ごはんジャパン

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ごはんジャパン　本物を探す旅へ～宮城県閖上　築地寿司職人が憧れる“赤貝"～

2017年12月16日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容

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最終更新日：2017年12月11日（月） 15時14分

宮城県・閖上産の赤貝のおいしさの秘密を求めて、寿司職人・前田康衛親方とプロレスラー・真壁刀義が現地へ。赤貝の復活に尽力した漁師たちに宮城の海の幸を握る!!

◇番組内容

今回注目する食材は、宮城県・閖上(ゆりあげ)産の赤貝。肉厚でつやがあり、歯ごたえが抜群の閖上の赤貝は、まさに今が旬!一流の寿司職人も憧れる食材だという。「築地にこの人あり」といわれる寿司職人の前田康衛親方も絶賛する閖上の赤貝。プロレスラーの真壁刀義と現地を訪れ、その美味しさの秘密に迫り、さらに宮城の海の幸を握る!!東日本大震災では閖上の港も津波の被害に遭い、20隻近くあった船も港の設備も全滅したという。しかし漁師たちは漁の再開を目指して立ち上がり、5カ月後には瓦礫の中から漁具をかき集め、中古の漁船を調達して漁を再開。今では震災前の半分ほどまで、赤貝がとれるようになったという。閖上の赤貝の復活に尽力した漁師たちのため、江戸前寿司の“匠"・前田康衛親方が宮城の海の幸を握る!!