食のトレンドがNYブルックリンに集合。「Taste Talks Brooklyn」レポート

ニューヨークのフードトレンドが一目でわかる食のフェスティバル「Taste Talks Brooklyn（テイスト・トークス・ブルックリン）」が、2017年9月8日～10日、トレンドの発信地、ブルックリンのウィリアムズバーグ各所で行われた。

NY中の食通たちの注目を集めたイベント「Taste Talks Brooklyn」

3日間にわたって食のエクスポ、授賞式、ワークショップ、パネルディスカッション、テースティングイベントなどが開催。いずれも今注目のレストランやシェフが続々参加するとあり、どの会場も食通や飲食関係者、ブロガー、インスタグラマーなどで賑わった。

「オールスター・クックアウト」はマンハッタンを望む屋外で開催された。

中でももっとも注目が集まったのは、最終日の屋外で人気レストラン12店がブースを出す「オールスター・クックアウト」だった。参加者はブースごとに、一口サイズの小皿料理をテースティングした。ここでは特に、世界の飲食業界で急先鋒になっている北欧料理のニューカマーであり、ミシュランスターがプロデュースするブルックリンの人気店「Noman（ノーマン）」が食通から注目されていた。また、「旬、地産地消、もったない」を同地で実践する日本人シェフ、ユウジ・ハラグチ氏による日本食店「Okonomi（オコノミ）」も出店。どのブースも長蛇の列ができるほど大盛況だった。

「Noman（ノーマン）」のブース

「Noman（ノーマン）」のブルーオイスターマッシュルームのグリル

「Okonomi（オコノミ）」のワイルドコート塩焼き

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エクスポでは食の未来を予感させる展示も

また、前日に開催された、次世代の食文化の行く末を探る「フューチャーフード・エスクポ」も多くの来場者で賑わった。会場となったデザインホテルのウィリアムズバーグホテルに飲食メーカーや食のスタートアップが集まり、自慢の自社商品を競い合った。中でも、グリーンコーヒーと呼ばれる、ローストする前のピュアなコーヒー豆で作られた新しいタイプのコーヒー飲料「Sunup（サンナップ）」や、お茶会社の「teapigs（ティーピッグス）」によって開発されたオーガニックの抹茶商品、そしてここ数年スーパーフードとして大注目されているインセクト（昆虫）を使った各種商品などに人気が集まった。

「フーチャーフード・エスクポ」の様子

インセクト（昆虫）を使った食のデモンストレーション

どの会場でも、アメリカでひと昔前まで主流だった「量が多い」「大味」「甘ったるい」とは真逆の、「上品な小皿料理」「繊細な味」「甘さ控えめ」路線だった。健康を気づかったものが、さらに今後もニューヨークの食の主流になっていくことを感じさせるイベントとなった。

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Taste Talks Brooklyn

（文・写真：安部かすみ fromニューヨーク）

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