伏せ字は実際のところ何か意味でもあるんですか？

本当に起源までさかのぼったわけではありませんが、いわゆる伏せ字は戦前の当局（警察、憲兵など）による報道検閲に由来しています。
軍事機密にかかわることがらや、社会主義関係などで行われたと記憶しております。

で、当然ですが「××とか○○に置き換えられているが、何か当局にとってまずい事柄が書かれている」ことは一目瞭然なので、第二次世界大戦敗北後、GHQの検閲では文章そのものの削除を行うようになりました。文章ごと削除してしまえば、そもそも「まずい事柄」の存在そのものを伏せることができます。

ですから、法的な効力や意味は本来あまりありません。
No.1の方もおっしゃるように、クレームをつけられたときにしらばっくれることができる、あるいはNo.2の方のおっしゃるようなユーモア・ジョークの類、といった用途が現在では主ではないかと思われます。

＃２です。本当にすみません。ご質問は「法的に意味効力があるのか」というものでしたのに、感想など書き込んですみませんでした。削除をまとうかとも思ったのですが、一言お詫びいたします。すみませんでした。

私の場合は、笑ってもらう事を意識してます。でも、一度だけですが、自分のブログで、商品名をそのまま載せたら、その商品を作っている会社のドメインで、アクセスがあり、ホントに驚きました。もちろん、その会社からのアクセスなどそれまでありませんでした。悪口を書いていなかったから良かったものの、伏字って意外と効果あると思いました。

ここに良く書かれている伏せ字は「伏せ字」では無いと思いますね。
伏せ字って「当事者等一部の人だけ解ればほとんどの人が解らなくて良い」「複数の回答がある」位まで隠さないと意味無いと思うが。
そこまですれば「営業妨害」等で訴えられたとき、言い訳として成り立つと思うけどね。

法的な根拠って何もないと思いますけどね。「誤認」等を狙っているんだと思いますけど。