まずご紹介するのは那覇市にある「てんtoてん」です。外観はびっしりと奄美ツタに覆われた洋館風で、おしゃれな雰囲気があります。店内も落ち着いた雰囲気があり、女子旅やカップルにもおすすめのお店です。

こちらでいただける「木灰すば」は、昔の人たちが食べていたものを再現した、伝統的なおそばです。麺にもスープにもこだわりが感じられ、沖縄県民にも人気の高いお店なんだとか。古代米もおにぎりなど、変わったメニューも楽しめます。

続いて紹介するのは那覇市にある「木灰そば とらや」です。伝統的な製法にこだわった自家製麺は、コシがありうま味もしっかりと感じられます。だしはあっさりとしていますが深みがあり、麺とよく合います。

そばだけでなく、沖縄版炊き込みご飯のジューシーも人気です。ソーキそばとジューシーのセットはボリュームもありますが、ついペロリと食べられてしまうおいしさです。地元の方からも人気のお店となっています。

続いて紹介するのは那覇市にある「しむじょう」です。高台にあり雰囲気が良いお店です。沖縄らしい民家風の造りになっており広々とした空間が広がっていますが、人気店なのでお昼時には混雑に注意してくださいね。

しっかりとコシの強い麺と、豚とカツオのダシがブレンドされたスープがよく合い上品な味わいです。さらに良く煮込まれしっかりと味付けされたお肉もトッピングされており、食べ応えのある一品です。

続いて紹介するのは本部町にある「山原そば（ヤンバルソバ）」です。このお店は常に行列が絶えないともいわれる人気店で、売り切れると終了となってしまうため注意してくださいね。民家風のお店で雰囲気も抜群です。

こちらのソーキそばは、大きなソーキが5枚のっており、見た目からもボリュームが感じられます。濃厚なおダシと、しっかりとした味付けで肉々しいソーキとの相性が絶妙で、最後まで飽きずにいただくことができます。

続いて紹介するのは那覇市にある「すーまぬめぇ」です。住宅街の中にあり少々アクセスしにくいお店ですが、それでもお客が絶えない人気店です。特に優しい味のおダシはこだわりが感じられるおいしさです。

おすすめはスペシャルそばで、ソーキ、三枚肉、てびちがトッピングされた贅沢な一品です。それぞれが丁寧に作られており、沖縄の味を堪能することができます。別添えのフーチバー（ヨモギ）を入れ、風味を変えて楽しむこともできます。