1 名前：シャチ ★ 投稿日：2018/03/10 22:57:00 ID:CAP_USER9.net
３月３日放送の『人生最高レストラン』（ＴＢＳ系）に、アンジャッシュの渡部建（４５）が出演。「信じられないぐらいうまい」というパスタを紹介し、ＭＣを務めるチュートリアルの徳井義実（４２）らをうならせた。
年間５００軒以上もの美味しいお店を食べ歩く、“芸能界のグルメ王”と呼ばれる渡部は登場するや、「今回紹介するのは、ほぼ全店、全国ネットの番組に出てない。絶対、今年は入れなくなるような人気が出る店です」と断言。「すげえ気合い入れました。
絶対（番組の）スタッフに勝ってやろうって思って」と意気込みを語った。
そして、渡部が“グルメサイト投稿禁止のアレ！”として紹介したのは、東京都品川区戸越銀座商店街にあるイタリアンレストラン「ピッツェリア恭子」。２０１７年１月にオープンし、日本国内の名店や本場ナポリで修行してきた奥さんがピザを、旦那さんが肉料理とパスタを担当している。この店で渡部が「信じられないぐらいうまい」と興奮して語る一品は、“カチョエペペ”という名のパスタ。麺は、有名ラーメン店でよく使われている浅草開化楼のもので、その麺とペコリーノロマーノという羊のチーズを混ぜて、コショウをかけただけというシンプルなもの。
しかも調理方法はチーズに少量の麺の茹で汁を入れ、茹でた麺と混ぜるだけ。しかし渡部はこれについて
「ちょっとお時間もらっていいですか。俺のこと嫌いになってもいいんで」と前置きして、「つまり、“乳化”っていう作業なんです」と、本来は交わらない水分と油分を混ぜ合わせる“乳化”作業の絶妙な加減、かき混ぜる適正なスピードと回転によって、最高の味が生まれるのだと熱弁した。
続きはソース
https://taishu.jp/detail/32161/
カチョエペペ
7 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 22:59:05 ID:gykmrGQA0.net
チーズ入れれば何でも美味い説
11 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:01:01 ID:Juq9YHH20.net
その上から明太マヨかけんだろ
12 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:01:02 ID:tCM4YkaY0.net
>>1
それ基本のカルボナーラやんけ。
22 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:04:04 ID:DRbktDIb0.net
>>12
カルボナーラはパンチェッタ、卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノ、黒胡椒、パスタだからぜんぜん違うぞ
27 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:07:04 ID:Tgpuiwt70.net
>>12
これは恥ずかしいw
19 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:04:00 ID:jlwvUT6t0.net
確かにこのパスタは美味しそう
24 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:05:03 ID:tUGFGWaf0.net
明太マヨ
39 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:11:02 ID:gxBNUj890.net
羊や山羊のチーズは食い慣れないせいか苦手だ
46 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:15:02 ID:XaUzAfJS0.net
和えるだけといっても、べちょべちょに皿にソースが残る店と ねっとり絡まってる店でレベルがわかるよね。
55 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:20:02 ID:fA6oL+iI0.net
俺コンビニ弁当の唐揚げの下に敷いてあるパスタが結構好きなんだ
71 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:24:04 ID:XLRG6R/S0.net
>>55
あれ上手いよなw
ピンクの漬け物の味が付いてる時は嫌いだけどw
78 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:26:05 ID:9rO3aI/S0.net
カチョーエぺぺうまいよね
でもすぐに飽きちゃうから前菜にするのがいいよ
93 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:30:00 ID:ru7wneJu0.net
乳化は油とお湯だろ
チーズ溶かしてるだけやん
101 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:33:02 ID:f96cVJVk0.net
>>93
思った
ペペロンチーノ作る時の話かと思ったわ
94 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:30:03 ID:PWlgNceR0.net
乳化ってカルボナーラとか作るときに普通にやるでしょ
98 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:32:03 ID:3ZVIoSIA0.net
絶妙な乳化っていうか、味が好みだっただけなんじゃないの
俺も学生の頃行ってた喫茶店でそんな感動味わったよペペロンチーノだけど
あれも材料単純なのに、なんでこんな味になるんだって思ったもんだ
104 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:34:05 ID:f96cVJVk0.net
>>98
というか塩加減があってただけだと思うな
ペペロンチーノとか水の量と塩の量きちっとすればもう失敗はまずないぐらい簡単な料理だけど市販のペペロンチーノとか買う気なくなるぐらいには美味いし
114 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:41:00 ID:CsL+JBsV0.net
普通にうまそうだけどね。
戸越か。食いにいこ。
115 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:41:05 ID:7eQTYEjM0.net
パスタなら新宿のあるでん亭が至高。
15年くらい通ってるし、昼や夜は常に待ち行列かあるから、無駄に広めたくたいけど本当に美味しい。
155 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:57:05 ID:EyjRpheCO.net
>>115
ゆであげ時の塩が足りない気がする。
140 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/10 23:48:05 ID:v5VnQoxH0.net
パスタはジュノベーゼが一番好きです
171 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/11 0:07:00 ID:rJWx0ZrZ0.net
作り方のイメージできねえ
チーズと茹で汁どうやって混ぜんの
222 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/11 0:38:00 ID:jRFsHsCd0.net
>>171
肉炒める
↓
ゆでたスパゲティとゆで汁混ぜる←ここで乳化
↓
卵黄＋チーズを投入
↓
味調えて完成
のはず
227 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/11 0:42:01 ID:ujTlYmgv0.net
>>222
ちがうちがう
オリーブ油と茹で汁で乳化だよ
235 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/11 0:48:00 ID:jRFsHsCd0.net
>>227
肉炒めるのに使ってるけど
もこみちしてもええんやで
183 名前：名無しさん＠恐縮です 投稿日：2018/03/11 0:12:02 ID:KNDiWQXW0.net
カチョエペぺってかなり昔に流行ったよな
40代の渡部なら知ってるはず...
茹でたてパスタにバターとパルミジャーノと胡椒もやばいぐらい上手い
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1520690220/
課長えへへ
ズボラ飯としてはよさそうやな
結局底辺飯みたいのがうまいってことだろ？
「乳化」
料理で使われる専門用語のみ語るやつｗ
かっこわるｗ
シンプルパスタならアルブッロもうまいで
ほんとパスタエアプ多すぎて悲しいわ
本来は生のままポリポリするのが伝統なんやで
>ちがうちがう
これ書き込む奴のウザさは異常
大体的外れまたは流れ読めてない馬鹿だし
※3
シンプルなモノほど～～っていう理屈だろうね。
私昔からペペロンチーノ好きだったけど、最近恥ずかしくて言えなくなったよ。
金ない時はパスタにポン酢かけただけで食ってた
それでも丼一杯食えるくらい美味かった
麺がちゃんとしてれば具はなくてもいい
コロイド化って言えば、料理用語じゃなくなるぞ w
素パスタ（パスタビアンコ）はイタリアでは定番
パスタにオリーブオイルとチーズだけ
離乳食が終わって初めての食事がパスタビアンコだし、病人も食べる
ただ簡単すぎるからレスランのメニューにはない