塩こうじの力でとってもやわらか。簡単とんかつのレシピです。フライパンで揚げ焼きにするので必要以上の油は使いません。保存容器やお弁当に入れやすいよう、小さめに切って揚げています。
Sponsored by ハナマルキ株式会社「液体塩こうじ」

お料理メモ

メモ１：液体塩こうじ

このレシピは、ハナマルキ「液体塩こうじ」とのタイアップレシピです。
液体塩こうじに漬けるだけで、簡単にさっくりやわらかいとんかつが作れます。

メモ２：豚肉は室温に戻す

冷たいまま調理すると火の通りにムラが出るので、室温に戻します。時間に余裕があれば、冷蔵庫から出して１５～３０分は室内に置いておきます。

メモ３：パン粉のつけかた

パン粉は両面にしっかりとつけ、余分なパン粉は軽くはたきます。しっかりつけないと、揚げたときに衣に穴があきます。

メモ４：揚げ焼きについて

• 油が熱したら、やさしくフライパンに入れ、薄いきつね色になったら裏返します。両面とも薄いきつね色になったら、さっと取り出して油を切ります。
• 裏返す以外はなるべく動かさないでください。動かすと衣がはがれたり、きれいな揚げ色にならなかったりします。

メモ５：食べるときのポイント

• 食べるときは、オーブンやトースターで再加熱することをオススメします。作り置きでも衣がサクッとなります。
• 冷凍保存したものは、冷蔵庫で自然解凍するか電子レンジで解凍してから、オーブンなどで加熱するとよいです。

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今回使った保存容器