■ひとり暮らし、ワーママの心強い味方！

　主に一人暮らしや共稼ぎ夫婦の家庭に人気の「作り置き」。手の空いている曜日に、何日か分のおかずをまとめて調理・保存してしまうことで、仕事・育児で忙しい自炊派に重宝されている。

　作り置きのレシピサイトやレシピ本も数多いが、それぞれの考え方に応じた調理法や保存のコツがあって興味深い。今回は人気レシピサイト『つくおき』の運営者で、「つくおき」の言葉を流行させたnozomiさんのレシピの中から、寒い冬におすすめの５品をセレクトした。

■カニクリームスコップコロッケ（調理時間：30分、保存期間：冷蔵５日）

材料（保存容器大１個分）
カニ缶：１缶
玉ねぎ：１/２個
バター：30g
小麦粉：大さじ５
牛乳：250ml
塩、粗びき黒こしょう：少々
A：[パン粉 適量＝約３/４カップ、サラダ油 適量]

作り方
1. 玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎが透き通ったら小麦粉を５回程度に分けて加え、弱火でしっかりと炒め合わせる。
3. 2.に牛乳を３～４回に分けて加え、混ぜ合わせながら中火～弱火で煮詰める。カニ缶を缶汁ごと加えて混ぜ合わせ、塩と粗びき黒こしょうで調味する。
4. 耐熱容器の内側に薄くサラダ油（分量外）を塗り、3.を流し入れる。
5. Aを混ぜ合わせて上に広げ、200℃のオーブンで20分程度焼く。

★ nozomiさんからのワンポイント・アドバイス
粉っぽさが残らないようにしっかりと小麦粉をフライパンで炒め、玉ねぎになじませるようにします。白っぽい部分がなくなるまでじっくり炒めることがポイントです。

■小松菜そぼろ（調理時間：10分、保存期間：冷蔵４日）

材料（保存容器中１個分）
1. 小松菜：１袋
2. 鶏ひき肉（もも）：150g
A [中華スープのもと 小さじ１/２、砂糖 大さじ１、しょうゆ 小さじ２、水 50ml]
B [片栗粉 大さじ１、水 大さじ１]

作り方
1. 小松菜は２～３cm幅に切って茎と葉に分ける。
2. フライパンに油をひかずに、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
3. 2.に小松菜を茎→葉の順に加え、Aを加える。フタをして弱めの中火で１～２分蒸し焼きにする。
4. 全体を混ぜ合わせて弱火にし、混ぜ合わせたBを加えてとろみをつける。

★ nozomiさんからのワンポイント・アドバイス
一見、水の量が少なく感じるかもしれませんが、小松菜から水分が出てくるので大丈夫です。