ごはんジャパン

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ごはんジャパン　本物を探す旅へ～山形県　秋の味覚“天然きのこ"で絶品リゾット～

2017年11月11日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容

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最終更新日：2017年11月9日（木） 15時24分

きのこ料理のスペシャリストとして名高いフレンチシェフ・山岡昌治氏と遼河はるひが、秋の天然きのこを探す!山岡シェフが貴重な天然きのこを使ったリゾットを披露!

◇番組内容

今回注目する食材は、山形県・西川町産の“天然きのこ"。そのおいしさの秘密を探るべく、日本を代表するきのこ料理のフレンチシェフ・山岡昌治(しょうじ)さんと遼河はるひが、きのこ採りの“匠"と共に山中に入って、秋の天然きのこを探す!匠いわく、“初心者コース"の山に案内してくれたはずが、なかなか険しく、きのこ採り初心者の遼河は大苦戦!それでも必死に山を歩き、さまざまな貴重な天然きのこを発見する!!天然きのこを採った2人は、山菜・きのこ料理の先駆けと言われる創業90年の地元の老舗へ。きのこをふんだんに使った“山菜そば"をいただくと、数種類のきのこの出汁が溶け出した極上な味わいにビックリ!お返しに山岡シェフが貴重な天然きのこを使ったリゾットを振る舞う!果たして和食のきのこ料理の達人たちを、山岡シェフはフレンチの技で唸らせることができるのか!?