チャレンジの日曜日 2011年10月9日
 

松の木の皮の入った餅はうまい

これは松ぼっくり。食べられない。
これは松ぼっくり。食べられない。
確か、子供の頃に見た歴史ドキュメントのようなテレビ番組だったと思います。昔の人は、松の木の皮に様々な手を加えて餅のようにして食べたそうです。

どのように作っていたかなど細かい所は思い出せないのですが、確かに餅の様になっていて、普通に食べていたのを覚えています。

 色々調べると、秋田県のとある道の駅では、その食べられるようにした松の皮を使った餅を売っているそうです。行って食べてきました。
1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しています。利き酒師で、元機械設計屋で元プロボクサー。ウルトラマラソン走ります。米の飯と日本酒が有れば大体なんとかなります。

前の記事:「誰でもうまい煮物を作れるようになる技術 」
人気記事:「ヨーグルトにキュウリを入れるとビールに合う 」

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秋田県由利本荘市鳥海地域の名物

東京から東北新幹線で山形の新庄まで3時間半。更に奥羽本線で秋田県の湯沢まで1時間。そこから車で40分ほど行った所に目的の道の駅はありました。
東京から東北新幹線で山形の新庄まで3時間半。更に奥羽本線で秋田県の湯沢まで1時間。そこから車で40分ほど行った所に目的の道の駅はありました。
東京から東北新幹線で山形の新庄まで3時間半。更に奥羽本線で秋田県の湯沢まで1時間。そこから車で40分ほど行った所に目的の道の駅はありました。
秋田県由利本荘市鳥海町にある道の駅清水の里鳥海郷。そこに目的の松の皮をつかった餅が売っています。
周りは大体山林に囲まれていて水の綺麗な美しい場所のようです。
周りは大体山林に囲まれていて水の綺麗な美しい場所のようです。
道の駅の周囲は山と稲刈り前の田んぼばかり。天気が良かったらここで寝ていたかも。
道の駅の周囲は山と稲刈り前の田んぼばかり。天気が良かったらここで寝ていたかも。
道の駅に入ると、そこは物産パラダイス。
朝採り野菜満載の棚!しかも安い。
朝採り野菜満載の棚!しかも安い。
予約販売の天然舞茸も朝早くならウッカリ買えることも!
予約販売の天然舞茸も朝早くならウッカリ買えることも!
「ここの端から端まで全部貰おうか!」とセレブ発言をしたくなるぐらいの素晴らしい品揃えを見つつ、目的の松の皮の餅を探すと有りました。
鳥海名物!松皮餅。
鳥海名物!松皮餅。
地元の加工グループの方々が作るお菓子やオニギリなどの棚にありました。松皮餅です。
人気No.1の製品らしいぞ。3個300円。
人気No.1の製品らしいぞ。3個300円。
パックになって売られている餅は、見た感じ普通の大福と変わりません。全体的に赤く、所々に赤い繊維状の物が見えます。説明書きを見ると、中にはこしあんが入っていて、松の臭みも無いらしい。

松といえば、マツヤニがあってクセが凄く強そうです。そもそも木の皮なんて食えるのかという代物。お菓子になるぐらいですから、そういう部分はクリアーされているのでしょう。まずは加工グループの方にお話を聞いてみます。

沢山のテレビに出たそうです。

ということで、この松皮餅を作る加工グループ「みつばの会」の方に話を聞いてみました。
松皮餅を作る村上明子さんと、村上洋子さん。同じ村上ではありますが、姉妹ではなく、同じ地区に村上姓が沢山いるそうです。今まで数々のテレビ番組に出たらしい。
松皮餅を作る村上明子さんと、村上洋子さん。同じ村上ではありますが、姉妹ではなく、同じ地区に村上姓が沢山いるそうです。今まで数々のテレビ番組に出たらしい。
松皮餅は、古来より受け継がれてきた郷土食。江戸後期の大凶作の際に飢えをしのぐために考案されたとか、矢島藩士が兵糧攻めにあった際に考案したとか。色々説はあるようですが、全国でもこの鳥海町と隣の矢島町でのみ作られているものだそうです。
煮た松皮。特徴的な匂いはなし。色が凄い。これで100個分ぐらいの餅作りに使える。
煮た松皮。特徴的な匂いはなし。色が凄い。これで100個分ぐらいの餅作りに使える。
そして、こちらが松皮餅に使われる松皮。アカマツの幹とコルク状の表皮との間にある薄皮を丁寧に剥がし、重曹などと共に短くて1日、長くて3日ほど煮てアクを抜く。更に、煮て柔らかくなった物を包丁で丹念に叩いて細かくしてやっと食べられるようになります。
お二人の話では、松の皮は虫食いが無くピチピチとした若い年頃の物を煮るのが味もいいそうです。「私達みたいなのじゃダメなんだよー、ハハハー(秋田の方の発音が分かる人はそれで読んでください)」と笑っていた。お年寄りジョークか。
お二人の話では、松の皮は虫食いが無くピチピチとした若い年頃の物を煮るのが味もいいそうです。「私達みたいなのじゃダメなんだよー、ハハハー(秋田の方の発音が分かる人はそれで読んでください)」と笑っていた。お年寄りジョークか。
食べてみると特に特徴的な味はありません。わずかに甘さが感じられる程度。野菜の柔らかい繊維の部分だけを噛んでいるようです。これならば食べても問題はない。ただ、触ると手が茶色く染まるほどの強い色があります。
「今まで、おもいっきりテレビとか、ダーツの旅とか、おはよう日本とか色々出たよー。日テレにも行ってきた。いなかっぺも出たよな。」いなかっぺってどんな番組だろう?
「今まで、おもいっきりテレビとか、ダーツの旅とか、おはよう日本とか色々出たよー。日テレにも行ってきた。いなかっぺも出たよな。」いなかっぺってどんな番組だろう?
この煮た松皮は、昔から節句などのお祭りで赤い餅を作る時に使っていたそうです。ひな祭りの3色のひし餅ならば、緑はヨモギ。赤は松皮餅になります。今のように餡を入れた餅にしたのは村上さんのグループの方々が初めて。

作るのはとても大変

これはうまい!そういえば、インターネットの取材と説明すると「テレビでなくて良かったー」と言われる。どうやらテレビに出るのは恥しいらしい。もういっぱい出ているから大丈夫だと思うのだが・・
これはうまい!そういえば、インターネットの取材と説明すると「テレビでなくて良かったー」と言われる。どうやらテレビに出るのは恥しいらしい。もういっぱい出ているから大丈夫だと思うのだが・・
試しに1つ頂いて食べてみると、松の皮の味や香りはしません。柔らかくフワッとした餅に、引き締まった甘さの餡が入っていて実に美味しい。松皮餅うまいです!

いや、煮た松皮自体に味はほとんど無いので、村上さん達の作る餅がうまいのか?とにかく、この松皮餅うまいです!人気No.1なのも納得。
昔は杵と臼でついていた餅も、最近はこの餅つき機を入れてもらったお陰で随分楽になったとのこと。「どんらく」だけに、どんだけ楽になったことか。
昔は杵と臼でついていた餅も、最近はこの餅つき機を入れてもらったお陰で随分楽になったとのこと。「どんらく」だけに、どんだけ楽になったことか。
村上さん達は、正月などを除いて1年中ほぼ毎朝松皮餅を作っています。作業は朝3時ぐらいから始まります。もう30年ぐらい作り続けているのだとか。
加工所にはこんな装置もありました。自動きりたんぽ製造装置。秋田ならでは。
加工所にはこんな装置もありました。自動きりたんぽ製造装置。秋田ならでは。
最近では材料となる松も少なくなり入手するのが大変で、伐採したと聞いたら雨が降ろうが雪が降ろうが取りに行くそうです。
松皮餅以外に松皮を使ったおかきもありました。赤みがかったものが松皮入り。商品開発にも余念が無い。
松皮餅以外に松皮を使ったおかきもありました。赤みがかったものが松皮入り。商品開発にも余念が無い。
また、松の皮も単に長く煮ればいいというものでもなく、ステンレス製の鍋では綺麗な色が出ないなど難しい点も多く、日々試行錯誤されています。ただの餅とは訳が違う。美味しさの裏に30年以上の積み重ね有りと言ったところでしょうか。

松皮餅、うまいです!
帰りに松皮餅を沢山頂きました。あと、おかきも。ありがとうございました! 
帰りに松皮餅を沢山頂きました。あと、おかきも。ありがとうございました! 

いつまでも美味しい松皮餅を作り続けてください

近年、松皮餅に使われる松皮が冷え性に効くとか、ポリフェノールが沢山含まれていて体にいいなんてことも言われているそうです。そんな効果があるかは分かりませんが、松皮餅はとても美味しい餅でした。

 松皮餅を作る二人はとても元気そうで、毎朝楽しく作業をしている姿が二人の話から想像できます。また、遠い所から沢山の人が来て、この餅を沢山買っていってくれるのが嬉しいそうです。

きっと二人の元気の秘訣は、大変でも毎朝楽しく会話しながら行う作業と、喜んで貰えるという気持ちなのではないかと思いました。いつまでも美味しい松皮餅を作り続けてください。また買いに行きます。
実は煮た松皮も少し頂きました。今のところどのように使うか思案中。そういえば、生中継のテレビは沢山の人が来て朝早くからやるのに、放送するのはちょっとだけで大変だ、なんて事も言っていた。30年でかなりテレビ慣れしているのかもしれない。
実は煮た松皮も少し頂きました。今のところどのように使うか思案中。そういえば、生中継のテレビは沢山の人が来て朝早くからやるのに、放送するのはちょっとだけで大変だ、なんて事も言っていた。30年でかなりテレビ慣れしているのかもしれない。
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今日のみどころ

[12/14] 安藤です。今日の夜、デイリーとカルカルが所属している部署の忘年会があるんですが、昨日横山店長からプログラムが届いていました。途中で「全員で早押しイントロクイズ」という時間があって横山さんは夕方からリハらしいです。本気だ。

今日のデイリーも本気(マジ)ですよ。どこでもライブ会場になる装置と巨大なスズメ、16時は緑の城です。全部やばい。(安藤)

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※「コネタ」は2006年4月から「特集」と同じ扱いになりました。

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  • イギリスでまずい料理を食べたい(べつやく れい) (12.07 11:00)

  • キミは製品についている取扱説明書を読むか?(ぬっきぃ) (12.07 11:00)

  • 輝く! 日本レシート大賞2017(石原たきび) (12.06 16:00)

  • 闇串カツパーティーを開こう(北向ハナウタ) (12.06 16:00)

  • 幻の「1940日光オリンピック」開催候補地を巡ってみた(辰井裕紀) (12.06 11:00)

  • mixi日記も英字新聞風ペーパーにすればかっこよくなる(ネッシーあやこ) (12.06 11:00)

  • どん兵衛の粉フレーバーのフライドポテト、すごくおいしいですよ(トルー) (12.05 16:00)

  • 国際ロボット展は地獄っぽさがある(きだてたく) (12.05 11:00)

  • 素人が鼻の穴の形の皿を自力で商品化した一部始終(岡本智博(オカモトラボ)) (12.05 11:00)

  • 今週から冬将軍が波状攻撃をしかけてきます ~あと出し天気予報(増田雅昭) (12.04 16:00)

  • マンションチラシのあの光をライトセイバーにする(小堀友樹) (12.04 11:00)

  • 10種類のお茶のラテ飲み比べ会(さくらいみか) (12.04 11:00)

  • インスタ映えする忖度(いまいずみひとし) (12.04 11:00)

  • ランチはディナーのあとで1~友の会コラム紹介ラジオ(デイリーポータルZ編集部) (12.03 16:00)

  • 割った箸を持って牛丼を待つ ~せっかちの生態募集中!(古賀及子) (12.03 11:00)

  • ベトナムのテーマパークが大変だ(デジタルリマスター版)(古賀及子) (12.03 11:00)

  • 12年前のどうぶつの森・国産のトリュフ採集~今週の人気記事(デイリーポータルZ編集部) (12.02 16:00)

  • ミックスジュースのある喫茶店行脚20軒 スペシャルフィナーレ(土屋遊) (12.02 11:00)

  • バナナみたいな珍魚『クララ(ウォーキングキャットフィッシュ)』を捕って食べる(Monsters Pro Shop / 平坂 寛) (12.02 11:00)

  • 逆順ねるねるねるね・デスク付きエアロバイク生活~自由ポータルZ(デイリーポータルZ編集部) (12.01 17:00)

  • 日本酒を作る酒米を普通に炊いて食べる(地主恵亮) (12.01 11:00)

  • 目を覚ませ! 秋葉原くん!~山手線恋愛相関図(大山顕) (12.01 11:00)

  • バッタに噛まれたい(石川大樹) (11.30 16:00)

  • スマートスピーカーの呼びかけをお母さんに変えてみる(爲房新太朗) (11.30 11:00)

  • 佐賀のバルーンフェスタがとにかく凄かった!(小堺丸子) (11.30 11:00)

  • 期間限定!渡ってきたばかりの地味なカモ「エクリプス」を見る(伊藤健史) (11.29 16:00)

  • ベトナムの制服オシャレと白すぎる洋服店(ネルソン水嶋) (11.29 11:00)

  • みんなの「どうぶつの森」を見せてもらう会(12年前の)(北村ヂン) (11.29 11:00)

  • 顔はめパネルは立体にするともっとおもしろい(トルー) (11.28 16:00)

  • 88個のレトロゲームが詰まったFCHOME88でファミコンの理不尽な楽しさを思い出す(megaya) (11.28 11:00)

  • 商品には「その視点はなかった」が書いてありますよね(大北栄人) (11.28 11:00)

  • 12月に入ると冬将軍がだんだん本気に ~あと出し天気予報(増田雅昭) (11.27 16:00)

  • 国産トリュフを採ってきた(玉置標本) (11.27 11:00)

  • サンドイッチに怒っているので新しい具を考える(江ノ島茂道) (11.27 11:00)

  • 何か起きそうで起きない話2~友の会コラム紹介ラジオ(デイリーポータルZ編集部) (11.26 16:00)

  • 手放せない渡せない! 渡しそびれ海外土産(さくらいみか) (11.26 11:00)

  • ブルボン製品のモヤモヤを見つめる(デジタルリマスター版)(小野法師丸) (11.26 11:00)

  • 書き出し小説大賞第135回秀作発表(天久聖一) (11.26 11:00)

  • えび天うどんバグ・深夜開店する佐賀の甘味処~今週の人気記事(デイリーポータルZ編集部) (11.25 16:00)

  • 3カ月で3kgヤセる!?「大きなコロッケパンだけダイエット」(ヨシダプロ) (11.25 11:00)

  • パンダ宮司代理誕生までの軌跡を聞いた(はまれぽ.com) (11.25 11:00)

  • 京急800形のかわいさ・舞浜の隠れミッキー ~自由ポータルZ(デイリーポータルZ編集部) (11.24 16:00)

  • くらしを守る放流設備「洪水吐」(萩原雅紀) (11.24 11:00)

  • 圧力により改名した音楽ユニットのライブがカオス(安藤昌教) (11.24 11:00)

  • 11月にススキの草原でクワガタ探し(平坂 寛) (11.23 16:00)

  • 心と体にやすらぎを ~あたたかい汁の記事まとめ~(デイリーポータルZ編集部) (11.23 12:00)

  • webメディアの即売会は木とランドセルが買えて穴が覗けて歯を抜ける(古賀及子) (11.23 11:00)

  • CGをダンボールで実体にする男(林雄司) (11.23 11:00)

  • 回転寿司でえび天うどんを頼んではいけない(松本圭司) (11.22 16:00)

  • ミックスジュースのある喫茶店めぐり(土屋遊) (11.22 11:00)

  • チャーハンであの北斎画の大波を再現できるか(乙幡啓子) (11.22 11:00)

  • かっこいい車両基地の撮り方(西村まさゆき) (11.21 16:00)

  • 北京だけじゃない、南京にもダックがある(いまいずみひとし) (11.21 16:00)

  • 道に落ちているネギの写真集を出した人とネギを探して歩く(スズキナオ) (11.21 11:00)

  • 今週は祝日と日曜をねらって低気圧がきます~あと出し天気予報(増田雅昭) (11.20 16:00)

  • だし割り日本酒はインスタントだしの素でもモノにより結構イケる (馬場吉成) (11.20 11:00)

バックナンバー

広告企画

  • 佐賀には深夜23時から開く甘味処がある~地元の人頼りの旅in佐賀市~ (11.16 11:00)

  • スポーツをしないのに爽やかスポーツマンに見える方法 (09.27 11:00)

  • 小田原にはトリックアートみたいな不思議な景色がある~地元の人頼りの旅in神奈川県小田原市~ (09.21 11:00)

  • バッドエンド漫画めし、うまいか悲しいか (09.20 11:00)

  • 冷やし中華の元祖店では具を自分で乗せる~地元の人頼りの旅in宮城県仙台市~ (08.24 11:00)

広告企画のごあんない

書評

  • モンティパイソンのDVDは数が多くてどれを買っていいのかわからず、無計画に買っていくとある日BOXセットが出て悔しい思いをします(おれ)。とりあえず有名なシリーウォークが入っているのがこれです。

よりぬきDPZ

傑作選

  • 大きすぎる違和感をおかしもう! ~でかいもの記事まとめ~ (12.07 12:00)

  • 心と体にやすらぎを ~あたたかい汁の記事まとめ~ (11.23 12:00)

  • 敷かれたレールの上を走ろう~鉄道記事まとめ~ (11.10 12:00)

  • やっぱり芋が好き ~芋を愛する記事まとめ~ (10.19 12:00)

人気まとめ

投稿コーナー

  • サンタは親から子へのドッキリではないか ~親サンタの本気エピソードを募集~(井上マサキ) (12.10 11:00)

  • せっかちすぎて新しい文字を作り出す ~せっかちの生態(古賀及子) (12.10 11:00)

  • 割った箸を持って牛丼を待つ ~せっかちの生態募集中!(古賀及子) (12.03 11:00)

  • 手放せない渡せない! 渡しそびれ海外土産(さくらいみか) (11.26 11:00)

企画いちらん

関連書籍

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    「ファミマ入店音」の正式なタイトルは「大盛況」に決まりました。 西村まさゆき ¥1,296

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れんけい企画 まとめ外部メディアとの連携企画

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