常温よりも冷蔵庫に入れた方が劣化が早い。保存したいなら冷凍庫にいれる。解凍は３０秒レンチンしたあとにオーブンを使うとよい。

・ステーキは片栗粉を付けると肉汁が漏れずに、また柔らかく焼ける。

・豆腐を保存する場合はパックのままではなく先にレンチンして温めた方が日持ちする。

・包丁の研ぎ器がない場合は陶器の茶碗の底で研ぐとよい。

・美味しいカボチャは皮が黒っぽく果肉が赤みを帯びているのを選ぶ。

・油が少ない時でもカラっとした揚げ物を作りたい場合は、鍋に常温のまま油と揚げ物を入れてから火をかける。投入時の温度低下を防げるのでカラッとあがる。

・飴色玉ねぎは先にレンチンした上で多めの油で揚げるようにすると１０分ほどでできる。

・味噌汁は味噌投入後に煮立てる必要はない。風味が飛んでししまう。

・鶏肉、豚肉の生やけは絶対にやめたほうがよい。高確率で食中毒にかかる。

・調味料は甘いものからいれ、味の強いものは最後にいれると馴染む。

・みりんは醤油の辛味を抑える効果がある。

・牛乳は冷蔵庫の臭いがつきやすいので、ビニール袋とゴムで密閉するとよい。

・冷蔵庫はすっからかん、冷凍庫はぎっしりが効率がよく節電できる。

・カイワレ大根は根を残して水につけるとまた生えてくる。

・１００均のレンチンパスタの容器は、乾麺ならソバでもうどんでも何でもできる。

・乾麺は、１時間ほど水につけておくと生麺のようにもっちりした食感になる。だがつけすぎるとブヨブヨになるので注意。

・ビタミンCは熱を加えると壊れるというのは嘘。壊れるのは熱ではなく時間経過による。

・計量カップがあれば、材料の重さは計れる。そういうサイトがある。

・ジャガイモや人参などは暗いところに入れておくと長持ちする。冬は冷蔵庫よりも常温の方がよい。

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Permalink | 記事への反応(5) | 14:17