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下準備
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玉ネギはみじん切りにする。＜調味料＞の水煮トマトは潰しておく。
作り方
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1フライパンにオリーブ油と玉ネギ、ニンニクを入れ、塩を加えて玉ネギが透き通るまで、中火で炒める。
塩少々を振ることで、玉ネギの炒める時間を短縮する、甘みを引き出すなどの効果があります。
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2(1)に合いびき肉を入れ、さらに炒める。肉の色が変わってきたら、＜調味料＞の材料を加えて炒める。6～7分程度、水分が少し飛んで、トロッとするまで中火で煮込む。
塩は最後に加え、味を調整してください。
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3ご飯を器によそい、(2)をかける。中央に温泉卵を割り入れ、パクチーを散らす。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/erika nagasaki｜cooking/kazuyo eguchi
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