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ネギポン酢でさっぱり唐揚げ
鶏もも肉の唐揚げ。揚げ物はちょっと・・という時もネギポン酢をかけて食べるとさっぱり食べられます。大根おろしもあればより胃腸にも優しい。食べたい、けど痩せたい時は美味しいけど皮をとってカロリーダウンします。鶏胸もそうですが皮を取ればカロリーは大幅ダウン。ダイエット中にこそおすすめなコスパ最強のヘルシー食材です。
- 旨い！シンプルに醤油＋酒の和風味の唐揚げにポン酢とネギがさっぱりマッチ。
- 簡単！皮を外して一口大にカットした鶏もも肉に塩で下味つけて揚げるだけ。二度揚げするとカリッとサクッと脂も抜けてさらにカロリーダウン。
- 安い！鶏もも肉はブラジル産でも国産でも比較的安定して安い食材です。最近は鶏胸肉と同じ値段で買えます。(肉のハナマサ芝浦店調べ)
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
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皮なし鶏もも唐揚げのネギポン酢の簡単レシピ
食材費244円で4人前。1食61円。調理時間20分程度。鶏もも肉は比較的ジューシーで固くなりにくいので脂もしっかり揚げてしまうことでカロリーダウンできます。
材料（4人前）
- 鶏もも肉 600g 234円 ※皮を外して一口大にカット
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 小麦粉 大さじ3 ※中力粉使用。薄力粉でもOK。
- 片栗粉 大さじ3
- 揚げ油 適量 ※揚げ焼きでもOK
- ネギポン酢 大さじ3 10円 ※青ネギ小口切り＋ポン酢を混ぜたもの
唐揚げの下味にお好みでコショウ、ニンニク、ショウガのすりおろしを加えても美味しい。
自家製ポン酢のススメ
ポン酢は自家製。レモン汁じゃなくシークワーサー果汁だけど。出汁いれたり、みりん入れても美味しいけど、これでも手軽で美味しい。何が良いって酸味や味の濃さを好みに作れるところ。
ダイエット中も食べれる鶏皮料理
皮は脂の塊、カロリー爆弾。でも美味しい。食べたいけど痩せたい。そんな時は鶏皮せんべいにしていただきます。油で脂を出しつくしてパリパリに仕上がると驚くほど軽くなります。g単位のカロリーを落とすのではなく、gそのものを削り倒すダイエット調理法です。鶏もも肉の皮と鶏胸肉の皮って味違うから食べ比べると面白い。
作り方
- 鶏もも肉は皮をとって一口大にカットして酒・醤油を揉みこみます。
左がネギ塩焼き用、右は唐揚げ用に。1度の調理でいろんな料理を仕込むと時短。
生姜やにんにく、長ネギの青いところを一緒に下味付けてもOK。
-
味付けした鶏肉に小麦粉を混ぜます。
-
小麦粉が混ざったら最後に片栗粉を混ぜます。外がカリッとするのでクリスピーに仕上がります。
ざっと混ぜたらOK。これで油が汚れにくいので、繰り返し揚げ物にも使えます。
-
フライパンに油を熱し、170度の油で4分じっくり揚げます。
-
油を切って3分待機。
その間に油は水分飛ばしつつ200度ぐらいの超高温に熱くします。
-
仕上げに1分、水分を全部吹き飛ばすようにシャーっと揚げたら唐揚げの完成。
油はよく切ると冷めても胃もたれしません。
-
揚げたて熱々のところにネギポン酢をかけて頂きます。揚げたても冷めてしみたのも美味しいよ。
唐揚げだけの単体記事はこちらへ。
美味しく作るコツ
- 鶏もも肉は下味もみこんだら30分～一晩おく。
- 衣は小麦粉→片栗粉の順で付ける。
- 仕上げは高温の油で2度揚げする。
- ネギポン酢は揚げたてアツアツにかけると良く味が馴染みます。
この衣は油が汚れにくいから楽
揚げ油も粉をはたいて揚げるタイプと違って汚れが少ないから繰り返し油使う時は衣を混ぜ込む方が断然おすすめ。片栗粉が白く粉ふいたやつも好きだけど、家事の手間と油の使い回しをする上では重宝。
鶏もも肉はダイエットに良いのか？
ダイエットには鶏胸肉!!というイメージが根強いですが、鶏もも肉もかなりヘルシーだったりします。皮を取れば鶏胸肉やささみのカロリーと近くなり、タンパク質は豊富でしっかり焼いても固くなりにくいので冷めても美味しく食べられるダイエットにおすすめの食材です。
- 鶏胸肉（皮あり）191kcal→鶏胸肉（皮なし）108kcal 43％カロリーOFF！
- 鶏もも肉（皮あり）200kcal→鶏もも肉（皮なし）116kcal 42％カロリーOFF！
参考：鶏モモ肉皮無し - カロリー計算/栄養成分 | カロリーSlism
糖質オフしたい場合は？
おからパウダーを利用すると衣の糖質をオフできます。
衣なしの素揚げもおすすめ。肉は凍ったまま冷たい油に入れて揚げるだけ。
そもそも揚げないで焼くだけ、ノンフライヤーで調理してカロリーダウンしてもオッケー。ヘルシオにもそんな機能あったけど使ってなかったの今ごろ思い出すw
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保存方法と賞味期限
- 冷蔵庫で3日程度
- 冷凍庫で3週間程度
下味→衣を付けたら揚げずに冷凍して、凍ったまま焼いてもOKですし、揚げた後に冷凍してもOK。揚げて冷凍した場合は凍ったまま弁当に入れて自然解凍でも食べられます。
なお、賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。詳細はコチラ。
皮なし鶏もも唐揚げのネギポン酢の実食レビュー
ネギポン酢でさっぱり唐揚げ＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
揚げたてサクサクにネギポン酢がさっぱりしみたのも美味しいし、お弁当で冷めてしっとりした唐揚げも美味しい。ネギポン酢と鶏肉パワーで疲労回復できました。このように皮も美味しい鶏もも肉ですが、皮なしでも美味しく唐揚げになります。皮は皮で脂を出し尽くすようにしてしっかり揚げてもOKですが、短時間でカリカリに揚げるには皮と身は別調理が好都合だったりします。
鶏もも肉の価格相場情報
2018年4月現在ではブラジル産だと2㎏780円と先月より100円値下がりしました。100gあたり39円と鶏胸肉と同じ価格に。
小ネギも1袋50円、かぼちゃ1個198円など最近は野菜も安い。豚小間は79円が30％OFF100g約55円と破格。肉のハナマサ芝浦店で購入。
ブラジル産の鶏もも肉は安心なのか？
こんなニュースもありましたが、その後の続報は聞こえてきませんね。
最新の価格相場情報はこちらの最安値からチェックできます。
まとめ
「疲労回復【1食61円】皮なし鶏もも唐揚げのネギポン酢の簡単レシピ～酸味が疲れを癒やす～」は揚げたてサクサクでも美味しい、冷めてもしっとり美味しいさっぱり味のネギポン酢が効いた皮なしでカロリーダウンした唐揚げです。
- 旨い！シンプルに醤油＋酒の和風味の唐揚げにポン酢とネギがさっぱりマッチ。
- 簡単！皮を外して一口大にカットした鶏もも肉に塩で下味つけて揚げるだけ。二度揚げするとカリッとサクッと脂も抜けてさらにカロリーダウン。
- 安い！鶏もも肉はブラジル産でも国産でも比較的安定して安い食材です。最近は鶏胸肉と同じ値段で買えます。(肉のハナマサ芝浦店調べ)
鶏胸もそうですが皮を取ればカロリーは大幅ダウン。ダイエット中にこそおすすめなコスパ最強のヘルシー食材です。疲れたな・・って思ったら唐揚げ＋ネギポン酢で元気にヽ(=´▽`=)ﾉ
鶏もも肉活用メニューまとめ
鶏胸肉が人気のご時世ですが、もも肉だってやっぱり人気。ジューシーでパサつかないので、加熱しすぎても味が落ちにくく、カレーや照り焼きにもぴったり。
ネギ塩＋ごま油、これも皮なしでカロリーダウンできました。
塩麹でつけて素揚げにしてもおいしかったです。
それをカツにするのもあり。
カレー味もぴったり。
生姜焼きも鶏モモ版で。
一番簡単でおすすめなのが、味付けしないでそのまま素揚げしちゃう揚げ鶏。お好みのフレーバーで召し上がれ。
野菜が高かったときは野菜ジュースでチキンカレーも作りました。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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