糖質制限をしていて海外モノの「成分表示」を見たい場合、ありますよね。
でも当然英語などで書いてあります。
という事で、その英語について。
まず、Nutrition Facts（栄養成分表示）に出てくる
Sugars（複数形）について。
Sugarsは糖質でなくて、糖類です。
糖類なので、単糖類（ブドウ糖、果糖など）と、二糖類（乳糖、蔗糖、麦芽糖など）を指します。
多糖類（デンプンなど）は含まれません。
糖類なので、単糖類（ブドウ糖、果糖など）と、二糖類（乳糖、蔗糖、麦芽糖など）を指します。
多糖類（デンプンなど）は含まれません。
という事で、例文。
Total Carbohydrate 5 g ＝ 炭水化物５ｇ
Dietary Fiber 1 g ＝ 食物繊維１ｇ
Sugars 0 g ＝ 糖類 ０ｇ
という事です。
そして糖質量は引き算で出します。
炭水化物５ｇ − 食物繊維１ｇ ＝ 糖質４ｇ
となるわけです。簡単ですね。
では、英語で「糖質」は何て言うんでしょう？
ちなみに、江部先生も「あれ？」ってなっていた事があったようです。
「【carbohydrate＝starch＋sugar＋fiber】と定義してある英語論文がありました。そうすると、【starch＋sugar＝糖質】 ということになるのですが、【starch＝デンプン】として、sugarの意味が含む範囲が、いまいちよくわかりません(∵)?」
という事で、コメント欄に詳しい方からのコメントが載っています。
「Sugerは一般的な用語ですが、定義が曖昧ですので、私たちは使いません」
「日本語の糖質に当たる英語はavailable carbohydrateです」
との事です。なるほど、ですよね。
大変、勉強になりました。
そして、さらなる情報がっ？！
またFacebook上で上記の投稿をした所、さらなる情報も得ました。
山﨑さん、ありがとうございます！
「アメリカの生化学テキストでは、sugarは通常単糖類と二糖類をあらわすようで、糖質はSaccaharide（デキストリンとセルロース含む）という単語なのかなあと。Available Carbohydrateという表現は出会ったであったことがありません・・」
「ただSaccahrideという単語も専門書ではみかけますが、一般書籍ではあまり・・・ Sugarでまとめられてるような感じがします。」
「wikiによると saccharides は、monosaccharides（単糖類）、disaccharides（二糖類）、oligosaccharides（オリゴ糖類）、polysaccharides（多糖類）に別れるそうです。これは生化学のテキストでもそうなってますね。 sugarはなにもなければ単糖類と二糖類をさすそうです。polysaccharidesにはスターチとセルロースを含むそうです。
The term is most common in biochemistry, where it is a synonym of saccharide, a group that includes sugars, starch, and cellulose. The saccharides are divided into four chemical groups: monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides, and polysaccharides. In general, the monosaccharides and disaccharides, which are smaller (lower molecular weight) carbohydrates, are commonly referred to as sugars.」
との事です。
スッキリしましたね！
すごく謎だったことが、すっきりしました！ありがとうございます。
返信削除