Shanti Shanti

こんばんは。

今日は早起きして奈良にお勉強しに行ってきました。
新しい知識を知るのはほんとうに楽しいです。また色々お伝え出来るように精進してまいります。

今日不思議なことが起きました。
奈良から帰ってきたらインスタグラムのアカウントが削除されていました。
どうやらハッキングされた模様。
せっかく撮りためた写真たちもさようならでとても悲しいのですが、負けじとまた立ち上げました。

maiom_shantiです。
せっかくフォローしてくださっていた方々すいません。
またよろしくお願いしますm(._.)m

それと、今朝インスタグラムに新着コメント有りと表示があったのですが朝早く出てしまったので確認できてません‥( p_q)
もしこのブログを見られましたらまたコメントください。

お手数をおかけします。

急なお知らせになりますが、、

来月から月に２組限定(１日～１５日の上旬１組、１６日～３１日の下旬１組)で正式オープンまで仮営業始めることになりました！
１０月前半は予約がありますので、後半からとさせていただきます。

素材は山の恵みを中心とした食材で、質素ではありますが体の内側から元気が出るような食事を提供出来たらなと思っております。
まだまだ至らない点ばかりで申し訳ないのですが、愛情込めて作らせていただきます。
基本メニューは、その時期や季節の食材なのでおまかせとさせてください。
デザート付きで１５００円の予定です。
またメニューや献立等は改めてアップさせていただきます。

お問い合わせやご予約などは、ブログのコメント欄か
info.shantigohan@gmail.com
で受け付け致しますのでよろしくお願いしますm(._.)m

ちなみに、おじさんは配膳担当です。笑

わたしたちの夢のお店「SHANTI」
オープンに向けて着々と準備を進めています。
思ってたよりもはやくみなさまにお知らせできそうです。
来月、先生などをお招きして１日限定でオープンしてみる予定で、うまくいけば年末か来年頃にはと思ってます。

不慣れな一人作業のため、お店は完全予約制とさせていただきます。
自宅で採れた自然栽培のお野菜をベースに、野草、時にはお花などを交えた季節の食養ご飯を提供できたらと考えています。
将来的には、今学んでいる食養や薬膳をいかしてみなさまの体調や心を整えさせていただけたり出来ればとも考えていて必死で勉強しているところです。

基本は菜食のお店です。
ですが、わたしの判断で体調によっては地元の天然のお魚などが出る場合もあると思います。

後、子どもの食事にも重点を置いていきたいので出来るだけみんな同じではなく年齢別に(離乳食含む)でご用意していきたいと思ってます。
また変わることがあれば追々お知らせさせていただきますね。

後、チーズケーキのこと。
豆腐のチーズケーキ改め「シャンティチーズケーキ」と名付けさせていただきます。
試作に試作を重ね、やっと完成させました。豆腐感がきれいさっぱり消えてしまい、チーズケーキまんまになったので「豆腐の」は外します。
チーズケーキやと思って食べてください。
もちろん、チーズ、乳製品含む一切の動物性や添加物不使用ですが、一つ一つ手作りのため全く同じ味が再現できず、ワンホールごとに多少味が変わってしまうのが難点なのですが。。
もう何十回と焼きましたが一度たりとも同じ味になったことがありません。 来月主人のライブで少しだけ販売させていただきますが、基本的には作りたてを食べていただきたいのでお店のみの販売とさせていただきます。



これは、甘夏のジャムを乗せてますが来月販売分は地元の農家さんのブルーベリーを使った手作りジャムを乗せる予定です。
お店では、その季節ごとの果実やお野菜のジャムを乗せ季節の変化を感じていただけたらなぁ、なんて。
ライブには12個くらいしか持っていけないと思いますが、シャンティチーズケーキ、是非召し上がってみてくださいね☆彡

話は変わりますが。
ここ数ヶ月、スマートフォンを触ると必ず触れてる右手の部分が痺れたように痛くなるようになりました。
そして今、乳ガンや肺ガンが増加していること。これがどうやらスマートフォンが影響しているらしい、とお医者さんたちの間で囁かれているそうです。
スマートフォンを触ってる時に肺や胸あたりに近づけてしまいますよね。
電磁波の影響って目には見えませんが恐ろしいですヨ。
確かiPhoneの説明書に体から15mm離して使用してくださいみたいなことが書かれてたと思います。
こんなことほとんどの人知らないですよね。男性はポケットに入れっぱなしにしてることが多いですが、その影響で精子の数が減っているそうです。
日本はほんとうに遅れていて、海外ではスマートフォンに対して規制や、子どもに与える影響を考えて国で禁止しているところもあります。
子どもは体が小さい分、何事も影響を受けやすいのでスマートフォンやiPad、PCに子守をさせないように気をつけたいところですね。
まず出来ること、子どもたちに安易に持たせない、子守をさせない。
今日から寝るときは枕元に置かない。
アレルギーがある方は特に影響を受けやすいそうです。
わたしたちは電球以外の家電を寝室には持ち込まないようにしています。
iPhoneやPC、すごーく便利ですが肌身離さずはちょっとやめてー、を気をつけてみてくださいませませ。

最後に。
主人のブログから飛んできてくださったりして、優しいコメントを下さる方が増えてきてとても嬉しく思っています。すごく励みになっています！ほんとうにありがとうございます！！

今日、台風の影響で我が家は停電。
お昼の２時頃にもかかわらず、山の中のうちはとても暗くてロウソクと携帯のライトを灯し、リビングでみんなで過ごしました。
いつもならフードプロセッサーでガガーっとやってしまう数分の作業も、電気がないと出来ないので大きなすり鉢とすりこぎで暗い中ひたすらすりすり。
電気ってほんとうに有難いのですね。
当たり前に使っていた電気、もっと大切に使わんと。当日中に復旧してよかったぁ。。感謝感謝です。

最近はずっと雨なのでひたすら調味料作りです。



玄米のつぶつぶがまるでお肉！な肉味噌もどきと、納豆を入れて作ったうま味調味料。



ひしおも作ってみました。
二週間後くらいの完成が楽しみです。

わたしは家族が大好き。
もともとすごい人見知りで、接客業していたくせに、そしてまたしようとしているくせに全く人慣れしていなくて、こまったもんです。
でも少しづつ心の扉を開けていこうとしていたけど、またバタンとしめてしまいました。
子供のころ、父にいつも言われていたこと。
「お前はいつもすぐ人のこと信用して裏切られる。みんながみんないい人ばっかりちゃうんやからもっと人のこと見なあかんで。」
がいまだに出来てなくて扉を開けたところに居てくれた人を信用しては傷つくことがまだあります。

もう嫌で何もかも辞めたくなるときもありますが、支えてくれるおじさんがいること。
今朝、早起きしたおじさんが寝ているわたしの頭を撫でてくれていたことを寝ぼけながらなんとなく覚えていて、また頑張ろうと思えました。
友達がほとんどいないくせに寂しくないのは、こんなに可愛いおじさんと子どもたちがいつもそばにいてくれるから。
また明日からも頑張ろう。
負けないぞ、ぜったい。

最近の台所仕事あれこれの記録です。

収穫してずっと寝かしていた、おばけカボチャを遂にまな板へ！
おじさん曰く、(またおじさんがどーのとか書くんやろ！と言われましたが書いております。)畑で横のきゅうりと勝手に交配したらしくちょっと恐ろしいおばけカボチャになっていたとのこと。



味は期待通り！とはいかず、うーん。。
カボチャ大好きな子どもたちさえも手をつけず…( p_q)
でもまだまだあるので何とかしなくちゃと、せいろでじっくりじっくりじっくりじっくり蒸したら、なんと甘みが！
しかもめちゃあま～い！ということでそのままポタージュに。



ほんの少しのお味噌、も使ってません。
ひとつまみのお塩だけです。
おじさんにも「これパックに入って売ってるやつやん！今まで飲んだスープで一番うまい！」と太鼓判を押していただき一安心でした。
食後のデザートは米粉とじっくり蒸したカボチャを大量に投入したパウンドケーキ。



甘酒だけの甘みでしたが充分でした。
毎日たくさん実がなって冷蔵庫がいっぱいになっていた無花果でジャムを作ったのでそれを添えたら、また合う。



昨日は十五夜。
胡麻豆腐作って、



月見だんご作って、



甘酒きなこソースです。
だんごゆで時間ミスで固めでした。
おじさんが鼻で笑っておりました。

最後は毎朝食べてる納豆和え。
畑に自生している、オオバコとスベリヒユです。
癖がなくなんとも美味しゅうございます。



いつもありがとうございます☆