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韓国風メンピェン～醤を使って～
今日も手作りの｢醤｣を使って、
最近はハマっている
手延べ麺・メンピェンの韓国風です。メンピェンは、
生地を何分割かにしておいて、
手でぐいーっと伸ばして
煮立ったダシ汁の中に入れて行きます。時間差と引き延ばされた具合によって
麺の食感が変わり
そこが美味しく感じるところです💖ワンタンっぽいとこがあったり
ちゃんとうどんだったり。白菜と長ネギが美味しい💕
寒さに当たった白菜は
甘味があって
素晴らしく美味しくなってます✨そして、韓流のおダシ💖💖💖
醤がここでも大活躍です！やっぱり、この味たまらんですわ！
仕上げは、いつもの
九鬼のかけるゴマ油✨ん～💖💖💖
口福なひととき😍😍😍
#旅するカフェぱらん
#韓流メンピェン
#手延べ麺
#ピロピロ美味しい💖
#醤がこれまたいい仕事をします
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中華風タマゴ粥～醤を隠し味に～
スリム化計画してるので
夕飯はもっぱらお粥さんです。お粥さんにしだしてから
胃が小さくなったように思います💖夜に食べ過ぎだったのでしょうね。
ある日、クスクスを作っておきながら
間違えて、
お粥さんを炊いてしまいました😱なので、翌日のお昼に
中華風タマゴ粥に変身💖九鬼のかけるゴマ油！
これ最高です！！そして、中華風ですが
手作りの醤を隠し味にいれました。豆鼓のお粥もあるので
やってみると大正解！！中華風なのだけれど
醤がいい塩梅に効いてます✨発酵の師匠Pちゃんに
醤を教えて頂いて、
本当に感謝していますよ～💖💖💖我が家でも大活躍しています😊🎶
#旅するカフェぱらん
#中華風タマゴ粥
#隠し味は醤
#醤は手作りしています
#いろいろ使えて美味しい醤
#Pちゃんありがとう💖
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大きな玉ねぎひとつ分のターメリックパスタ
ふたりで大きな玉ねぎを
まるごとひとつ使ったパスタです💖ソフリットもベーコンもなし！
玉ねぎとターメリック
そして、
ブラックオリーブのみです。最近は、こんな
野菜のみのパスタがマイブームな
シェフです。なんて優しいお味💖
美味しくてあっという間に
なくなっちゃいました(笑)いつも美味しくて
身体に優しいパスタを
ありがとう💖💖#旅するカフェぱらん
#大きな玉ねぎひとつ分
#ターメリックパスタ
#黒オリーブ
#野菜のみのパスタ
#なかなか美味しいのだ！
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和寒の雪の下キャベツと自家製ベーコンのパスタ
雪の下キャベツって知ってますか？
冬の間だけ出回る越冬野菜です。
和寒町は旭川から北の方にある、冬場はマイナス20℃にもなるめちゃくちゃ寒いところ。
キャベツが雪の下に埋もれ、寒さに当たって、めっちゃ甘味を増していきます。
その甘いキャベツを手でざっくりとちぎって、キャベツの美味しさを味わえるように大きめにしました。
そこに！
シェフご自慢の自家製ベーコンと合わせて、雪の下キャベツのパスタ完成です💖😍💖言わずもがな、
あっという間に完食です(笑)雪国の農家さんの知恵
本当に素晴らしいですね！#旅するカフェぱらん
#雪の下キャベツ
#冬の和寒町はマイナス20℃
#シェフ自慢の自家製ベーコン
#ああ、極楽！しあわせ！ありがとう！
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ナスうどん
真夏に掲載するのを
すっかり忘れていました💦💦
｢ナスうどん｣うどんって書いてますが
全てナスです🍆(笑)ナスを細切りにして
片栗粉をつけて
茹でるんですね～💖すると、つるん💕
とした食感になります。
暑い日に、つるんつるんと
いくらでも食べられちゃう
ナスうどん💖めっちゃ大好き～💖💖💖
我が家の夏の定番です💖
…って、もう冬だよね(笑)
#旅するカフェぱらん
#なすうどん
#つるつる美味しいよー
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春のサラダ～生タコとエゾエンゴサク・菜花・ラディシュ・キヌア
アップし忘れていた春のサラダ
昨日に引き続き、生タコで💖
日本海側、岩内産の太っとい生タコを好みの加減に茹でて、
身と皮と吸盤に分けておきます。身は、カルパッチョやお刺身に💖
皮と吸盤は、タコのラグーや唐揚げにと使い分け💓
春野菜とキヌア・菜花やエゾエンゴサクをちりばめて
可愛くて美味しいサラダ風に🌸
#旅するカフェぱらん
#タコのカルパッチョ
#キヌア
#エゾエンゴサク
#エディブルフラワー
#菜花
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ミズダコのカルパッチョ
北海道のタコは大きいので、
シェフが初めて北海道のタコと
ご対面した時には、
かなり驚いた様子でした(笑)タコ好きなシェフ💖
生のタコを買ってくると
おろした大根を使って
吸盤の中もキレイに掃除して
自分の好みのゆで加減で
手早く茹でていきます。吸盤は別の料理に使い、
上手に火を通したタコの足を
カルパッチョに。バルサミコとオリーブオイル
そして美味しい塩で
あっさりと頂きましたよ💖このミズダコ
生の頭もめちゃ美味しいんですよ！#旅するカフェぱらん
#ミズダコのカルパッチョ
#ゆで加減命！
#めっちゃふるふる
#やばうま！(笑)
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オイルサーディンと旬のネギのパスタ
食材整理をしていたら、オイルサーディンの瓶詰めを発見！
ふわふわふっくらなオイルサーディン💖
ちょっとスモークがかかっていて美味しいな💖旬の長ネギがあま～い😍😍😍
今年は長ネギを農家さんから束で5回も買いました！
ひと束20～30本はいってます。
めっちゃ食べまくり！風邪ひいたけど、飛んでいきました～(笑)
#旅するカフェぱらん
#オイルサーディンと旬のネギのパスタ
#長ネギ束で300円也
#風邪が飛んでいきました
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黒オリーブのトマトソースパスタ～手打ちピチで～
久しぶりの真っ赤なパスタ💖
冬になって、美味しいトマトを頂く機会が少なくなりましたね。
こんな時、トマト缶とソフリットで美味しいトマトソースパスタを作ってくれるシェフ💖
シンプルに、黒オリーブとバジルのみ。
手打ちのピチが、日本の手打ちうどんみたいだけど、
でも、味わいはちゃんとパスタなんですよねー💕今日は道産小麦のルルロッソと他の道産小麦粉をブレンド。
やっぱりルルロッソのみの方が好みだと気づきました💖
ルルロッソすごいなー！！#旅するカフェぱらん
#黒オリーブとトマトソースのパスタ
#手打ちパスタピチ
#道産小麦ルルロッソ最高！
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カボチャのニョッキ
私の母方の農業をしているおじさんから、坊ちゃんカボチャを頂きました💖
久しぶりのカボチャのニョッキです✨
ジャガイモで作るニョッキより
ボリューム感がありますね💖以前は、カボチャをほとんど
頂くことがなかったのですが、ここに来て、スマホを見ることが増え
目が疲れるせいなのか
この秋頃から、気づけば
カボチャを頂くように(笑)目薬を買いに行くと
薬局の方から、カボチャは目にいいですよと言われ、気づいた私達！身体が欲しがるものを
ちゃんととっていたようです(笑)12/22は冬至ですね。
北海道では、冬至カボチャを頂きますが、小豆も入れていとこ煮にします。母方が富山の出身だから
なのかな？
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#旅するカフェぱらん
#カボチャのニョッキ
#目にいいカボチャ
#疲れ目にカボチャ
#冬至カボチャは小豆を入れたいとこ煮です
