ごはんジャパン

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ごはんジャパン　本物を探す旅へ～熊本県　金婚式の夫婦が帆船で獲る極上エビ～

2018年1月27日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容

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最終更新日：2018年1月25日（木） 18時51分

熊本県産の“クマエビ"のおいしさの秘密を求めて、日本料理の達人・笹岡隆次シェフと菊池桃子が熊本県芦北町へ。エビ漁の“匠"夫妻に金婚式を祝福する料理をふるまう!

◇番組内容

熊本県と鹿児島県にまたがる八代海。そこで採れる極上のエビ“クマエビ"の美味しさの秘密を求めて、日本料理の達人・笹岡隆次シェフと菊池桃子が熊本県芦北町を訪れる。クマエビは、クルマエビの仲間であり、甘みが強くて脚が赤いのが特徴で“アシアカエビ"ともよばれている。天然では主に西日本に生息し、養殖や流通にも向かないため、市場にあまり出回らない珍しいエビだという。今回訪れたのは、熊本県芦北町の佐敷港。78歳のエビ漁の匠と74歳の奥様、そして息子の3人で“けたうたせ漁"を行う漁師一家に密着。けたうたせ漁とは、漁船に真っ白な帆を張り、風の力だけで船を進めてクマエビを獲る300年続く伝統的な漁。結婚して50年の金婚式を迎える匠夫婦に、笹岡シェフがお祝いの料理を贈る!!笹岡シェフが繊細な技を使って作り上げた極上の一品とは!?