こんばんは ＾＾
帰宅後、すぐに夕食の支度ができるように
我が家では欠かせない常備菜。
温めてすぐに食べられる常備菜も作りますが、
最近では、いろいろな料理に活用できるものを
必ず作るようにしています。
そのまま食べるものを大量に作ってしまうと
副菜といえど、何日も同じメニューが並んでしまうこと、
なるべく違うメニューにしようと思うと
何種類も常備菜を用意しなくていけないんですよね (^▽^;)
そこで我が家でこれは必ず作る！
いろいろな料理に使える常備菜をご紹介します。
まずは「肉味噌」
レシピ本を参考に作るようになってから、
毎週の常備菜に必ず登場する我が家の定番になりました ＾＾
【 材料 】
・豚挽肉 500g
・長ネギ １本
・エリンギ １パック
（椎茸でも可）
見た目がおしゃれなのに、
お手入れ楽なマイヤーのフライパンを愛用しています。
まな板は、丈夫でコンパクトな
ラバーゼのもの ♪
長ネギ、エリンギをみじん切りにします。
出かけない日曜日は常備菜作りの日。
日曜日に予定がある場合は、土曜の夜に作るようにしています。
そして週の半ばでさらに追加で常備菜を作ります ＾＾
みじん切りは料理の工程の中では
好きな部類で、黙々と野菜を切っていると
頭が空っぽになり、スッキリするのです (^▽^;)
ストレス発散方法の１つ。
これで材料の準備は万端！！
ごま油をしいたフライパンで挽肉を白っぽくなるまで
炒めます。
長ネギのみじん切りとエリンギを投入して
さらに１分〜２分。
ボウル&ざるは、無印良品のものを
愛用しています。
・砂糖 大さじ２
・醤油 大さじ３
・みりん 大さじ２
・みじん切りの生姜 １かけ
・コチュジャン 小さじ２
以上の調味料をフライパンに入れて汁気がなくなるまで
炒めて完成です ♪
しっかり炒めることで、味がしみて
美味しい肉味噌が出来上がります ♪
保存容器に入れて、冷めてから冷蔵庫に入れます。
ガラス容器は冷蔵へ、
野田琺瑯の保存容器は、冷凍室へ。
冷凍にしておけば１ケ月ほど美味しく食べられます。
冷蔵の場合は、だいたい３日程度で食べきるように
しています。
豆腐と炒めて肉豆腐にしたり、
豆板醤もプラスして、麻婆豆腐にしたり、
うどんにかけて肉うどん、
お弁当のご飯にかけてそぼろごはんも美味しいですよ ♪
子供達は、キャベツやピーマンと一緒に炒める
肉味噌炒めが大好き！
濃いめの味付けで、野菜もたくさん食べられます。
お次は、きのこのオイル炒め ＾＾
肉味噌よりもさらに簡単にできる常備菜です。
【 材料 】
・好みのキノコ ３〜４種類 量はお好みで
・オリーブオイル 適量
・塩胡椒 少々
用意するキノコは、好きなものでOK！
我が家は、だいたいいつも同じで、
・しいたけ
・舞茸
・えのき
・しめじ
オリーブオイルを熱したフライパンに
カットしたキノコを入れて、炒めます。
キノコが柔らかくなったら、
塩胡椒をして完成です ♪
たったこれだけだけど、あるとないとでは大違い 
以前は、にんにくのみじん切りも一緒に入れて
炒めていましたが、朝食に使うこともあるので、
にんにくは必要な場合、その都度プラスするように変えました。
醤油を足してキノコピラフにしたり、
みじん切りのにんにくを入れてペペロンチーノパスタ、
ハンバーグの上に乗せたり、
パンに乗せてとろけるチーズをONしてトースターで焼いても
美味しいです ♪
様々な料理に変化する、我が家の常備菜２品。
味付けを変えたり、
炒めるものを変えるだけで、違う料理として楽しむことができるので
私も楽だし、家族も喜んでくれます ＾＾
どちらも簡単で、使い回しがきく便利なもの。
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