鈴愛（永野芽郁）の祖父・仙吉（中村雅俊）の得意料理・五平餅を、ご家庭でも作りやすいレシピにアレンジしてご紹介！
秋風（豊川悦司）も一口食べて思わず「うっま！」と叫び、すっかりお気に入りの五平餅。ぜひ、作ってみてください。
レシピ作成：吉岡秀治（ドラマ料理指導）
・温かいごはん（うるち米）：２合
・割りばし：８本
■たれ
・すりごま：大さじ３（30g）
・くるみ（フライパンで軽く煎っておく）：20g
・砂糖：30g
・しょうが（すりおろす）：１かけ分
・しょうゆ：大さじ３
・酒：大さじ２
・みりん：大さじ１
・赤みそ：小さじ２
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【１】
すり鉢にくるみを入れてすりつぶす。細かくなったら醤油・味噌を入れて混ぜる。
※香りと食感を残すため、つぶしすぎなくてOK。 -
【２】
すりごま・砂糖を入れて混ぜる。さらに酒・みりんを入れ、しょうがを加えて混ぜ、たれを作る。できれば冷蔵庫で一晩寝かせる。 -
【３】
ごはんをボウルにいれ、すり棒でこねるようにつぶす。米の表面がつぶれてつやが増したら止める。
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【４】
ごはんを割りばしにつけ、手で握って小判型に成型する。裏表をラップで挟んで形をととのえ、厚みを均一にする。（詳しくはコツ参照） -
【５】
焼き網に油（分量外）を塗り、中火でよく熱しておく。片面２～３分ずつ、中弱火でほんのり焦げ目がつくまで焼く。 -
【６】
【２】のたれを軽くかき混ぜた後にたっぷりとつけ、両面を30秒ずつ軽くあぶる。たれを少しかけて器に盛ったら、完成！
たれは一晩寝かせることで、味がなじみます。固くなってしまった場合は、少量の酒を加えて伸ばせば、ごはんに塗りやすくなります。
ごはんを割りばしにつけるときは、ギュッと押しつけてはがれないようにしましょう。１cmくらいの厚みで均一にすると、中まで香りがつくのでおすすめです。
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