プロフェッショナル 仕事の流儀▽情熱が、道をひらく～ショコラティエ・三枝俊介
2018年5月28日（月） 22時25分～23時10分 の放送内容
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いま注目のショコラティエ三枝俊介。今年3月、「時代を超える普遍的な味を確立したい」とカリブの島に向かった。原材料のカカオ豆探しから挑むチョコレート作りに密着！
番組内容
チョコレートをカカオ豆の焙（ばい）煎から手がける“Bean to Bar”。日本の先駆者三枝俊介は、いつも「今できる最大限の努力を」とつぶやく。ケーキを作るパティシエとして高い名声を得ながらチョコレートを全力で極めたいと57歳で店を閉め、いちショコラティエとして再出発した。3月、「時代を超える普遍的な味を確立する」と向かったのはカリブの島。ここで最高のカカオ豆を見つけチョコレート作りに挑む姿に密着
出演者
- 出演
- ショコラティエ…三枝俊介，
- 語り
- 橋本さとし，貫地谷しほり
