酒と塩をしっかりもみ込むことで、おいしいサラダチキンに。使いやすい大きさにブロック分けしてからつくると、保存しやすく、少量ずつ使えます。

【材料（3～4人分）】

鶏むね肉	大1枚 （300g前後）
酒	大さじ2
塩	小さじ1/2

好みで
ハーブ（タイムやローズマリー）
こしょう
しょうが
たまねぎ
セロリ
レモンの皮
など

【つくり方】

1. 1鶏むね肉を流水で洗い、水けを拭く。
2. 21をボウルに入れて酒大さじ1と塩を振り、よくもみ込む。
3. 3ジッパー付きの保存袋に汁けをきった2を入れ、好みで、ハーブ、こしょう、しょうがなどを加えて酒大さじ1を加える。

1. 4空気をなるべく抜くようにして袋の口を閉じる。
2. 5鍋にたっぷりの湯を沸かして4を入れて約10分間弱火で煮る。火を止めて蓋をして室温まで冷ます。

1. 6冷めたら袋から出して完成。保存する場合は、なるべく空気を抜いて冷蔵あるいは冷凍保存する。

アーモンドのザクザクとした食感とセロリのシャキシャキとした食感がおいしさを引き立てます。ボリュームもあり、満足感のあるレシピです。

【材料（1人分）】

サラダチキン	50～60ｇ
酒	大さじ1
酢	大さじ1
アーモンド（ロースト）	10g（約10粒）
セロリ（柔らかい部分）	20g
フレンチマスタード	小さじ2
黒こしょう	少々
オリーブ油	大さじ1/2

【つくり方】

1. 1サラダチキンを7～8mm角に切り、酒と酢をかける。
2. 2セロリの筋をとり、縦に1㎝幅に切り、さらに横に7～8mm幅に切る。アーモンドを粗くみじん切りにする。
3. 3フレンチマスタード、オリーブ油、黒こしょうを入れて混ぜる。その後、セロリとアーモンドを加えて混ぜる。

アンチョビの塩気とヨーグルトのクリーミーさがマッチします。お酒のおつまみにもピッタリ。

【材料（１人分）】

サラダチキン	50～60ｇ
酒	大さじ1
酢	大さじ1
アンチョビフィレ	5g　（小２枚）
にんにく（みじん切り）	1/4かけ分（好みで）
プレーンヨーグルト（無糖）	大さじ1
オリーブ油	大さじ1/2
黒こしょう	適量
ルッコラ	5株

【つくり方】

1. 1ボウルに、粗みじん切りまたは手で細かくほぐしたアンチョビと、にんにく、ヨーグルト、黒こしょう、オリーブ油を入れてよく混ぜる。
2. 2サラダチキンを食べやすい大きさの薄切り、もしくは手でほぐし、分量の酒と酢をかけて混ぜる。ルッコラは１～２㎝長さに切るか手でちぎる。
3. 31にサラダチキンをいれてよく混ぜ、最後にルッコラを加えてよく混ぜてから器に盛る。

サラダチキンの和風アレンジ。なめたけのコクでサラダチキンがさらにおいしくなります。

【材料（１人分）】

サラダチキン	50～60ｇ
酒	大さじ1
酢	大さじ1
なめたけ（減塩タイプ）	大さじ山盛り1杯
柚子（ゆず）こしょう（またはわさび）	小さじ1/5
きゅうり	1/2本（50g）

【つくり方】

1. 1サラダチキンを食べやすい大きさの薄切りまたは手でほぐし、酒、酢を加えて混ぜ合わせてる。きゅうりは、縦半分にしてめん棒などでたたき、6～7mm厚さに切る。
2. 2ボウルになめたけと柚子胡椒を加えてよく混ぜる。きゅうりを加えてさらによく混ぜる。
3. 31と2を混ぜて器に盛る。混ぜてから7～8分おいたほうが全体の味がなじむ。