ニッポン千年のだし

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ニッポン千年のだし

2018年2月25日（日） 15時00分～16時30分 の放送内容

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最終更新日：2018年2月20日（火） 17時57分

京都・大阪・沖縄・パリ・ハリウッド　北海道昆布が結ぶ、絆の物語▼ナビゲーターは、女優・夏菜▼マドンナ☆も食べた昆布レシピ▼世界的パティシエが手掛けるカカオ×昆布

番組内容

日本料理に欠かせないだし、そのだしの文化を支えてきたのは北海道の昆布だ。太古は薬剤として、そして肉や魚を一切使わない禅寺では、昆布は椎茸とともに「だし」の材料とされ、現在の日本食の基礎になった。さらには鹿児島・沖縄を経て中国へ運ばれた。その売上げで薩摩藩は近代兵器を手に入れ、幕府を倒したという。その明治維新から、今年でちょうど150年が経つ。世界的パティシエの辻口博啓氏は、カカオと昆布を組み合わせたショコラを作った。また、マドンナら世界的セレブも昆布の力に注目しているという。昆布の歴史と奥深いストーリーに女優の夏菜が迫る。