水菜のセサミジンジャードレッシングサラダ　そのままでも、ぶっかけても

公開日： 2018/05/02 : レシピ, 和風, 常備菜, 時間がたってもおいしい, 野菜のおかずしょうが, 冷蔵5日, 水菜

冷蔵5日

今日は、水菜を生のまま作り置くサラダのレシピをご紹介します。

しょうがと、ごまの香りをきかせたドレッシングで和えます。
はっきりとした味わいに仕上がりますので、そのままはもちろん、冷奴、そうめん、冷製パスタ等にぶっかけたり、蒸し鶏と和えたり、しゃぶしゃぶした豚肉に敷いたりと、いろいろ活用できます。
酢としょうがで日持ちもOK、また、大量消費できるのもうれしい点です。ぜひ、お試しくださいませ。

レシピについて

ざくざく切って水にさらした水菜を、合わせ調味料と和えて完成です。慣れると10分もかかりません。

材料

4人分
水菜　1把
■合わせ調味料
しょうが（すりおろす）　大1片（3～4cm角1個）
めんつゆ（何倍濃縮でも可）　大さじ1
酢（できれば米酢）　大さじ1
ごま油　大さじ1
砂糖　小さじ1
すりごま（白）　大さじ1

8人分
水菜　2把
■合わせ調味料
しょうが（すりおろす）　大2片（3～4cm角2個）
めんつゆ（何倍濃縮でも可）　大さじ2
酢（できれば米酢）　大さじ2
ごま油　大さじ2
砂糖　小さじ2
すりごま（白）　大さじ2

作り方

1	水菜は根元を切り落として、
2	4～5cm程度の長さに切っていきます。指3本分の幅を目安にすると良いですよ。
3	たっぷりの水に放ち、
4	ざるにあげます。このとき、土が残っていることがありますので、ボウルごとザバーとするのではなく、手ですくいながらあげるとよいです。
5	ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせます。
6	手順4の水菜の水気をできるだけ切ってから、手順5のボウルに入れ、全体をよく混ぜ合わせます。
7	保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

水菜をざるに上げる際は、土が残っていることがありますので、ボウルごとザバーとするのではなく、手ですくいながらあげると安心です。
保存容器は充分に消毒して使いましょう。

いろいろなアレンジに展開できます。下記、ご参考になれば幸いです。

豆腐サラダ

冷奴1パック（150g）をボウルに入れて崩し、サラダをたっぷりと（全量の1/2程度）かけて、よく和えます。
味見をし、より味を濃くしたい場合は、めんつゆ・酢・ごま油をそれぞれ小さじ1/4ずつ、砂糖ひとつまみ（親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量／小さじ1/6程度）から加えて調整すると良いです。2人分目安です。

ぶっかけそうめん

ゆでて流水で冷やしたそうめん1束分に、サラダをお玉1杯分ほどかけ、かけつゆの濃さに希釈しためんつゆをかけます。1人分目安です。

蒸し鶏サラダ

裂いた蒸し鶏に、同じかさ目安量のサラダをざっくりと混ぜ合わせます。

冷しゃぶ

お皿にサラダをたっぷりと（全量の1/2程度）敷いた上に、ゆでて冷水で冷ましてざるに上げて水気を切った、豚しゃぶしゃぶ用肉240g程度をのせます。