マーボーなすカレー
孫成順さん（中国料理）
SNSでシェアしよう
シェアする
放送を見逃した方は
紙に印刷
材料・２人分
- なす３００グラム（３本から４本）
- 豚ひき肉１００グラム
- サラダ油大さじ３
- カレー粉大さじ１
- 赤とうがらし２本
- Ａ
- しょうゆ大さじ２
- 紹興酒・砂糖各大さじ１
- にんにく・ねぎ（みじん切り）各大さじ１
- しょうが（みじん切り）小さじ１
- にんにくの芽２本
- 水溶きかたくり粉大さじ２
- 鶏ガラスープ１５０ミリリットル
作り方
- なすは、皮をむき、幅２センチのいちょう切りにする。
赤とうがらしは、タネを取り除く。
にんにくの芽は、長さ１センチに切る。
- Ａをあわせてソースをつくる。
- 中華鍋を熱し、サラダ油となすを入れ、軽く色がつくまで、強火で３分半ほど炒め焼きにする。
（なるべくいじらないようにする。いじると時間が掛かる。）
- （３）の中華鍋に、豚ひき肉を入れ、白っぽくなるまで１分半ほど炒める。
- （４）の中華鍋に、カレー粉・赤とうがらしを入れ、香りが立つまで１分ほど炒める。
- （５）の中華鍋に、Ａのソースを入れて、とろみがつくまで３０秒ほど全体をまぜ、ごま油を加えてひと混ぜする。
- 器にごはんとカレーを盛る。
SNSでシェアしよう
シェアする
放送を見逃した方は
紙に印刷
午前8時15分～9時54分
