知る食うロード～発見!食の景観～

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知る食うロード～発見！食の景観～【東京都東村山市】▽手打ちうどん

2018年1月27日（土） 18時00分～18時25分 の放送内容

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最終更新日：2018年1月22日（月） 18時16分

地域に根ざした「食」。そこに込められた物語や歴史、風土すべてが「食の景観」です。今回は東京都東村山市。実はうどん激戦区。武蔵野になぜ手打ちうどん?

今回は…

『東京都東村山市』武蔵野とよばれる地域で最近話題の「武蔵野うどん」。そのルーツの一つが、茶色みを帯びた東村山の手打ちうどん。強いコシを生み出す技と、味の決め手・肉汁と小麦粉の秘密とは!? なぜ東村山市に手打ちうどんが？野瀬記者が体当たり取材！メニューに謎の記号？店の２階でおばあちゃんたちがラテンダンス！東京とは思えないレトロ厨房も登場。さらに地元の小麦粉にこだわった男たちの料理も!

出演者

野瀬泰申（食と旅のコラムニスト) ◇日経記者として、食の景観を求め長年全国を行脚、ネットなどにコラムを投稿してきた実績を持つ。Ｂ級グルメ仕掛け人の一人。

番組概要

毎回、その土地ならだれもが口にすることのできる「ソウルフード」を求めて各地をさまよいます。その食事ができる食堂のしつらえ、手書きのメニュー、お客さん同士が交わすお国訛りの言葉…すべてが「食の景観」です。景観を知り、食することで、食と人々にまつわる意外な事実がわかってきます。そしてその地方にしかない独自の魅力を発見します。