ごはんジャパン

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ごはんジャパン　本物を探す旅へ～青森　離れて暮らす家族のために釣るウスメバル～

2018年5月12日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容

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最終更新日：2018年5月10日（木） 16時2分

青森・津軽海峡のウスメバル。そのおいしさの秘密を求めて、日本料理の大江憲一郎料理長、俳優の佐野岳が現地へ。離れて暮らす娘たちが父へ「メバルの荒炊き」を作る!!

◇番組内容

今回注目する食材は、青森県の津軽海峡で獲れるウスメバル。その中でも津軽半島の小泊で揚がるウスメバルは、“津軽海峡メバル"と呼ばれる高級魚。潮の流れが速く身が締まり、豊富な餌による肉質の良さにも定評がある、一流料理人が認める高級食材。そのウスメバルを求めて、日本料理の巨匠・大江憲一郎と佐野岳が現地を訪ねる!離れて暮らす家族のために一人、大海原に繰り出す匠漁師に密着する!!津軽海峡の速い潮と地形を熟知し、ウスメバルを釣り上げる匠漁師。妻と2人の娘は勉学のために岩手県で離れて暮らしている。一人、荒波に漕ぎ出す理由は、別れて暮らす娘たちの学費を稼ぐため。手間はかかるが傷が付かず、より高値で取引される1本釣りでウスメバルを仕留める。そんな父親のために、愛娘2人が大江料理長と一緒に、父の釣ったメバルを初めて料理!感謝の気持ちが込められた愛情満載の「メバルの荒炊き」とは!?