札幌と言えばラーメン！と思い浮かぶほど、札幌のみならず道外の方にも人気の“札幌ラーメン”ですが、「札幌 ラーメン」といった記事でよくおすすめされているラーメン店には、札幌在住のラーメン好きからしてみると…その内容は単に人気店を集めているだけの場合が多いように感じます。
それは、まず“札幌ラーメン”の定義によって、おすすめする店舗が変わるという点が大きく考えられます。
つまり多くの記事には、おすすめのラーメン店が多く紹介されてはいるものの、味のテイストがバラバラということもあって、看板メニューはともかく、あくまで“札幌で人気のラーメン店”を紹介しているように感じられるというわけです。
個人的には、札幌ラーメンと聞くと、やはり“濃厚こってり味噌”であることが前提なので、どうも違和感を覚えてしまうんですよね。。
そこで今回は、その濃厚こってり味噌を“札幌ラーメン”と定義した上で、札幌市内で超おすすめしたいラーメン店を個人的主観の元、厳選してご紹介したいと思います！！
超おすすめしたい札幌ラーメン店について
ということで、今回ご紹介するラーメン店は、札幌でも特に濃厚こってり味噌が売りのラーメン店に絞り、地元の方だけでなく…道外の方にとっても満足のいく味噌ラーメンを食べてもらいたいがために個人主観の元に厳選したお店となっています！！
先ほどもお伝えしたように、「札幌 ラーメン」で検索した時に表示されているランキング記事なんかを見てみると、個人的にはどうも納得のできない内容となっているので…この記事でぜひ、美味い“味噌ラーメン”の参考になればと思います！
もちろん、札幌市内全てのラーメン店を食べ歩いたわけではありませんので…今後もこれは！！と思ったラーメン店があれば随時更新していきたいと思います。
さっぽろ純連
まずはここ！札幌ラーメンを語るのに決して外せないのがこの“純連”ですね！
現在の札幌のラーメン店に大きな影響を与えたといっても過言ではないこの純連の一杯は、非常に完成度の高い仕上がりで、濃厚でありながらもスパイシーな香辛料が利き、こってりしているのに食べ飽きることのない味わいが表現されています！
すみれ
こちらも札幌で超人気のラーメン店で、純連とともに“純すみ系”と呼ばれるほど、札幌では大きな影響を与えているラーメン店です！
その仕上がりはと言うと…一度ラードを焼いているとのことで、スープの表面には香ばしくもぶ厚い油の層がスープの旨みや熱を閉じ込め、凝縮された旨みがスープに表現されたことによって、濃厚なのに飽きの来ないといった非の付け所がない一杯です！！
札幌ラーメンとはまさにこういったラーメンを言う、ということを改めて思い知らされるかと思われます！
麺屋 彩未
上記の「すみれ」での修行経験を持ち、すみれから初となる正式な暖簾分けとして、札幌の中でも不動の人気を誇るラーメン店です！
ここは店舗横の駐車場に警備員がいたり、第3駐車場まで用意されていることからも連日行列ができていることがおわかりいただけるかと思います。
そして、その仕上がりとは、スープの表面に浮いたラードの層など、すみれの一杯を継承してはいますが、単純に濃厚な仕上がりというわけではなく、スープ・麺・具材といった全てにおいてクオリティが非常に高く、数時間待ちすることも珍しくない超人気店です！
狼スープ
こちらもまた、「すみれ」での修行経験を持つラーメン店で、味噌らーめん専門店の「狼スープ」です！
ここの一杯は、旨みが非常に凝縮されたと思われる味わいが表現されていて、異常なほど美味いんですよね！
スープの上にはラードの油が浮き、さらにおろし生姜によって濃厚なのに最後まで全く飽きの来ない一杯に仕上がっています！
すみれよりも多少、荒々しさを感じる味わいとなっていて、個人的には札幌ラーメンでもトップレベルとも言えるラーメン店です。
八乃木
こちらも、先ほどご紹介した彩未と同じく「すみれ」での修行経験を持ち、2016年2月に正式な暖簾分け3店舗目としてオープンして、またたくまに人気店となったラーメン店です。
現在、すみれからの正式な暖簾分けは3店舗しかありませんので、そういった意味では札幌ラーメンとして外せない一杯ではないでしょうか？
そして、気になる味わいというと…、すみれや、彩未と比べると繊細にも感じられる落ち着いた一杯といった感じで、濃厚さは控えめにも感じられる比較的あっさりとした味わいが特徴的です。
らーめん てつや
続いては、個人的に札幌でNo.1と言っても過言ではないラーメン店「てつや」ですね！（東京にも出店しています。）
ここの味噌ラーメンは非常に好みで、一時期ラーメンと言えばこの「てつや」しか行ってませんでした。。
お味の方は…しょっぱいくらいに存在感のあるキレのある口当たりに、豚骨の旨味・甘み、そしてスパイシーな香辛料がバランス良く仕上がった一杯で、単純に濃厚なだけでなく、旨味が凝縮された味わいはクセになりますね！
味噌だけでなく、醤油なんかも“てつや”らしさを感じるおすすめの一杯です！
ピッコロ大将
こちらのラーメン店は、「すみれ」の元工場長だという“村中系”のラーメン店です！
そのため、スープに浮かぶラードの層や、チャーシューに乗ったおろし生姜といった特徴も見た目からわかりますが、ここ「ピッコロ大将」らしさもあり、赤味噌のようなキレのある口当たりが感じられ、それがベースとなる豚骨の旨みによって、非常に味わい深い一杯となっています！
ここは、店名・店内の雰囲気からは想像も付かないほど美味い一杯を提供してくれる、言わば札幌の穴場とも言える美味いラーメン店でしょう！
らーめん千寿（せんじゅ）
この「らーめん千寿」もまた、札幌の人気店「すみれ」で修行経験を持つという人気ラーメン店のひとつで、人気メニューはもちろん“味そ”と記載された味噌ラーメンです！
にんにくの風味がたまらない一杯には、スパイシーな香辛料が濃厚味噌スープにバランスよく溶け込み、魚介の旨味も含むこだわりの一杯には、まさにこってりなのに、さっぱりとした札幌ラーメン特有の美味しさが表現されています！
そして麺は、もちろんブリッブリな強いコシがあり、チャーシューといい、メンマといい全てにおいてクオリティの高い一杯です！
雪月花（せつげっか）
こちらは、上記でもご紹介した「純連」での修行経験を持つという「雪月花」です！
こちらの味噌ラーメンもまた濃厚であり、脂の層がスープの表面に浮く“純すみ系”特有の特徴があり、上に乗っているおろし生姜によって、旨味が凝縮されたスープにさっぱりとした印象にさせる最後まで飽きの来ない一杯となっています！
一番人気はもちろん“味噌ラーメン”となっていますが、他にも“辛味噌”や“ニラ辛味噌”なんかも人気のようです。
麺屋 雪風
続いては、すすきのに本店を置く人気ラーメン店「麺屋 雪風」です！
こちらは、夜中でも行列ができていることも珍しくなく、濃厚な札幌ラーメン特有の美味しさが客足の絶えない人気の秘訣で、飲んだ後のシメにも圧倒的人気のラーメン店です！
ちなみに下記の記事は、雪風の手稲店がオープンした際に訪問した時のものです。
個人的に本店である“すすきの店”にも何度か行ったことがありましたが、当時の店長が店を離れたという理由からなのか、本店とは味が違う…といった声もよく聞きますので、また改めて本店に伺ってみたいと思います！（その当時の店長“工藤翼”氏が新たにオープンしたお店「丹陽」もあるようなので、そちらも気になります。。）
らー麺ふしみ
こちらは、「すみれ」で修行経験を持つラーメン店となっていて、メニューにも“すみれ風”と記載されているように、すみれの店主である村中氏が監修の元、美味いラーメンを提供している人気店です。
スパイシーさと濃厚な豚骨ベースの味噌スープの美味しさを兼ね備えた一杯は、厚みのあるスープとなり、食べ応えのあるすっきりとした味わいが表現されています。
ラーメン空
こちらの「ラーメン空」も「すみれ」で修行経験を持つ人気ラーメン店なんですが、コシの強いブリッブリなちぢれ麺、そしてトロットロなチャーシューが濃厚なスープと美味しくマッチした一杯は、スパイシーさが際だったすっきりとした味わいが表現されています！
もちろん、スープの表面にはラードの層が浮き、濃厚なスープの熱・旨味をしっかりと閉じ込めています。
こちらもまた、濃厚さとさっぱりとした味わいが絶妙なバランスに仕上がった一杯で、こぢんまりとした本店では夜中でも列を作ることも珍しくない人気店です！
らーめん信玄
この「らーめん信玄」は、上記でご紹介したような“純すみ系”とはまた異なるラーメン店で、石狩市に本店を置くラーメン店でありますが、札幌では中央区の外れに南6条店があります。
そのどちらも連日行列ができるほどの人気店となっていて、中央区に限っては深夜でも行列ができていることも珍しくありません！
そして、信玄のメニューは、その店名からもわかるように、越後（辛味噌）や信州（コク味噌）といった、地名がメニューとなっています。
もちろん、一番人気は信州（コク味噌）で、まろやかな豚骨の旨味とコクが表現された濃厚な味わいは意外と脂っこさはなく、ゴクゴクといけちゃうクセになりそうな一杯です！
らーめん木蓮
この、「らーめん木蓮」は、雑誌などでは特に修行店を公表してはいないようですが、ラーメンの仕上がりからして、恐らくこれまでご紹介したような“村中系”での経験を持つラーメンだと思われます！
その仕上がりとは、やはり豚骨ベースの深い旨みを感じる濃厚なスープとなっていて、そこにおろし生姜を少しずつ溶かしながら食べ進めると、スパイシーな香辛料とともに意外とすっきりとした味わいとなっています！
また、札幌ラーメンとしては繊細な一杯といった感じで、非常に美味しい味わいが表現されているため、何度か移転しているにも関わらず、私も含め根強いリピーターが多い人気ラーメン店です。
らあめん がんてつ
続いてご紹介する「らあめん がんてつ」は、じっくりと煮込まれた臭みのない豚骨の旨みがよく出た一杯で、“純すみ系”以外の中で非常にクオリティの高いラーメン店のひとつです。
また、にんにくもほどよく利いているため、風味は非常に食欲そそられる一杯で、豚骨感の強い割とマイルドさが際だったこってりとした味噌ラーメンが人気のラーメン店です！
ちなみに、ここは札幌駅からもかなり近い場所に札幌駅西口店があるので、交通の便もかなり良いかと思われます！
らーめん 兜
続いては、美味い味噌ラーメンを求めて食べ歩き、その中でもなかなかの衝撃を受けたラーメン店のひとつ「ラーメン兜」です！
ここの豚骨味噌の濃厚な味わいは、6種類もの豚骨をじっくりと煮込んだだけあって、非常にクオリティ高く、香ばしくも感じられるコクのあるスープは旨味が凝縮された味わいがたまらない一杯です！
また、テーブルに置かれている辛ニラを追加することによって、またひと味違った美味しさを楽しむことができます。
まとめ
今回は、札幌ラーメンを“濃厚こってり味噌”と定義した上で、超おすすめのラーメン店を厳選してご紹介しましたが、今回ご紹介したラーメン店以外にも札幌には「あらとん」や「麺GO家」、「橙や」、「三元」、「えびそば一幻」、「勝盛軒」、「辛いラーメン14」などなど…単純に美味しいラーメン店なら他にもいくらでもあります！
ただ、今回は冒頭でもお伝えした通り、濃厚こってり味噌を売りとした“札幌ラーメン”に絞って、その中から超おすすめしたいラーメン店をご紹介するとこういったまとめになりました！
そして、改めて見てみると札幌ラーメンとして超おすすめなお店って、やはり“村中系（純すみ系）”と呼ばれるお店が多く、さらに意外と交通の便が悪かったりするんですよね。。
その辺が難点ではありますが、前もって美味いラーメン店を絞って、行き方などを調べておけば満足のいくラーメンを食べられるのではないでしょうか？
単純に人気のあるラーメン店を参考にするよりも、美味い“札幌ラーメン”を味わいたいなら、やはり今回ご紹介したようなラーメン店から、濃厚でありながらも旨味やスパイスなどのバランスが抜群に仕上がった一杯を探してもらいたいと思います！
札幌を訪れる際はぜひ参考にしてみてくださいねー！それでは！
