混ぜるだけで簡単 チョコチュイルのレシピ【卵白消費にも】

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。バレンタインもいよいよということで、チョコのレシピ記事が増えていきます。今回は混ぜるだけで簡単にできるチョコチュイルのレシピです。

チュイルは薄いせんべいのような食感で、パリッとカリッと美味しいお菓子です。

材料

卵白を1としたときの比率
・卵白　1
・グラニュー糖　1
・薄力粉　2/3
・ココアパウダー　1/6
・バター　4/5

今回の分量
・卵白　38g(1個分)
・グラニュー糖　38g
・薄力粉　25g
・ココアパウダー　6g
・バター　30g

卵白で作るので、余っている卵白消費にもうってつけです。卵白の量に合わせて作れるように比率を記してあります。お好きな量でどうぞ！

・薄力粉、ココアパウダーはふるって使う
・オーブンを190℃に予熱する

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作り方

1.　ボウルに卵白1個分・グラニュー糖38gを入れてすり混ぜる
2.　薄力粉25g・ココアパウダー6gをふるい入れ、泡立て器のままゆっくり粉っぽさがなくなるまで混ぜる
3.　鍋にバターを入れて火にかける
4.　混ぜながら溶かし、8割溶けたところで火から外して、あとは余熱で溶かす
5.　2のボウルに溶かしたバターを加える
6.　ゆっくりと混ぜ、完全に乳化(一体化)させる

7.　オーブン用シートを敷いた天板に、ティースプーン山盛り1杯ずつくらい落とす
8.　直径7センチメートル・厚さ2mm程度の薄い円形に広げる
9.　190℃に予熱したオーブンで8分を目安に焼いて出来上がり
10.　火傷に注意して、熱いうちにオーブン用シートを丸めて冷ますと瓦型になる
11.　焼き立ては多少柔らかいけど冷めるとパリッとなる

どんどん混ぜていくだけなので簡単です。特にコツもありません。焼き時間は薄さによって違ってきますので、7分あたりから様子をみながら、一部が少しだけ焦げはじめたら焼き上がりです。

焼き立てはまだやわらかいので、熱いうちに丸めて冷ますと瓦型になります。チュイルとは瓦型の意、もちろん丸めず平らなまま冷ましてもOKです。

食感は軽くパリッとカリッと。香ばしく美味しいチョコの味がちゃんとします。混ぜるだけで簡単にできて卵白消費にもなるので、ぜひ作ってみてください！