先日、尾瀬に行ったときの帰りに道の駅で立派なモロッコいんげんを見つけましたので購入して早速料理をしてみました！！いんげんは好きでよく料理に使っていましたが、モロッコいんげんは初めての購入です！
いんげんとは違い平たく大きいので、食べたときの食感がよく噛みごたえもあり、もロットいんげんにハマッてしましました！！これからもモロッコいんげんをスーパーでみるとついつい買ってしましそうです！
新鮮なうちに胡麻和えと煮物を作り置きをしました。作り置きにしましたので平日の食卓に出していきます！
モロッコいんげんの胡麻和え
- 両端を切って食べやすい大きさに切ります
- お湯を沸かします
- 塩を入れてモロッコいんげんを５分くらい茹でます
あまり茹ですぎる食感が柔らかくなりすぎますので短い時間で茹で上げます。爪楊枝で差してみて茹で加減を確認してみました！
合わせ調味料
- みりん 大さじ３
- てんさい糖 大さじ３
- 醤油 大さじ２
をタッパーに入れて混ぜ合わせます
- 茹でたモロッコいんげんをザルであげて、水気をきります
- 熱いうちに合わせ調味料に合わしてしっかり混ぜ合わせます
- すりごまをたっぷちたっぷり混ぜ合わせて出来上がり！
モロッコいんげんがたくさんの肉じゃが
- じゃがいも・玉ねぎ・モロッコインゲンを切ります
- 豚のこま切れを解凍します（たくさん買っていたものを冷凍保存していました）
- 鉄のフライパンでしっかり豚肉を炒めていきます
- 豚の油が出てきたころにじゃがいもと玉ねぎを入れて炒めます
合わせ調味料
- 醤油 大さじ３
- みりん 大さじ ２
- てんさい糖 大さじ２
- だし汁 ５０ｃｃ
合わせ調味料と冷凍保存していたしいたけを入れました。
しいたけは傷みやすいので、食べきれないときは切って冷凍保存をすると旨み成分が高くなりますので、冷凍保存するのがおすすめです！！
- 合わせ調味料を入れて弱火にして蓋をします
- ゆっくりコトコト煮込んでいきます
- １０分～１５分くらいしてモロッコいんげんをいれます
- ２～３分くらい蓋をして煮込み出来上がり！！
夕食メニュー
- モロッコいんげん肉じゃが
- モロッコいんげんゴマ和え
- きゅうり・トマトサラダ
- 魚の塩焼き
- 玉ねぎとわかめの味噌汁
- とうもろこしご飯
- 納豆
主人は肉じゃがに一味とマヨネーズをつけます。面白いですね！！私もやってみると合うのです！特に私が作る肉じゃがは甘みのある肉じゃがなので一味のピリッとさが良いアクセントになり私もハマッてかけています！！
