かき氷！魅惑のふわふわ大作戦
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最近、ブームになっている「かき氷」。何時間も並んでまで食べたいのが「ふわっふわの食感」です。 今回なんと、家でも行列店と同じような『ふわふわかき氷』を作る新ワザを発見しました！
台湾から上陸したマンゴーかき氷、天然氷を使った老舗のかき氷、 ふわっふわの秘密は氷そのものにありました。
天然氷って、実は層になってるって知ってました？ 層に沿って削ると、鰹節のような帯状の氷になって、ふわふわになるんです！ 実は家の氷も「ある方法」で同じ状態を作ることができました！
その方法とは、なんと電子レンジ。かき氷と電子レンジの不思議な関係を大公開です！
かき氷をふわふわにする方法
ふわふわとした口溶けのよいかき氷は、氷が“かつお節”のように、薄く・長く帯状に削られています。
氷が、帯状で長さがあると、積み重なったとき、間にすきまができ、ふんわりとするんです。
“かつお節”のように削るには、なめらかに刃が入るよう氷をやわらかくすることが、ポイント。
そのために、冷凍庫から出した氷を０℃付近まであたためます。
■ガッテン流ふわふわかき氷の作り方
- 冷凍庫から出した氷を… 電子レンジで３０秒（６００Wの場合）加熱
- そのあと… 表面全体がぬれるまで放置（３～５分が目安）
※常温のみであたためる場合、放置時間は１５分が目安です。
簡単！本格シロップの作り方【基本のシロップ（白みつ）】
ふわふわかき氷にぴったりなのが、クリーミーなとろみのあるシロップ。
氷が溶けにくく、ふわふわが長く楽しめます。
[材料]
- 砂糖 ２５０ｇ
- 水 １００ｍｌ
[作り方]
- 鍋に材料を入れて火にかけ沸騰してきて透明になり、細かい泡が出てきたら出来上がり。さまして使用する。
※しっかり加熱しないと砂糖と分離してしまいます。焦げないように注意してください。
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バナナミルク【２～３人前】
[材料]
- バナナ 大１本（１２０ｇ）
- 牛乳 １００ｍｌ
- シロップ ２３０ｇ
- ※お好みでバニラエッセンス 適量
[作り方]
- 材料をすべてミキサーに入れて混ぜたら出来上がり。
※ミキサーをかける時間が長いほどクリーミーになります。
※アレンジとしてまっ茶１０ｇ、またはインスタントコーヒー３gをミキサーで混ぜるときに入れると大人の味に。ココア適量を茶こしでふりかけても美味。
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しょうがシロップ【２～3人前】
[材料]
- 生姜汁 20ｇ（チューブでも可）
- シロップ １５０ｇ
[作り方]
- 材料を混ぜたら出来上がり。
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イチゴミルク【２～3人前】
[材料]
- イチゴジャム １５０ｇ
- 牛乳 ７５ｍｌ
[作り方]
- 材料を混ぜたらできあがり。
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ふわふわの裏ワザ
水に１割の砂糖を加え凍らせた氷は、とてもやわらかくなります。 削ってそのまま食べてもOK。シロップを少しかけて食べてもおいしいです。
［目安］ 水２００ｍｌに対し砂糖２０ｇ（大さじ３）
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