自家製マヨネーズで、母直伝・作り置きポテトサラダを楽しむ♪

先日、母から、作り置きできるポテトサラダの簡単なレシピを教わり、

実際に作ってみました(^-^)v　

そして、自分なりのアレンジとして、

自家製マヨネーズをプラスして食べてみたので、
今回は、

自家製マヨネーズで、母直伝・作り置きポテトサラダを楽しむ♪

のレシピを書きたいと思います。

まずは、作り置きポテトサラダ。

①ジャガイモの皮をむいて、レンチンしたものを用意。私は玉ねぎも一緒にレンチンしました～

②そこへ、ジャガイモひとつに対して、

お砂糖大さじ半分、お塩大さじ半分。をいれて、さくさくと交ぜます。基本的な味付けはこれだけ。

つまり、ジャガイモ3つなら、その3倍ですね。

③それをタッパーにいれ、冷蔵庫で一晩寝かせます。（半日でもＯＫ）

これで、基本的な作り置きポテトサラダは完成！
あまりに簡単、美味しいポテトサラダです(^-^)v

私は自宅で増やした豆苗を何本か、洗って切って彩りに混ぜました(*^_^*)

つぎに、自家製マヨネーズ。

少し多目に作り、翌日も食べられるようにしました。なので、材料は２人分です。

ー材料ー

卵（卵黄）２個
オリーブオイル（１カップ）
マスタード（小さじ１弱程度）
すし酢（小さじ１程度）
塩（少々）

①卵黄とマスタードを合わせて泡立て器で混ぜ合わせます。（電動の泡だて器は使わないほうがいいです。）
途中で数回に分けてオリーブオイルを加えながら、ぐるぐる、同じ方向に泡立て器で混ぜます。

②全体的にもったりしてきたら、最後にすし酢を加えて、塩で味を整えて、

できましたー＼(^o^)／

参考にしたのはもちろん、この本。

dancyu 日本一の卵レシピ [愛蔵版] (プレジデントムック dancyu)

放置していて、少し分離しても、また混ぜれば美味しくいただけます。（で、とっておけます。）

私は自宅のお酢（すし酢）を使い、マスタードも、ごく普通に売っている市販のマスタードを使いました。

実際に使ったマスタード、オリーブオイルはこちら。

これで、簡単にマヨネーズが完成♪

ポイントは、マスタードを入れすぎないこと、そしてオリーブオイルは惜しまないこと。もっさり感は、オリーブオイルのなせる技です。

すし酢を使うと甘みも足せます。

本の通りに作ったら、かなり大人の味だったため、自分なりにまろやかになるようにアレンジしました。（本では、赤ワインビネガーや、ビジョンマスタードを使っています）

さて、作り置きしておいたポテトサラダ。

ここへ、手作りマヨネーズを大さじ1程度加えて混ぜたなら……

自家製マヨネーズ入りポテトサラダの出来上りです(^-^)v

日頃の食卓の彩りにも。

付け合わせに、茹で卵をプラスしたら、取り分けて、

茹で卵にマヨネーズをつけて、ちょっとビストロ風に食べたり。

ちなみに、ポテトサラダを作り置きできる砂糖とお塩のコンビネーションで、手軽にキュウリやキャベツも漬けることが可能らしいので、

ただいま、塩こうじを少し足して、作り置きサラダを作っています♪

美味しいですよ～。
ごちそうさまでした(^-^)v

卵系のそのほかのレシピはこのようなものを書いています。

www.skyaya.com

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ありがとうございました。

skyaya