ゲーム脳や脳内汚染ってどんな事が起きるのでしょうか?

どちらも何も起きません。どちらも、嘘で塗り固めたものなので。

「ゲーム脳」というのは、日本大学文理学部体育学科教授の森昭雄氏が提唱したものです。
氏によると、ゲームをしている人の脳波の中の、α波とβ波の比率を比べるとα波が多いことが分かった。認知症の人の脳波を調べたときもそうだった。だから、ゲームをしている人の脳は、認知症の人の脳と同じだ、というものです。
しかし、そもそもの問題として、α波とβ波の比率で、脳の活動状況が分かる、ということは誰も認めていません。森昭雄氏が勝手に「こうだ」と言っているだけの代物に過ぎません。これは、犬もトカゲも４本足で歩いているから、全く同じ生き物である、というのと同レベルのものなのです。
しかも、森昭雄氏は、「運動をすると良い」というのですが、運動中もしっかりと「α波の比率が高い」状態になっています（逆に、ゲーム中にβ波の比率が高くなると、「ストレスによるもので、いけないことだ」とか言い出します）
このくらい、デタラメなものです。

一方、「脳内汚染」というのは、京都医療少年院に勤務している精神科医であり、性描写・暴力描写だらけの小説ばかり書いている小説家の岡田尊司氏（小説家としての名は小笠原慧）の言っているものです。
こちらは、「ゲーム脳」と違って、他人の書いた論文などから、都合の良いところのみをコピペして作った本です。その主張の中にはいくつかの説を組み合わせているのですが、それぞれ、実にダメな具合で融合しています。それを紹介します。
まず、「ゲームをやると、脳内にドーパミンが２倍になった。覚醒剤を打ったときは２．３倍。だから、ゲームは覚醒剤と同じで依存状態を作る」というものがあります。しかし、この論文をじっくりと見ると、この実験というのは、「ドーパミン放出量を測るための方法を考えた際に出されたもの」です。そして、ゲームと言っても、「成績に応じて賞金を出す」という特殊な状況であり、また、覚醒剤注射も人体に打つものなので、ごくごく微量と推測されます。それを比較しているだけなのです。しかも、別の行動は一切、比較していません。
また、「ゲームの暴力描写を見ると、暴力性が高まる」というようなことを言うのですが、ここで言う「暴力性」というのは、実は、それが即ち悪いわけではありません。例えば、言葉使いが荒くなる、でも、学術用語として「高まった」というのです。しかも、その程度であれば、周囲の人が注意すれば簡単に打ち消されてしまいます。ところが、そういうのは都合が悪いので、口にしないのが、岡田尊司氏のやり方です。
その他にも、ゲームのせいでおきた、とメディアが騒いだ地（ただし、本当にそのせいかは不明）ばかりを狙い撃ちにして、タイミング良く、ゲームのせいで犯罪が起きた、と騒がれている最中に行ったデタラメ調査の「寝屋川調査」というものをして、ゲームをやるとこうなってしまう、というものを書いたり、と無茶苦茶の一言と言えます。


というようなものなのですが、どちらも、「ゲームをやることで、少年犯罪が増加した」というものを前提とします。
警察庁の統計を見ると、１９９６年から９７年にかけて、一気に少年による「強盗」だけが１．７倍に激増した、ということがあります（他は殆ど同じで、その後、強盗は横ばい） これをもって、少年による凶悪犯罪増加、というのを言っています。
しかし、これは、警察が少年犯罪を厳しく取り締まろう、と方針転換をしたことで、万引きをして捕まえようとした店員を押しのけて逃げる、なども「強盗」にした結果、起きたのです。そして、それも、０２年から０３年ごろから減少を始め、２０１０年には９６年の水準よりも遙かに低い状態になっています。
また、増えていない少年の殺人などは、ゲームのなかった１９６１年に年間４４０件以上あったのが、２０１０年には４３件と１０分の１以下まで激減しました。このように、前提から矛盾しているのです（ちなみに、岡田尊司氏は、０９年に出したアベンジャー型犯罪という書で、平成１９年版の犯罪白書を元に、２００１年までの強盗などのグラフを作って凶悪犯罪増加、という荒技をしてのけていたりします）

ですので、何も起こりません。
敢えて起こる、としたら、これらの書に騙された人が、「規制だ、規制だ」と騒ぐことくらいでしょう。