京都発のフレンチパティスリー、実力派ぞろいで、いま、熱いですね！
今日ご紹介するのは2006年にオープンした「atelier mitten アトリエ ミトン」さん。
オーナーパティシエ生駒 幸士シェフは、神戸、京都の洋菓子店で修行を積まれた後、南仏で勉強されています。
小さな店舗内に「おこしやす」ムードが溢れ、ホール型のバースデーケーキが人気。
桜のマドレーヌもとても素敵なのですが、こちら珍しい「練乳いちご」のマドレーヌ。
【kotorioからのひとこと】
いちごピューレとパウダーを使用。発酵バターの香るマドレーヌを、
練乳入りのグラスアローでコーティングしてあります。表面のざくっと感がいいですね。