天かすが自然発火

意外な落とし穴

1　自然発火する過程

1. 調理終了。高温状態（摂氏100度以上）の天かすを一ヶ所に集める（ざる等の容器に入れる）。
2. 天かすは、空気に触れる面積が大きく、酸化反応が促進され発熱する。
3. 集められた天かす内部の温度が上昇する。（放熱環境が悪い）
4. 天かすの温度が油の発火点を超えると発火する。

2　出火防止策

1. 天かすを大量に、一ヶ所に集めない。
2. 熱がこもるような容器には入れない。（通気性のよい容器を使用する。平たく置くなど、熱がこもりにくい方法で処理）
3. 調理場をはなれる、または天かすを捨てる際には、天かすが十分冷えているか確認する。

（注）天かすの処理は適正にしましょう。