2018.05.26
こってりよりも、あっさり派な人も、普段はこってり派の人も、この麺を食べればきっと虜になってしまうはず！
今回は、名店が生み出した懐かしく、美味しいあっさり麺を紹介しよう。
シンプルにして王道の中華そばはコレだ！
『中華風家庭料理 ふーみん』の「ふーみんそば」
骨董通りの小原流会館にある『中華風家庭料理 ふーみん』。
神宮前から南平台を経て32年前にこの地に移転して以来、表参道で愛され続けている名店である。
同店でぜひ味わって欲しいのは「ふーみんそば」だ。
見た目はザ・中華そばというシンプルなビジュアルであり、食べる前から味は想像が付きそうなものだが、いい意味でその期待は裏切られる。まさに中華そばという味わいであるにも関わらず、琥珀色に輝くスープは、飲んだ瞬間に深いコクと旨みを感じ、細く繊細な麺は何度もすすりたくなるほどに美味。
美味しさの決め手となっているのは、老鶏（ローチー）と豚のみで丁寧に作られるスープ。
また、ネギをラードで30分ほど焦がして作られたネギ油も香ばしさをプラスしてくれ、さらにスープを美味しくしてくれている。
特徴的な細麺も、つるんとした喉ごしが心地いい。
そして脇を固めるこだわりの叉焼や、小松菜、もやし、煮卵といった名脇役たちもひとつひとつ美味しく、食べ終わる頃には、なんだか名残惜しさすら感じてしまう一杯なのだ。
麺のお供には欠かせない餃子も絶品！
通常餃子というと、豚肉や白菜などを使用したものを想像するかもしれないが、同店では「海老とタコの海鮮餃子」のみを提供。
殻付きの海老を仕入れて使用するため、プリプリとした海老の食感が失われることなく、噛むほどに海鮮の旨みがじんわりと広がる海鮮餃子は、ファンも多い一品のひとつだ。
とにかく何を食べてもハズレなしの『中華風家庭料理 ふーみん』。
シャキシャキとした小松菜の食感が楽しい「青菜ときのこ炒め」や、ふんわりとした食感と、独特の香りがクセになる台湾風蒸しケーキ「マーラーカオ」など、挙げていけばきりが無いほど、絶品揃い。
まずは「ふーみんそば」を味わって、自分好みのメニューを見つけてみて欲しい。
RESTAURANT INFORMATION
中華風家庭料理 ふーみん
| 住所 | 港区南青山 |
|---|
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