辛さと酸っぱさの絶妙なコラボレーション
僕は基本的に料理はしません。
作るのは妻。
洗い物が僕の主な役割です。
洗い物をしても雑だとか、コップの奥にスポンジが届いていないなど、細かい指摘を受けまくっています。
そんな僕にも、１品だけいつも完璧な味に仕上げることができる料理があります。
それは、トマトパスタ。
数年前に、クックパッドで人気のレシピを見よう見まねで作ったところ、
衝撃的においしく、それ以来我が家のレギュラーメニューとなりました。
感動するほど美味しかった。お店でこれが出されたら通います。
そこから５０回以上作り、細かい改良を加えたレシピを公開します！！
材料（２人前）
- スパゲッティ・・・250g
- なすび・・・大１本
- オリーブオイル・・・大さじ３
- にんにく・・・２かけ
- ホールトマト缶・・・１缶（カットトマトはNG）
- ベーコン・・・６枚
- とうがらし・・・２本（辛いのが苦手な方は１本で）
- 白ワイン（辛口）・・・大さじ４（甘口はNG）
- 塩・・・大さじ４（パスタを茹でる鍋に）
- コショウ・・・最後の仕上げ
手順
- まずは、オリーブオイルでベーコンを中火でカリカリになるまで炒めます。
- 弱火にして、にんにく（みじん切り）を入れます。（にんにくを先に入れると焦げてしまう）
- なすびを一口サイズに切って入れます。
- 中火にして白ワインを投入します。（辛口がおススメ）
- 唐辛子の輪切りを入れます。
- ホールトマトを入れます。
- ホールトマトをヘラで潰します。
- 超弱火で３０分程煮詰めます。（基本放置でOK）
- パスタを茹でます。
- パスタの茹で汁はできるだけ落として、フライパンでソースと混ぜてコショウをかけて完成です。
味が大きく変わるポイント
白ワインの味と煮詰める時間によって、全体の味が劇的に変わります。
白ワインが甘いと全体的に甘ったるさが残ります。
ソースを煮詰める時間が短いと、サラサラして味は薄め。悪くはないですがよく食べる味です。
逆にソースを煮詰めれば煮詰めるほど酸味とコクが増し、全く別の料理に変身します。
ソース自体に味付けはしないので、酸味が強い方が断然おいしいです。
煮詰める際に火が強いと焦げ付いてしまいますので、極力弱火にしてください。
それでも焦げ付きが怖い人はたまに混ぜてください。
普段料理をしない人や料理が苦手な人、不器用な僕ですら失敗しないので、だまされたと思って是非１度作ってみてください。
煮詰めるのに時間がかかるという弱点があるので注意が必要です。
