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日本酒がとまらなくなる絶品つまみ
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解説
今晩作りたくなる、カンタン男料理ばかり!蔵元や日本酒ファンが絶対の信頼を置く日本酒居酒屋『天★』が教える、日本酒飲みのための晩酌レシピ112。天★流、合わせたい日本酒コメント付き!
目次
第1章 日本酒とつまみの合わせ方(「その蔵は山に近いか、海に近いか」その日本酒が造られた場所を考える 「生か、火入れか」生は輪郭の強い日本酒が多く、火入れは安定している ほか)
第2章 定番つまみをアレンジする(漬けもので酒の肴を作る―残りものの漬けものが立派な一品に早変わり 練りもので酒の肴を作る―安売りの練りものをワンランク上の酒の肴に ほか)
第3章 居酒屋の定番メニューをアレンジする(定番メニューをオリジナルのつまみに―ちょい足し、ちょい変えで味わいが変わる)
第4章 いつも家にある食材をアレンジする(豆腐・豆製品で酒の肴を作る―「奴」や「和え衣」の肴は無限大；卵で酒の肴を作る―卵1個あれば十分つまみになる ほか)
第5章 天★流つまみ(日本酒がとまらない酒の肴―ちょっとしたつまみを常備しておくと楽しい ボリュームのある酒の肴―酒粕にいろいろ漬けておけば便利なつまみに ほか)
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