シロ！？生字幕放送でお伝えしますおはようございます。
井ノ原≫１月３１日水曜日の「あさイチ」です。
井ノ原≫火曜日に見えちゃった。
有働≫意味ありげな出会いでしたね。
伊能ちゃんはてんちゃんに甘いわ。
伊能ちゃんの事務所の先輩が来ていますよ。
有働≫六角さんは、伊能ちゃんの先輩、そうですよね。
井ノ原≫出演者のどなたかと。
六角≫団吾師匠と一緒に遊んでいました。
有働≫きょうは８時５５分までの放送です。
井ノ原≫きょうは２４時間営業について考えます。
≫ご存じでした？今、２４時間営業を見直す店が相次いでいるんです。
こちらのファミリーレストランは去年、２４時間営業をしていたお店の半数で営業時間を短縮しました。
さらに、このコンビニチェーンも２４時間営業を見直す検討を始めています。
主な原因は、ここ数年深刻化した人手不足。
深夜の人件費が上がっていることも企業にとっては負担になっているといいます。
２４時間営業のお店がどんどん減ったら皆さんどう思いますか？でも、意外や意外。
２４時間営業をやめてみたらお店にも、お客さんにもメリットがあったというんです。
こちらの大手ファミリーレストランでは去年、深夜営業をやめたところ逆に売り上げが伸びました。
その訳は、２４時間営業をしていたころにはできなかったあるサービスを始めたからなのですが詳しくは後ほどお伝えします。
一方で、２４時間営業をやめたものの、僅か９か月後に再開したスーパーもあります。
地元の強い要望があったんです。
今、２４時間営業を巡って業界が揺れています。
きょうは、あなたの身近にある２４時間営業のお店の裏側でいったい何が起きているかお見せします。
有働≫きょう２４時間についてみんなで考えていこうと思います。
２４時間でよかったものこれは２４時間じゃなくていいんじゃないのとそれぞれの生活によって違うと思います。
お寄せください。
三田さん、２４時間で助かったことはありますか？三田≫私は襲名披露公演のとき事務作業がてんてこ舞いで真夜中や朝方にコピーやデータ出力宛名ラベルとかコピー屋さん、すごく助かって本当にありがたかったです。
田村≫夜中にコピーって誰がとっているのかと思っていました。
六角≫真夜中のロケとかにトイレがないところでコンビニがあると本当に助かる場合があります。
井ノ原≫対応してくれますよね。
六角≫それでついでに何か買って行ったりします。
雨宮≫２４時間大研究としてコンビニやファミリーレストランの最新の動きを研究します。
あえてロゴや企業名を載せています。
ファミリーレストランは六角さんは利用されますか？六角≫たまに行きますね。
深夜などは開いていますが最近は大手のガストやジョナサンでは半数近くに２４時間営業していたところが深夜営業を取りやめました。
ロイヤルホストは全店舗で２４時間取りやめています。
時間を短縮したらお客さんの数は減るんですが売り上げは伸びたんです。
レストラン大手、ロイヤルホスト。
去年１月全国２２０のお店すべてで２４時間営業を取りやめました。
２４時間営業をやめたことをきっかけに、接客係の配置を変更。
すると、サービスが以前に比べ早く、そして丁寧になったんです。
この店では、もともと、平均して日中は５人、深夜は２人の接客係で切り盛りしていました。
しかし、人手不足で深夜のアルバイトの確保が困難に。
日中の社員を深夜に回してしのいでいたんですが…今回、営業時間短縮をきっかけに深夜の２人を日中に戻して５人で接客する態勢にしました。
その結果、ランチなどのピーク時にも、来店客を待たせずスムーズに席に案内できるようになったんです。
さらに、注文を受けてから食事を出すまでの時間も短縮。
飲み物のおかわりを勧めて回る担当者も配置しました。
すると…お客さんが、以前より一皿多く注文するようになったんです。
中でも増えたのがデザートでした。
ちゅう房には、デザートを専門に作るスタッフも配置。
以前は接客係がデザートの調理も行っていましたが、これにより提供までの時間も短くなりました。
２４時間営業をやめてから一日を通してのお客さんの数は２％減少。
でも、デザートなどでお客さん１人当たりの金額が増えたことで売り上げは逆に２％増えたんです。
日中の人手を手厚くしたことでスタッフのミーティングを頻繁に行えるようになりました。
スタッフのモチベーションが上がり、アルバイトの定着率も上がったといいます。
井ノ原≫ご覧になっていかがですか。
六角≫うちの近所のスーパーに魂が抜けたような店長が１人います。
働くほうにもお客さんにも潤いが必要なんだよね接客って。
井ノ原≫縮めることによって取り戻せたいい例ですよね。
雨宮≫働き方改革などでこういう動きはどんどん加速しているということです。
先ほどはファミリーレストランでしたが続いて２４時間営業の代表格といえばコンビニですよね。
私、間違えました。
ＶＴＲを１つ間違えました。
日本で初めて２４時間営業をしたのはいつごろかご存じですか。
井ノ原≫結構前かな。
雨宮≫もう少し古いです。
２４時間営業のお店が初めて登場したのは、昭和２７年。
日本が国際社会に復帰し高度経済成長が始まろうとしているときでした。
その第１号は東京・築地市場内の牛丼店。
深夜、買い付けに来る人たちのために店を開けたのがきっかけでした。
♪「アンタあの娘の何なのさ！」そして、昭和５０年。
コンビニエンスストアが２４時間営業を始めたのです。
深夜まで働く「モーレツ社員」や遅くまで遊ぶ若者たちにとってなくてはならない存在となりました。
で、最も増えたのがバブル崩壊以降。
共働き世帯が増え食品スーパーも、深夜まで営業するようになったというわけなんです。
たむら≫意外ですね。
セブンイレブンがセブンからイレブンじゃなくなったときぐらいが２４時間がスタートだってイメージでした。
井ノ原≫子どものときは７時からいましたね。
有働≫あのころは働くことが美徳だったけど今は。
井ノ原≫それこそたむらさんは昔はＡＤさんだったんですよね。
たむら≫ＡＤ出身だったので２０時間働いていたそうでした。
ＡＤでだったので２４時間働いていたほうでした。
９年前にがんになったので働き方を変えたので効率がすごくよくなりました。
井ノ原≫夜中や朝方にコンビニへ行くことはなくなりましたか。
たむら≫体にあった自分自身の働き方をしたほうがいいと思うんですけど一方で夜中働いてくれる人がいるからこそ普通の暮らしができるんだろうなと思って夜中に働く。
井ノ原≫コンビニファミレスに限らず、２４時間働いている方はどこかにいますね。
たむら≫感謝だったり特別なものであってほしいなと今思います。
雨宮≫２４時間営業の代表格といえばコンビニですよね。
大手３社に２４時間営業を続けるかどうか取材しました。
セブンイレブンとローソンは２４時間営業を続けるだったんですがファミリーマートは去年から２４時間営業の見直しの検討を始めています。
コンビニ業界に詳しい専門家をお招きしました。
大手コンビニの元社員田矢信二さんです。
具体的にファミリーマートはどういう動きをしているんですか。
田矢≫お店の声から深夜にお店を閉めてその代わりにコンビニのパンやおにぎりなどを買える自販機を設置して、人件費の検証と新しい工夫も今、実験的に進めています。
その理由はやはり人手不足というところです。
人件費が上がってきているということがあります。
井ノ原≫人手不足なのにということですね。
雨宮≫今、コンビニ業界とても大変なんです。
１か月のお金の動きを見ながらご紹介します。
コンビニを経営している店長さん夫妻、１か月の流れです。
売り上げが大体１５００万円ほどです。
これは平均的な金額です。
そこから仕入れ代金を引くと単純なもうけは、４５０万円大手のコンビニの場合この半分は本部に納める契約になっています。
たむら≫半分？雨宮≫その半分が店長のもとに行き渡ります。
ここから営業経費いろんなものがかかっていきます。
最終的に店長の手元に残るのが５５万円。
井ノ原≫弁当の売れ残りがすごく切ないわ。
４５万円もあって。
雨宮≫人件費１００万円と今書いてありますが、実際１０年前の平均賃金の水準から割り出しています。
今現在はもっと上がっています。
１２０万円ほど。
手元に残るのは３５万円です。
たむら≫ご夫婦でですか。
井ノ原≫２人ともアルバイトではなくて家業でフランチャイズでやってらっしゃるからそこしか残らないということですね。
六角≫本部が取りすぎじゃないの？有働≫経費を引いたうえでのもうけの半分ならまだね。
井ノ原≫弁当の売れ残りを考えてほしい。
田矢≫光熱費などはお店を開けるうえで減らせないので時給が立って人件費が上がるとなっているんですが店長で変えやすいところコントロールしやすいのは人件費です。
だからみずから店に入って特に深夜に入る時間が増えますね。
雨宮≫コンビニの中には最先端の技術を使って２４時間営業を続けたいという試みも始まっています。
都内にあるコンビニチェーンローソンの実験店舗です。
今より少ない店員で２４時間営業ができるよう研究を始めています。
商品を入れた籠を置くと自動で袋詰めしてくれます。
さらに、センサーが商品を読み取り、会計。
レジを無人化することで深夜の仕事を減らし人件費を最大２割カットできると試算しています。
ことし中には実際の店舗で実験する予定です。
井ノ原≫望んでいるからやめないということですね。
雨宮≫コンビニ側が深夜にどうしても続けたい２４時間営業を続けたい理由があります。
意外と深夜は忙しいんです。
コンビニの作業をスケジュールにしました。
午後１０時から深夜帯に切り替わります。
大体、夜中から明け方にかけてトラックで商品が搬入されてきます。
店内では弁当の品出し棚に並べていくことです。
とにかく品出しが多いんです。
カップ麺、ドリンクパンなど品出ししていくと朝になってしまうスケジュールです。
たむら≫ロイヤルホストみたいにお昼の人を増やせば夜にやらなくていいとかないですか？井ノ原≫例えば深夜に閉めたとしても少し人件費を削減しながらも品出しだけをやるだけの仕事の人がいて朝になったら開けますよね。
昼間の人をもう少し増えるという考え方はないですか。
田矢≫それは考えられると思いますがそうしてしまいますとスーパーさんと変わらなくなってしまうんです。
コンビニが便利というメリットが。
井ノ原≫２４時間やっているのがいちばんの売りだと。
物流でコストを減らして日中にいかに少ない人件費でお店を開けるというメリットがあります。
井ノ原≫以外に深夜はお客さんも少ないからやることないのかなと思いきやこれだけやることがあるんですね。
六角≫確か棚卸しも深夜にやっているはずですね。
雨宮≫コンビニなのにあえて２４時間にこだわらないなのに大手をしのいで顧客満足度１位というコンビニもあります。
やって来たのは札幌市内の住宅街です。
≫北海道を中心に１０００店以上を展開するコンビニ、セイコーマート。
こちらのお店の営業時間は朝６時から深夜０時までです。
このコンビニ最大の特徴はお客さんのニーズにとことん応えることにあります。
弁当は店内で調理し出来たてを提供。
中でも人気なのがカツ丼です。
もちろん、トンカツは一つ一つお店で揚げています。
ちなみに、１食５４０円。
手ごろな値段でいいものを食べたいそんなニーズに応えました。
安さを求める人にはこんな商品も。
通常の総菜の容器ですと、１つ１２円くらいかかってしまう。
で、こちらが？はい、２円５０銭くらいで済みます。
１０円、浮くんですね。
容器だけでなく、総菜そのものも自社工場で作ることでコストを抑えられました。
さらに、こんな商品もあります。
車のドリンクホルダーに入るそばです。
車社会の北海道では、つゆをこぼさずに食べられるととても人気なんだそうです。
ところで、大手コンビニによれば納品や品出しのために深夜の営業は必要不可欠ということでしたが…。
こちらでは納品や品出しを行うのは日中。
店員の作業が増えすぎてしまうところですがちょっとした工夫の積み重ねで作業時間を減らすことに成功しました。
例えば、商品は人気のものだけに絞りました。
カップ麺の種類は大手コンビニのおよそ３分の２にしています。
その分、品出しの回数を減らして手間を省いているんです。
ポスターは、以前はガラスに直接貼っていたため張り替えの際にセロハンテープを剥がすのに一苦労だったというんですがフレームに入れるようにしたことで、作業時間を３分短縮。
店の外に立てるのぼりも改良しました。
以前は、さおを輪っかに通すのに２分半かかっていましたが生地そのものを筒状にしたことで作業時間は３０秒で済むようになりました。
午前０時住宅地にあるこのお店は閉店。
実はこのコンビニチェーンもう１つ特徴がありまして立地やお客さんのニーズによって営業時間を変えているんです。
例えば、札幌市中心部の場合歓楽街・すすきのでは２４時間営業。
一方、駅の反対側の住宅地では地下鉄の運行が終わり住民が帰宅する午前１時までの営業としています。
≫東滝川店オープンです。
さらに過疎地への出店も可能になりました。
去年、住民の要請を受け人口８００人ほどの集落に新しい店がオープン。
営業時間は午前７時から午後１１時。
時間を絞ったことで人件費や光熱費を抑え出店が可能になりました。
実は、地元住民は２４時間営業を掲げる大手コンビニにも出店を求めたのですが、採算が取れないと、断られていたんです。
六角≫このコンビニはお総菜とかも手作り感があって好きですね。
北海道に行ったらこのコンビニに行っていますね。
有働≫これができるコンビニとできないコンビニがありますよね。
やっぱり地方都市で人が限られているとか大都市だったらそれはやりづらいとかそういったことはありますか。
田矢≫北海道だからできるという理由もあります。
もう１つ１０００店規模だからきめ細かく本部が管理できるということがありますね。
井ノ原≫１万店規模の会社では難しいことですか。
田矢≫全国になりますので管理はなかなか難しいですね。
井ノ原≫これはいいなというところはいくつかあると思うんですよね。
田矢≫それの本部も考えていると思いますけれど現状ではやっぱりコンビニは２４時間を前提に始まっています。
物流のすべて２４時間を前提に物流もすべて２４時間を前提に考えています。
なかなか難しいと思いますね。
たむら≫２４時間を前提に考えること自体がおかしいなということはないんですか。
田矢≫おっしゃるとおりですね。
コンビニはそれをしてしまうと今ある売り上げが減ってしまうわけですね。
通常のスーパーが営業時間を縮めてもさほど差はありませんけれど２４時間を通常に変えてしまいますと売り上げが下がってしまいますね。
井ノ原≫たくさんの店舗の中でも実験的にやってみようとかそういう大手の会社はないんですか。
田矢≫２４時間の店舗はおよそ９５％です。
立地に合わせて５％ぐらいはほかの時間帯で営業をされている場合があります。
六角≫オフィス街でお昼しか人がいないようなところで２４時間やっていても危ないことはありますよね。
たむら≫本部の命令を現場が無条件に聞くということは終わりかけているかなというか。
犬型社会と山型社会ではありませんけれどトップダウンでやるよりも現場の声で世の中が動いていくようになっていくということを考えるとコンビニも各店舗がもっとじっち権を持って強くなっていったほうがコンビニ全体にいい影響があると思います。
井ノ原≫フランチャイズの店長さんの考え方もありますよね。
田矢≫コンビニはそこがいちばん最後にいきます。
２４時間やっているからそこで設定をしています。
本部が新しい商品開発だったりサポートとか収益ですね。
変わってきますので逆にかえってお店の側にも悪影響を及ぼす可能性があります。
私以上に本部は考えていると思います。
三田≫京都ですと店構えの色を変えたりしていて地域密着的に工夫されていることもあります。
いろんな視野で工夫されるといいと思いますね。
有働≫埼玉県の方からです。
私は２４時間営業のコンビニストアで働いています。
住宅などで深夜のお客さんは少ないので２４時間は必要ないような気がします。
会社もありますので企業の垣根を越えて当番制でしたらいいと思います。
月火はこのコンビニとかたくさんコンビニエンスストアを開ける必要はないんじゃないかということです。
田矢≫ものすごくヒントがありますね。
それは全部見たいぐらいですね。
雨宮≫コンビニそしてファミリーレストランをご紹介しました。
続いてはスーパーマーケットです。
２４時間営業のスーパーマーケットバブル崩壊以降増え始めまして平成１２年に法律が変わって急激に増え始めました。
ここ１０年でまた人手不足などで少しずつ減り始めています。
そのなかスーパーが２４時間営業やめたところ思わぬ反発があったというケースがありました。
訪ねたのは、北九州市の商店街の中にあるスーパーマーケットです。
≫この辺りに２４時間営業のスーパーはここだけ。
コンビニでは手に入らない生鮮食品を求めお客さんがやって来ます。
≫すみません。
ちょっとお伺いしていいですか？≫実はこの店、スーパーとしては日本で初めて２４時間営業を始めたんです。
昭和５４年のことでした。
３６年間２４時間営業を続けましたが３年前、大きな決断を下します。
営業時間を朝９時から夜１１時までに短縮。
ピーク時に比べ深夜の売り上げが２割減ったのが理由です。
２４時間３６５日いっときも、明かりを消すことのなかった売り場。
思わぬ苦労もありました。
夜、店を閉める際どのスイッチを切るべきか分からなかったといいます。
２４時間営業の取りやめで利用客からは、困ったという声が多く挙がりました。
中でも影響が大きかったのは地元の商店街でした。
商店街でダイニングバーを営む磯田大介さんです。
スーパーが２４時間営業だということをあてにして店を営んできました。
もともと、客席を増やそうと冷蔵庫は小さく設計。
深夜に食品がなくなっても走ってスーパーに買いに行ってきました。
ところが、スーパーが深夜の営業をやめてからは大変でした。
食材がなくなっても補充ができず作れなくなるメニューが続出したといいます。
もともと、この商店街とスーパーは、戦後すぐからともに発展してきました。
２４時間営業になってからはそれを頼りに深夜営業する飲食店も増えスーパーは、いわば地域の要のような存在になっていったんです。
さらに、商売以外の役割も担うようになっていました。
商店街で唯一のＡＥＤも設置。
地元にとっては２４時間開いていないと困る存在だったんです。
２４時間営業の再開を望む声が高まり、おととし８月、再開。
取りやめから９か月後のことでした。
深夜の売り上げは採算ラインぎりぎり。
しかし、２４時間営業を前提に地元の人たちが生活するようになった以上やめるのは、店のイメージダウンになるという判断でした。
井ノ原≫求められているお店はいいのかなとちょっと思いますけどね。
問題なのはそんなに別に求めていなかったけれども２４時間やらなくてはいけないというそれは大変だと思いますね。
雨宮≫４０年以上開いているスーパーがありますけれど便利というよりも生活のスケジュールに組み込まれているということなんですね。
そういう背景がありました。
有働≫いろんなご意見をいただいています。
千葉県の方からです。
私の友人はコンビニのオーナーとして去年の２月より夢を持ちスタートしました。
しかし、それは夢とは程遠いものでした。
自身が１２時間以上仕事を続けていますということでした。
コンビニで質問があります。
コンビニの本部の取り分が多すぎるような気がします。
これはコンビニ業界全体で当たり前なんでしょうかという質問です。
田矢≫これは少し分かりやすくそれよりも５０％で計算しています。
各社によって差がありますのでただ本部も取り分すべてが利益なわけではありません。
商品開発だったり店舗の設計新しい出店などいろいろ投資していますので販促も選定もすべてやっています。
井ノ原≫そういうことやってくれるからということなんですね。
有働≫２４時間が助かるという方です。
長距離トラックのドライバーの方です。
コンビニが２４時間営業でなくなったら非常に困ります。
井ノ原≫昔はどうしていたのかなと思いますね。
六角≫昔ドライブインは２４時間ではありませんでしたよね。
有働≫埼玉県の方です。
朝４時半ごろ酔っ払いにからまれたときにコンビニに逃げ込んで助かりましたということです。
井ノ原≫助かったと思いますけれどコンビニでなくてもいいですよね。
有働≫豪雨災害のときに避難するべきか悩んだときに避難所が開設されているか分からなかったり２４時間営業のファミレスにとりあえず避難させてもらいました。
安心できましたということです。
３０代の方です。
働く世代としては事情があって深夜しか働けない人はどうなるの昼間は介護や子育て旦那が帰ってくる、深夜に働きに行く友達もいますというご意見もいただいています。
私の子どもは大学の授業料ためるためコンビの夜勤でバイトをしています。
賃金が高額なので経済的には大変助かっていますといただいています。
防犯の面でも２４時間営業のお店があったほうがいいですというご意見もいただいています。
井ノ原≫コンビニに強盗が入るという映像を見たりしますよね。
２４時間で防犯の面ではコンビニでなんてないことも考えていかないといけませんよね。
六角≫ライフラインとして成立しているから２４時間を取り除くのは大変ですよね。
有働≫地域の警察よりは近くのコンビニのほうが場所を知っていたりしますよね。
仕事終わりが２３時です。
夕飯を作る時間もない買う時間もなかったので仕事終わりにお弁当が買える２４時間のコンビニは頼みの綱でしたということです。
塾も遅いですからね。
店だけでなくテレビも２４時間やめたほうがいい。
テレビショッピングや刺激が多い映画どうか。
井ノ原≫昔はカラーバーでしたよね。
六角≫砂嵐もありましたよね。
有働≫百貨店もお正月の１日、２日が安い日でしたよね。
六角≫お店が開いていないのお正月でしたよね。
田村≫公共交通機関を２４時間を動かそうということもありますよね。
そうなってしまうと昼間と逆転してしまいますよね。
2018/01/31(水) 08:15〜08:55
ＮＨＫ総合１・神戸
あさイチ「やっぱり便利？　２４時間営業」[字]

やっぱり便利？　２４時間営業　【ゲスト】三田寛子、六角精児　【キャスター】井ノ原快彦、有働由美子

詳細情報
番組内容
やっぱり便利？　２４時間営業　【ゲスト】三田寛子、六角精児　【キャスター】井ノ原快彦、有働由美子
出演者
【ゲスト】三田寛子，六角精児，放送作家…たむらようこ，田矢信二，【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子，【リポーター】雨宮萌果

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
情報／ワイドショー – 健康・医療
ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
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